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Cómo hacer magdalenas de pueblo

Cómo hacer magdalenas de pueblo
Magdalenas de pueblo

¿Te apetecen unas magdalenas de pueblo con ‘copete’? Sin grasa de palma ni aditivos, solo con ingredientes naturales. Si estás cansada/o de las magdalenas del supermercado, estas son fáciles de preparar y más saludables y esponjosas. El aroma que desprenden es irresistible. En otro artículo de Periodista Digital hicimos rosquillas de anís de la abuela, hoy magdalenas de pueblo.

Trucos para lograr las magdalenas perfecta

Respeta las proporciones de la receta

Si te dice 125 g de harina no añadas 130 o más ya que aunque parezca poco la receta no quedará igual. En repostería los ingredientes húmedos y secos deben combinarse en su justa medida.

Si te recomienda un porcentaje de leche o de aceite no añadas más pero tampoco menos. Si quieres hacer menos cantidad de una receta, respeta las proporciones (si es para 4 pues divide los ingredientes), pero no lo haga a ojo, pesa los ingredientes para evitar añadir más o menos.

Usa los ingredientes a temperatura ambiente

 

¿Te cuesta mucho montar las claras de huevo? Es posible que la razón sea que sacaste los huevos directamente de la nevera. Si los dejas fuera un ratito (que no pasa nada, recuerda en el supermercado los huevos están en estanterías no en nevera). El resultado será que lograrás montar claras en menos tiempo.

Usar harina de repostería

Estas harinas son las indicadas para preparar recetas de textura esponjosa como los bizcochos. La diferencia con otras harinas (como la común) es que tienen menos contenido en proteínas, les llaman ‘harinas flojas’. Entre un 7 y un 9% de proteínas, y por lo tanto crean menos gluten. El precio es similar desde 0,60 € puedes encontrar harina de repostería en cualquier supermercado

Usa aceite

Aunque hay quien añade mantequilla, las magdalenas tradicionales se elaboran con aceite. Además de ser más saludable porque lleva grasas monoinsaturadas, aporta una textura jugosa a la masa. La mantequilla es más para galletas u otros productos como el hojaldre, para las magdalenas siempre aceite de oliva o de girasol pero aceite.

Temperatura del horno

La masa de las magdalenas debe estar fría y el horno muy caliente como a 200 grados. Precalentar a 220 grados cinco minutos y luego al hornear bajar a 200 grados. De esta forma es más fácil que se nos cree el ‘copete’ de las magdalenas. ¡No abras la puerta del horno durante la cocción, espera a que termine!

Receta de magdalenas de pueblo

Ingredientes para unas 10-12 unidades

  • Harina de repostería – 125 g
  • Polvo de hornear – 1 cucharadita
  • Huevos tamaño XL a temperatura ambiente – 3
  • Azúcar-160 g
  • Sal – una pizca
  • Aceite de oliva sabor suave – 125 ml
  • Ralladura de limón –1 cucharadita

Para adornar

  • Azúcar – 80 g

Preparación

  1. Tamizar la harina con ayuda de un colador, añadir el polvo de hornear y un poco de sal, reservar.
  2. A continuación separamos  las claras de las yemas, reservamos las claras para después y trabajamos con las yemas.
  3. Batir las yemas e incorporar poco a poco el azúcar.
  4. Aparte en otro recipiente montar las claras a punto de nieve, con ayuda de las varillas de cocina o la batidora.
  5. Cuando tengamos las claras montadas  se añaden al recipiente con las yemas poco a poco y mezclamos con suavidad para integrar.
  6. Agregar la harina tamizada poco a poco a la mezcla de yemas y claras del paso anterior. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave.
  7. Agregar las tulipas de papel de las magdalenas a un molde, verter en cada molde un poco de la masa anterior. No debe de llegar al borde de la tulipa de papel. Si no tienes tulipas de papel para magdalenas,  forra con papel de horno cada círculo del molde y de esta forma tendrás ‘tulipas improvisadas’.
  8. Precalentar el horno a 220 grados unos 5 minutos.
  9. Añadir un poco de azúcar sobre cada magdalena. Introducir en el honor durante 18 minutos a 200 grados.
  10. Apagar el horno y dejar reposar unos minutos.
  11. ¡Listas tus magdalenas de pueblo!

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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