Bodegas Protos, en la D.O. Ribera del Duero, acaba de lanzar recientemente la nueva añada de Protos´27. Protos´27 2019 se elabora con tinta del país procedente de viñedos de más de 50 años de edad, situados a más de 800 metros sobre el nivel del mar. Es un homenaje a los once visionarios que fundaron la bodega en 1927 (de ahí el nombre del vino) y esta añada refleja diez años ya de trabajo e investigación en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedos y de barricas y uso de levaduras autóctonas.

Para elaborarlo se realizó la vendimia manual en pequeñas cajas de 20 kilos. y tras llegar a bodega, se conservan en cámara de frío hasta que manos expertas van escogiendo, uno a uno, en la mesa de selección, los racimos óptimos para elaborar este vino. Después de la maceración prefermentativa en frío para extraer el máximo de aromas varietales, la fermentación alcohólica se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con 12.000 kg de uvas cada uno, controlando la fermentación a unos 25 ºC. Tras una maceración de unos 15 días, con remontados diarios frecuentes, el vino se trasladó a barrica nueva del mejor roble francés, donde realizó la fermentación maloláctica. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés durante 16 meses, tanto en barricas nuevas como en barricas de un uso, para un mayor equilibrio de fruta y madera. El punto final lo aportó un importante reposo de un año en botella que culmina en elegancia y armonía.

En cuanto a la cata, cabe resaltar su color rojo picota, con ribetes violáceos, lo que hace sentir ya que se trata de un vino vivo, brillante y atractivo. En nariz, se muestra elegante, complejo y expresivo. Destaca por la intensidad de fruta roja y negra fresca y sus notas lácteas y balsámicas,  confiriéndole el carácter de ser un vino muy fresco y rico en matices. En boca se descubre muy equilibrado y fácil de beber, con una buena acidez que le da frescura, gozando igualmente de un largo postgusto de fruta y finas maderas. Su PVP es de 26,50 €.