Con sus prácticas respetuosas con el medio ambiente, Cérvoles consigue que sus vinos sean un fiel reflejo de la distintiva expresión de las pequeñas parcelas de viña de esta finca de montaña, localizada en un entorno natural único. Y como este proyecto de viticultura pionero en Cataluña cumple en este 2023 su veinticinco aniversario, se celñebra con este nuevo vino que hoy presentamos.
Así que Cérvoles, el primer proyecto de viticultura de montaña de Cataluña, presenta Cérvoles Negre 2020, un vino elaborado a partir de viñas altas situadas en la comarca Les Garrigues, en la provincia de Lérida, dentro de la Denominación de Origen Costers del Segre. La bodega, que pertenece desde sus inicios a la prestigiosa asociación Grandes Pagos de España, celebra ahora 25 años de historia elaborando vinos de finca de alta calidad que expresan la singularidad de la viticultura de montaña, a más de 700 metros de altura.
Gracias a las prácticas respetuosas con el medio ambiente, Cérvoles consigue que sus vinos sean un fiel reflejo de la distintiva expresión de las pequeñas parcelas de viña de esta finca de montaña, localizada en un entorno natural único. La finca de Les Garrigues está ubicada en una zona de compleja orografía situada en la subzona más meridional de la D.O. Costers del Segre, en la que se suceden numerosas colinas y vaguadas que se van elevando hasta la Serra de La Llena, frontera natural con el Priorato y la Conca de Barberá.
Cérvoles Negre está elaborado con las variedades tempranillo, garnacha, syrah y cabernet sauvignon, procedentes de viñedos ubicados en diversas parcelas a diferentes alturas y orientaciones (La Gravera, Txell y Shorts Vells). Las viñas, de secano y con rendimientos medios de 3.500 kg/h, se sitúan en una zona con suelos francolimosos y francoarcillosos, y muestran diferentes niveles de gravas. La vinificación se realiza de forma tradicional: se trabaja muy suavemente con las pieles, evitando la tanicidad excesiva y buscando siempre preservar la fruta y la singularidad de sus aromas. La uva tempranillo y la garnacha maceran durante 20 días; las variedades cabernet sauvignon y merlot lo hacen por 25 días. Después, la crianza se realiza durante 10 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros. El resultado es un vino tinto potente pero fresco, redondo, amable, amplio y sedoso, con notas frutales y balsámicas. Su PVP es de 25 €.
Con 25 años de experiencia, Cérvoles continúa su evolución en el conocimiento del potencial que entrañan sus 55 hectáreas de viñedo entre 660 y 750 metros de altitud. Tierras donde el viento sopla constantemente. De día, poniente -de carácter continental- y de tarde-noche la “marinada” -brisa marina mediterránea- que refrescan los suelos y contribuyen a la tradicional calidad de los vinos de La Pobla de Cérvoles. Son viñedos de secano de baja producción, orgánicos y mimados que luchan y evolucionan, año tras año, desde la potencia de sus cabernets y merlots hacia el mundo intenso y fino de las variedades mediterráneas como la garnacha, la cariñena, la syrah, la macabeo y la recuperada trobat, una esperanza de futuro. Gracias a las prácticas respetuosas con el medio ambiente durante 25 años, por su excepcionalidad y por su vocación de elaborar vinos de pago, Cérvoles Celler pertenece, desde sus inicios, a la reconocida asociación Grandes Pagos de España. Colors Blanc, Colors Negre, Garnatxa, Cérvoles Blanc, Cérvoles, Negre y Cérvoles Estrats expresan la singularidad de la viticultura de montaña de la bodega, practicada a más de 700 metros de altura.
