¿Sabes preparar un revuelto de ajetes y gambas? Es una receta saludable de sabor suave rica en proteínas, puedes usar gambas congeladas que salen bien de precio.
De marzo a junio dura la temporada de ajos tiernos, es cuando están en su mejor momento, aunque gracias a la agricultura intensiva se pueden encontrar ajetes prácticamente todo el año.
Tanto los «ajos como tiernos», son la misma planta, la única diferencia es que los ajetes se recogen antes, de ahí que sean más pequeños y tengan su tallo verde.
Si te apetece probar este exquisito plato en Periodista Digital te contamos el paso a paso.
¿Qué nutrientes aportan los ajetes y las gambas?
Ajos tiernos
Los dos ingredientes principales de nuestra receta:
Los ajos tiernos, son los tallos que crecen de los bulbos de las plantas de ajo. Si se cosechan de manera ordinaria florecerán una vez que la planta madure por completo.
En cambio si se cosechan antes de que florezcan, estos tallos verdes comestibles son un cruce entre ajo y cebolla tierna. Su sabor es más suave que el del ajo común. Tiene matices dulces, aunque no tan acusados como la cebolla.
La temporada de ajetes es marzo y abril, el resto del año los puedes encontrar congelados. Entre los nutrientes principales destacan:
- Calorías, (29 Kcal)
- Grasa, (0.2 g)
- Proteínas, (2.1 g)
Los ajetes contienen alicina un compuesto azufrado que aporta beneficios saludables. Otros compuestos son S-alilcisteína, S-alilmercaptocisteína, N (alfa) -fructosil arginina.
Los ajos tiernos o ajetes, tienen efecto antibacteriano, ayuda a equilibrar la tensión arterial. Distintos estudios han mostrado que compuestos presentes en los ajos tiernos y los ajos maduros, ayudan a mejorar la tensión arterial. Contienen vitamina C, trazas de vitaminas del grupo B y vitamina E.
Tanto el ajo como los ajetes ayudan al sistema inmunológico al aportar antioxidantes. Compuestos que combaten el daño oxidativo provocado por los radicales libres.
Los ajos tiernos también contienen potasio, manganeso, fósforo y selenio otro nutriente con poder antioxidante.
Gambas congeladas
Las gambas congeladas las tienes a precios muy variados, desde 11.41 € el kilo, hasta los 20 € el kilo. Es conveniente mirar el precio del kilo ya que a menudo se venden en formatos de 250 g, 300 o 400 g y el precio nos puede despistar.
240 g de gambas congeladas de una marca conocida pueden salir por 4,45 € (a 18,75 € Kg). Sin embargo puedes encontrar bolsas de gambas congeladas de 600 g, que cuestan 10,50 €, (a 17.50 € Kg) . Es casi el triple de los 240 g del primer producto, pero no cuesta tres veces más.
Los gambas congeladas aportan 35 calorías y solo 1 g de grasa.
- Proteínas, (7,9 g)
- Hidratos de carbono (0 g)
- Grasa, (0,5 g)
- Fibra, (0 g)
- Agua, (78,5 mg)
- Calcio, (90 mg)
- Yodo (40 mg)
- Potasio, (144 mg)
- Vitamina A (90 microgramos/ug)
- Vitamina E, (0,4 mg)
- Vitamina B3 (3.2 mg)
- Vitamina B9 (2 ug)
- Magnesio, (51 mg)
- Hierro, (0.9 mg)
- Fósforo, (160 mg)
- Sodio, (76 mg)
- Zinc (0,1 mg)
- Selenio (1.ug)
- Colesterol (34 mg)
- Vitamina E,(1.50 mg).
Revuelto de ajetes y gambas
Ingredientes
- Huevos – 4 unidades
- Gambas congeladas – 200 g
- Ajos tiernos – 1 manojo
- Aceite de oliva – 3 cucharadas
- Sal – al gusto
- Pimienta – una pizca
Preparación
- Comenzamos limpiando los ajos tiernos. Despunta la parte del bulbo de color más blanco.
- Corta el tallo verde hasta la zona que el verde es más claro, desecha la zona de verde más intenso.
- Lava los tallos de ajetes, seca y corta en trocitos.
- Las gambas puede ser cocidas o crudas, pero al ser una receta caliente las crudas tendrán más sabor, (me refiero a gambas congeladas crudas, que también las tienes en cualquier supermercado, se diferencian de las cocidas porque tienen un color grisáceo o marrón. El marisco cocido es cuando está rojizo, antes no.
- Si son congeladas crudas las puedes dejar descongelar en la nevera el día anterior, o introducirlas en el microondas (apagado) durante varias horas para que se descongelen.
- En una sartén antiadherente añadir el aceite de oliva.
- Secar las gambas bien con papel de cocina. De otro modo si están muy húmedas al añadir a la sartén salpicarán aceite.
- Incorporar las gambas a la sartén a fuego medio, cuando vayan cogiendo color, añadir los ajetes troceados.
- Remover y añadir un poco de sal y pimienta. Esperar que los ajetes se doren ligeramente.
- Verter los cuatro huevos. Dejar que cuajen y luego remover para que se integren los ingredientes.
- Apagar el fuego, dejar reposar un par de minutos y servir.
También te puede interesar
Tortilla de calabacín y queso muy fácil de
¿Te ha gustado la receta de revuelto de ajetes y gambas? En Facebook tienes más ideas de recetas por descubrir.
