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    Un plato fresco y diferente

    Ceviche: Fácil receta de cinco pasos

    ¿Qué tal si te decimos que no hace falta ser un gran chef para preparar este exótico plato?

    Yéssica Salazar 
    Actualizado: 26 May 2021 - 10:11 CET
    Archivado en: Alimentos | América | América Latina | Consumo | Curiosidades | Dietas | España | Gastronomía | Gente | Mundo | Mundo | Nutrición | Periodismo | Recetas

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    El origen del ceviche se remonta a unos dos mil años en el Antiguo Perú. Su preparación es a base de pescado crudo cocinado en cítrico y acompañado de diferentes ingredientes. En los últimos años, ocupa los primeros puestos en la oferta gastronómica internacional.

    Este plato es muy refrescante y saludable que apetece en cualquier época del año. Está considerado patrimonio cultural peruano y es uno de sus platos más representativos.

    Es importante destacar, que el ceviche es un plato para consumo inmediato. Si se tarda en consumirlo y prepararlo, la acidez del limón o lima penetra mucho en el pescado y se pierde su sabor.

    Debes elegir el pescado adecuado

    Lo primero es elegir un pescado fresco. Puedes reconocerlo si tiene los ojos vivos, las agallas rojas y buen olor y color. el pescado debe ser de carne blanda y firme, preferiblemente lubinas o corvinas.

    Evita los que tienen carne fibrosa como el bacalao o la merluza, muy ricos en otras elaboraciones calientes pero no en el ceviche.

    De igual manera, se puede elaborar a base de pescado azul, como la caballa o el bonito. Es recomendable curarlos durante 10 minutos en sal antes de utilizarlos para darles mejor textura y sabor.

    No exprimas demasiado el limón o la lima

    Si exprimes demasiado el limón o la lima puede traer como consecuencia que el zumo resulte muy amargo para la preparación del ceviche y dañe su sabor. Puedes exprimirla hasta la mitad, para evitar su parte blanca.

    Existen recetas para el ceviche que incluyen naranja y su sabor es muy bueno. La naranja compensa en sabor con un toque ácido y dulce a la vez, pero depende del tipo de pescado que utilices.

    Incluso, puedes variar con otras frutas e ingredientes.

    Ingredientes para nuestra receta de cinco pasos:

    • 1 k. de pescado blanco fresco y de lomo ancho.
    • 6 limas
    • 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina
    • 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
    • 1 pimientos picados en cuadritos,
    • 1 cucharada tipo postre de rocoto o ají amarillo picados finamente (sin pepitas)
    • Sal y pimienta blanca recién molida (al gusto)
    • Para la guarnición: maíz choclo de (grano grande) y un boniato

     

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    Autor

    Yéssica Salazar

    Licenciada en Comunicación Social, mención Periodismo. Con Máster en Gerencia y Tecnologías de la Información. Con infinito amor por el periodismo y los medios audiovisuales que me han permitido conocer nuevos senderos, diferentes y desconocidos.

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