El chocoflan es un sueño hecho realidad para los golosos, mitad flan, mitad bizcocho de chocolate coronado por caramelo. Es una receta mexicana tradicional, de la que existen muchas versiones.
¿Por qué le llaman tarta imposible? En el mismo molde se hornea el flan sobre el bizcocho, desafiando la lógica del horneado dos texturas distintas que no se mezclan, al desmoldar están perfectamente definidas, y dan como resultado un postre tan original como exquisito.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos bizcocho japonés, hoy chocoflan.
¿Cuál es el origen del chocoflan?
Cuándo y dónde surgió este postre no está del todo claro, por eso hay quienes atribuyen su creación a México, otros a Perú y también a Italia. Lo que si es cierto es que el chocoflan es en México donde tiene mayor popularidad.
Chocoflan receta fácil
Para la base de pastel de chocolate
- Harina para todo uso- 220 g
- Levadura en polvo – 1 cucharada
- Azúcar – 225 g
- Cacao en polvo- 60 g
- Sal – 1 cucharadita
Para el flan
- Leche evaporada – 400 g
- Leche condensada –400 g
- Huevos – 2 unidades
- Yemas – 2 unidades
- Queso crema – 120 g
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
- Caramelo líquido – 60 ml
Para humedecer el chocoflan
- Leche – 250 ml
- Huevos – 3 unidades
- Aroma de vainilla – 1 cucharadita
- Aceite de girasol – 100 ml
Utensilios
- Molde tipo savarín
Preparación
- Precalentar el horno a 180 º.
- Para esta receta usamos un molde tipo savarín.
- Verter en el fondo del molde el caramelo líquido, puedes usar del que vienen con los flanes o preparar caramelo casero, (en esta otra receta te digo cómo se hace)
- En un recipiente hondo mezclar: el aceite vegetal, la taza de leche del relleno, aroma de vainilla y los tres huevos.
- Batir con unas varillas o una batidora hasta obtener una textura homogénea.
- En otro recipiente, colocamos encima un colador y tamizamos la harina y el cacao. Así la harina quedará más fina y el chocoflan sale mejor.
- A continuación
añadir los ingredientes húmedos, (del paso 3), con los secos del paso 5. Trabajar la mezcla hasta lograr que se integren los ingredientes. Nos quedará una textura cremosa. - En una batidora de vaso, o un procesador de alimentos, agregar, la leche evaporada, la leche condensada, otra cucharadita de aroma de vainilla, y el queso fresco.
- A continuación los dos huevos enteros y las dos yemas.
- Mezclar los ingredientes anteriores en la batidora unos 30 segundos.
- Agregar la mezcla de cremosa de paso 6 al molde tipo savarín, lo masa del bizcocho.
- Extender con la espátula.
- A continuación verter el contenido que mezclamos en el paso 8 en el molde, la mezcla de flan, justo encima de la capa con harina y cacao.
- Tapar el molde con papel de aluminio.
- En una fuente, añadir alrededor de 500 ml de agua caliente y coloca el molde en el centro, para hacer el baño maría.
- Introduce en el horno a 180º durante 1 hora y 10 minutos. Deja reposar unos minutos.
- Retira el papel de aluminio, y de nuevo hornea durante otros 10 minutos, de esta forma la parte superior de bizcocho no quedará más firme.
- Con un palillo verifica que la parte superior, —la del bizcocho—, está firme, introduce un palillo, si sale limpio, lo tenemos, si no sale limpio tienes que hornear otros 5 minutos.
- Dejar que se enfríe durante al menos una hora a temperatura ambiente. En cuanto puedas a la nevera al menos media hora más.
- Para desmoldar Introducir un cuchillo fino por el interior del molde, pegado al borde, esto ayudará a desmoldar con más facilidad.
- Escoge una fuente o plato que sea más grande que el molde, gira el molde
- Golpea el exterior del molde ligeramente para que se provoque vibración que ayude a desmoldar.
- ¡Listo para servir nuestro chocoflan!
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