Champiñones rellenos, receta fácil 🍄

Champiñones rellenos
Champiñones rellenos

¡Hoy es el día nacional de los champiñones rellenos en Estados Unidos! Tiene hasta su propio Hanstag #StuffedMushroomDay. Si estás pensando, ‘esto solo se le ocurre a los americanos’, tienes razón.`pero no se puede negar son imaginativos, aprovechan cualquier pretexto para dinamizar su economía.

Cada jornada, es una buena ocasión para celebrar, tienen ‘Días nacionales’ para muchas recetas, desde la tarta de manzana, los donuts o las alitas de pollo, (el 29 de julio).

Precisamente el pollo es uno de los ingredientes de nuestra receta de champiñones rellenos, en Periodista Digital te contamos el paso a paso.

¿Qué nutrientes aportan los champiñones?

champiñones rellenos

El cultivo del champiñón surgió en Francia a comienzos del siglo XX, por eso hay champiñones que se llaman ‘de París’. Son hongos ricos en agua y por tanto muy bajos en calorías.

Tienen 22 por cada 100 g. La grasa también es casi inexistente en esta especie. Aportan 0.3 g de grasa y 1.8 de proteínas. Estas cifras contrastan con su alto contenido en potasio, 415 mg, y en fósforo, 115 mg.

También contienen casi dos gramos de fibra, vitamina B3 o niacina (5.3 mg), vitamina K importante para la coagulación de la sangre y un aminoácido llamado ergotioneína, derivado de la histidina.

Receta de champiñones rellenos

Ingredientes

Salen unos 15 o 20  champiñones según tamaño

  • Champiñones enteros – 500 g
  • Pechuga de pollo (en lonchas) – 200 g
  • Cebolla dulce o chalota – 3 unidades
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Hinojo seco – una pizca
  • Queso rallado – 150 g
  • Sal – al gusto
  • Pimienta- al gusto
  • Aceite de oliva – 5 cucharadas
  • Vinagre balsámico – 2 cucharadas
  • Zumo de limón – 2 cucharadas

Preparación

  1. Comenzamos limpiando los champiñones, aunque te parezca limpios siempre tienen pequeñas partículas de tierra.champiñones rellenos
  2. Corta el pie, dejando solo ‘los sombreros’. Coloca los champiñones en un colador grande o en un escurridor de verduras. No los pongas bajo el grifo ya que pierde aroma, hay que ‘bañarlos’ en un recipiente con agua, introduces el calador o el escurridor en ese recipiente y los bañas unos segundos.champiñones rellenos
  3. Escurre y con un cepillo de dientes suave humedecido repasas suave uno por uno, se tarda muy poco. Luego ya la última fase, los colocamos de nuevo en el colador y los sumergimos una vez más en el recipiente con agua limpia. Escurrir bien y listos para nuestra receta.
  4. Con mucho cuidado repasa los champiñones para que en si interior quede ‘hueco’, a veces se queda parte del pie junto al sombrero. Necesitamos que el sombrero deje espacio en su interior para el relleno.
  5. En un recipiente añade las cinco cucharadas de aceite de oliva, el vinagre balsámico y dos cucharadas de zumo de limón.
  6. Introduce los ‘sombreros’ de los champiñones en esta mezcla, dejar reposar unos 7 minutos.
  7. Mientras los champiñones reposan en ese aliño, precalentar el horno a 180º.
  8. Corta las chalotas en trocitos pequeños al igual que los ajos.
  9. Trocea la pechuga de pollo, (también puede ser en tacos pequeño si tienes pechuga de pollo que va tipo fiambre.
  10. En una sartén añade aceite de oliva y sofríe primero la cebolla hasta que esté translúcida, (unos 3 o 4 minutos).
  11. Agregar los ajos cortados y la pechuga, junto a la cebolla.
  12. Cocinar un minuto y medio o hasta que se vayan dorando, con cuidado que no se quemen los ajos.
  13. Sazonar con hinojo seco, un poco de pimienta y sal.
  14. Apagar el fuego y retirar la sartén.
  15. En una bandeja de horno, colocar los champiñones. Rellena con el sofrito de pechuga de pollo, ajos y cebolla dulce.
  16. Hornear a 180 º durante 12 minutos.
  17. Pasado este tiempo abrir el horno y espolvorear el queso rallado. Dejar que reposen otros 3 minutos en el interior del horno, (ya con la temperatura apagada).
  18. Sacar del horno, para adornar corta varios tomatitos cherry y coloca sobre cada champiñón. ¡Listos para servir!champiñones rellenos

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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