Arroz con mejillones paso a paso

Arroz con mejillones paso a paso
Arroz con mejillones

Receta marinera y fácil, arroz con mejillones, con un sofrito de verduras sencillo y aprovechando el caldo de cocción de estos mariscos. Una malla de mejillones frescos te sale por 1,70 €, así que es un arroz muy económico. En otro artículo de Periodista Digital hicimos arroz chino con pollo, hoy con mejillones.

¿Por qué es saludable comer mejillones?

Por su bajo contenido en calorías, tienen 67 por ración de 100 gramos. Por su aporte de proteínas ,10.08 por ración, pero además contienen ácidos grasos Omega-3 DHA y EPA, que son muy beneficiosos para nuestro cerebro. También tienen vitaminas como la A (54 microgramos), la C, (3.20 mg) o varias del grupo B. Ácido fólico o B9 (33 microgramos), B3 (3 mg), B2 (0,22 mg). Entre los minerales más abundantes que aportan los mejillones están: el sodio 296 mg, el potasio 222 mg y el calcio 80 mg.

Arroz con mejillones

Ingredientes

  • Mejillones – 1 kg

  • Arroz – 400 g

  • Caldo de cocer los mejillones – 400 ml

  • Caldo de pescado – 450 ml

  • Dientes de ajo –3 unidades

  • Pimiento rojo -½ unidad

  • Cebolla – ½ unidad

  • Tomate natural tamizado 80 g

  • Colorante alimentario o azafrán en polvo -una pizca

  • Sal- a gusto

  • Pimentón dulce – ¼ de cucharadita

  • Aceite de oliva virgen extra – 60 ml

Preparación

  1. Limpiamos los mejillones, para evitar la arena que suelen llevar. Necesitaremos una cuchara y un cepillo de dientes.

  2. La cuchara nos sirve como herramienta para rascar las barbas o adherencias que se quedan pegadas en las conchas.
  3. Revisamos y si alguno está abierto lo desechamos.
  4. Pasar por debajo del grifo, luego, con un cepillo de dientes húmedo cepillar las conchas de los mejillones.

    Ponerlos en un escurridor o colador y dejar correr el agua unos segundos, mientras los removemos. De esta manera ayudamos a eliminar restos de arena.

  5. Cortar los ajos, la cebolla y el pimiento rojo.

  6. Añadir aceite de oliva virgen a una cazuela y sofreír primero la cebolla y el pimiento rojo durante tres minutos, a continuación incorporar los ajos y sofreír hasta que se doren, pero procurando no se quemen.
  7. Agregar tres cucharadas de tomate tamizado a la sartén. Remover y apagar el fuego.

  8. En otra sartén añadir los mejillones junto a 125 ml de vino blanco y 400 ml de agua.   
  9. Poner a fuego medio y dejar que llegue a ebullición, apaga y deja reposar 2 minutos.

  10. La mayoría de los mejillones  se habran abierto por el calor. Si encuentras alguno cerrado después de la cocción, lo desechas.
  11. Pasar el caldo sobrante de los mejillones por un colador. Necesitamos 850 ml de líquido en total. Lo que nos salga de colar el caldo y unos 450 ml de caldo de pescado aparte (puede ser de brik).

  12. Poner a fuego medio y dejar que llegue a ebullición, apaga y deja reposar 2 minutos. La mayoría de los mejillones  se abran abierto por el calor. Los que sigan cerrados los desechamos.
  13. En la cazuela o sartén donde tenemos el sofrito, encender el fuego y agregar el arroz. Dejar sobre 1.5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  14. A continuación añadir 850 ml de caldo (de los mejillones y el de  pescado), un poco de sal, pimentón dulce, colorante o azafrán en polvo.

  15. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
  16. Apagar el fuego, añadir entonces la carne de los mejillones ya sin concha, mezclar con el arroz.

  17. Tapar el recipiente con una tapa o un paño y dejar reposar 5  minutos.
  18. A la hora de servir acompañar con limón o alioli.

Notas sobre la receta

Se le pueden añadir gambas a este arroz, si son congeladas las dejas descongelar y se añaden al final, en los últimos 5 minutos del reposo.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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