Protos´27 es fruto de más de diez años de investigación, en la mejora de las técnicas de cultivo, caracterización de viñedo y de barricas, así como uso de levaduras autóctonas. Y con este vino se rinde homenaje a los 11 visionarios que fundaron Bodegas Protos, haciéndose coincidir con la llegada del otoño.
Este vino se elabora al 100 % con la variedad tinta del país procedente de viñedos mayores de 50 años de la provincia de Burgos situados en Anguix, Roa, Quintanamanvirgo y La Horra, situados a una altitud de 800 metros y con un rendimiento de 2.500 kg/ha. Se trata de suelos muy pobres y calizos en laderas, que inducen un rigor débil a la cepa, dando una baja productividad y confiriendo una buena maduración a la uva. Se llevó a cabo una vendimia manual en pequeñas cajas de 20 kg. La fermentación alcohólica se realizó a 25 ºC en depósitos de acero inoxidable de 12. 00 kg con levaduras seleccionadas de viñedos propios, y la fermentación maloláctica se hizo en barricas nuevas de roble francés. Tras una crianza de 16 meses en barricas nuevas y de un año de roble francés, donde realizó en primer lugar la fermentación maloláctica y posteriormente el resto de la crianza, descasó otros 12 meses en botella.
De color rojo picota intenso, con ribetes violáceos, su resultado es un vino vivo, brillante y atractivo. En nariz se muestra elegante, complejo y expresivo., destacando por la intensidad de fruta roja y negra fresca y sus notas lácteas y balsámicas. En boca, es muy equilibrado y fácil de beber, con una buena acidez que le da frescura a su paso por el paladar y que proporciona un largo postgusto de fruta y finas maderas. Su PVP es de 28,95 € y se recomienda una temperatura de servicio de 17-18 ºC.
Protos, del griego “Primero”, es una bodega pionera que desde 1927 se ha mantenido fiel a su lema de SER PRIMERO, como una actitud de superación constante en el día a día y en todos los procesos, estando presentes en más de 100 países. Gracias a su bodega diseñada por el prestigioso arquitecto ganador del Premio Priztker Sir Richard Rogers, se sitúa una vez más, a la vanguardia en el panorama vitivinícola y enoturístico, convirtiéndose en la bodega más visitada de la Ribera del Duero y en la primera a nivel nacional en obtener el certificado de “marca de excelencia” por Superbrands. En 2013 fue seleccionada como ”Bodega del año” por la revista estadounidense Wine and Spirits, y en 2022 y 2023, como una de las 50 bodegas más admiradas del mundo por el prestigioso organismo internacional Drinks International.
