¡Una receta para saborear, pudín de Navidad con chocolate negro, pasas sultanas y frutas rojas!
La receta de ‘Christmas pudding’ tiene una larga tradición en Reino Unido. Desde el siglo XIV se preparaba una especie de papilla con frutas rojas, manzanas, pasas, especias y vino, que se tomaba en la cena de Navidad.
Con el tiempo la receta pasó a tener la textura de bizcocho. En 1714 el rey Jorge I, lo puso de moda como parte de la cena de Navidad, desde entonces se prepara en toda la Commonwealth.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos tronco de Navidad, hoy pudín.
Pudin de Navidad fácil
La receta requiere algo de paciencia, ya que se hace al baño maría, pero no es difícil, si sigues el paso a paso.
Ingredientes
- Frutos rojos frescos o congelados, (arándanos, frambuesas, fresas) – 200 g (lo encuentras en grandes superficies)*
- Pera conferencia – 1 unidad
- Pasas sultanas – 100 g
- Brandy – 100 ml
- Harina – 50 g
- Chocolate negro – 150 g
- Mantequilla sin sal – 125 g
- Huevos XL – 2 unidades
- Azúcar moreno – 100 g
- Pan rallado – 50 g
- Cacao en polvo – 1 cucharada o 15 g
- Sal –½ cucharadita
- Canela – ½ cucharadita
- Cardamomo – 5 vainas
- Jengibre – una pizca.
Utensilios
Papel de aluminio – 2 hojas
Para decorar
- Frutas rojas
- Hojas de menta o hierbabuena
Preparación
- Precalentar el horno a 150º.
- El último de nuestros ingredientes, el cardamomo viene generalmente en pequeñas vainas, para la receta lo necesitamos molido. Es muy fácil hacerlo en casa.
- Retira las cáscaras y te quedarán las semillas. Las colocas sobre una superficie plana.
- Usa un rodillo o una botella de vidrio sobre las semillas, verás que se van fragmentando, desprendiendo su aroma.
- Añade al cardamomo molido la canela y una pizca de jengibre y reserva.
- Las frutas rojas las puedes usar frescas o congeladas, si son congeladas (las puedes encontrar fácilmente en supermercados bien surtido), las dejas descongelar horas antes en la nevera.
- Si son frescas las lavamos usando un colador grande bajo el grifo. Escurrir y secar con papel de cocina.
- En una ensaladera cortamos las frutas rojas en trocitos, la pera y las pasas sultanas.
- Añadir el brandy, (se puede sustituir por ron de caña). Aunque eal cocinarse el alcohol se evapora en su mayor parte y solo queda el aroma, si en la familia hay niños puedes saltarte este ingrediente y sustituirlo por 2 cucharaditas de aroma de vainilla.
- Cubrir las frutas y el brandy con papel film.
- Calentar en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
- Trocear el chocolate negro.
- Sacar la fruta del microonda, añadir el chocolate negro y 100 g de mantequilla ligeramente blanda. Introducir de nuevo en el microondas durante 30 segundos a máxima potencia. Dejar reposar, con el calor de la fruta se irá fundiendo el chocolate.
- Usa 25 g de mantequilla de los 50 g que nos quedan, frota el molde del pudín. Puedes usar el molde que más te guste, aunque lo más típico es en forma redonda. Si tienes una flanera en casa, el molde te sirve.
- En otro recipiente batir los huevos, tamizar la harina sobre los huevos usando un colador.
- Añadir la mezcla de especias del paso 1, el cacao en polvo, el azúcar moreno, el pan rallado y la fruta con el brandy del paso 11.
- Remover hasta mezclar, añadir ½ cucharadita de sal.
- Si no tienes una flanera con tapa, (como la de la foto superior). Corta dos hojas de papel de aluminio, coloca una sobre la otra, engrasa con 25 g de mantequilla la que está encima. Dobla por en medio el papel de aluminio y reserva.
- Verter la mezcla del pudín en el molde.
- Cubrir el molde con su tapa, —o el papel de aluminio que preparamos en el paso 16—, dejando el lado untado de mantequilla hacia abajo, (en contacto con el pudin),
- Prepara una fuente apta para horno , o una cacerola más grande donde puedas colocar el molde (para hacer el baño maría).
- Añade agua muy caliente, (la puedes calentar previamente en el microondas,)para que llegue hasta casi la mitad.
- Introducir el recipiente con el agua caliente y el molde en el horno.. Un truco es colocar el molde en el centro del recipiente y en el horno, y añadir el agua cuando ya tenemos el flan en su interior para evitar se nos derrame.
- Programar a 120 grados durante 120 minutos El baño maría es algo lento ya que estamos cociendo a una temperatura baja 120 grados y por eso se alarga la cocción pero créeme el resultado valdrá la pena.
- Finalizado el tiempo de cocción, revisa si está cuajado por el centro usando un palillo. Si sale limpio ya lo tenemos. Si no es así, hornear de nuevo a 120º otros 15/20 minutos.
- Dejar reposar 30 minutos en el interior del horno.
- Retirar del horno y cuando se pueda a la nevera al menos 4 horas antes de desmoldar.
- Para desmoldar usa un cuchillo caliente, (introduce en agua caliente), y gira por el borde de la flanera. Esto ayudará a despegar el pudín
- Decora con frutas rojas y hojas de menta, ¡buen provecho!
También te puede interesar
Coulant de chocolate paso a paso
¿Te ha gustado el pudin de Navidad fácil? En Facebook tienes más ideas por descubrir.
