El estudio publicado por Canal Cocina descubre que el 90% de los españoles cocina al menos una vez a la semana, con una notable variación en función de la edad y región. Además, refleja que la comida de táper y el batch cooking (cocinar para toda la semana) están en auge, y que el pescado es el alimento que menos se cocina, principalmente entre los jóvenes. Estos son los titulares de este estudio, que se ha realizado en un contexto en el que la gastronomía y la alimentación adquieren cada vez un mayor protagonismo en la vida cotidiana. Y por ello, Canal Cocina, el único canal de televisión especializado en gastronomía en España, ha realizado un estudio para analizar cómo han cambiado los hábitos y actitudes de la población en relación a la comida y la alimentación, detectando diferencias a nivel generacional y por regiones.
Con 2251 entrevistas realizadas este año a individuos de 20 a 65 años responsables de las compras del hogar, el estudio muestra cómo factores como los generacionales o los geográficos condicionan la manera de cocinar y comer, respondiendo a preguntas como: ¿cuánto cocinamos realmente? o ¿quién prepara más tápers? La investigación proporciona información sobre tendencias como el batch cooking, cocinar para otros o comer de táper, además de descubrir cuáles son los platos más populares entre los españoles a nivel nacional y regional.
Entre las conclusiones más significativas del estudio, destaca que el 90% de los españoles cocinan al menos una vez a la semana, pero solo 2 de cada 10 cocinan todos los días. Por regiones, los gallegos, vascos y valencianos son los españoles que más cocinan. No obstante, la frecuencia al cocinar varía según la edad, siendo la generación del baby boom la que más tiempo pasa en la cocina y los jóvenes de la Generación Z los que menos. “En mi opinión, parece una evidencia que a medida que aumenta el interés por la gastronomía disminuyen las ganas de cocinar de forma diaria tal y como han hecho las madres españolas durante siglos y siglos” señala Mandi Ciriza, directora de Canal Cocina. Otro de los datos que llama la atención es la pérdida de popularidad del pescado entre los españoles, que se convierte en el alimento que menos cocinan. De hecho, casi la mitad de los jóvenes no incluye habitualmente ningún tipo de pescado en su menú. Algo que contrasta con las costumbres de los mayores de 60 años, cuya dieta es la más variada e incluye un mayor consumo de legumbres y pescado.
Comer de táper es una tendencia en auge ya que el estudio revela que más de la mitad de los españoles comen de táper al menos una vez a la semana, especialmente de lunes a jueves, coincidiendo con la jornada laboral. Además, el 43% de los encuestados afirma recibir tápers de otras personas. En este sentido, las madres españolas son las que más los preparan para otros (42%), seguidas de las suegras (21%), padres (8,6%) y abuelas (6%). Por el contrario, las personas que más tápers reciben pertenecen a la Generación Z (58%), seguidos de cerca por los millennials (51%), siendo los jóvenes de la Comunidad de Madrid los españoles que más comida reciben por parte de sus familiares. Atendiendo a las elaboraciones preferidas para comer de táper, las lentejas se consolidan como el plato estrella, con una clara preferencia por las recetas tradicionales y regionales.
Otra de las tendencias a tener en cuenta es el batch cooking, un hábito que cada vez tiene más peso en España. El 36% de los españoles ya practica el batch cooking, concentrando en un solo día la preparación de la comida para toda la semana. Por regiones, la Comunidad de Madrid es el lugar donde más se lleva a cabo este hábito (el 46% de los madrileños hace batch cooking), frente a Murcia (19%) y Galicia (20%), que son las comunidades autónomas en las que menos se practica.
Producido por AMC Networks International Southern Europe, Canal Cocina es, desde hace más de 25 años, el único canal de televisión en España especializado en gastronomía. Produce el 80% de sus contenidos en más de 200 formatos diferentes y se distribuye en las principales plataformas de televisión de pago: Movistar Plus+, Vodafone TV, Orange TV, Euskaltel, R, Telecable, MásMovil, Yoigo, Jazztel TV, Virgin Telco, Prime Video, CLICtv, Tivify y Cable Local.
