¡Receta de otoño! Ensalada de granada y aguacate, con un toque de hierbabuena. Se prepara muy fácil, incluso la puedes dejar en la nevera lista a falta de la vinagreta.
La granada comienza su temporada de septiembre a enero, sus semillas parecen pequeños rubíes llenos de vitaminas y antioxidantes.
Es una fruta muy ligera tiene menos calorías que una manzana, (34 por ración de 100 g frente a 53) .En otro artículo de Periodista Digital hicimos ensalada de zanahoria a la marroquí, hoy de granada y aguacate.
¿Qué propiedades beneficiosas tienen la granada y el aguacate?
Dos frutas, con infinidad de propiedades:
La granada
La granada tiene 34 calorías, y contiene vitamina A (3.5 mcg), vitamina C, (5,7 mg) y son diuréticas al tener más de un 90% de agua. 
- Proteínas, ( 0,7 g)
- Hidratos de carbono ( 7.5 g)
- Grasa, (0.1 g)
- Fibra: (0.2 g)
- Calcio, ( 8 mg)
- Hierro, (0,6 mg)
- Potasio, (275 mg)
- Vitamina A (25 microgramos/ug)
- Vitamina B1, (0,2 mg)
- Vitamina B2, (0,02 mg)
- Vitamina B9 (29 mcg)
- Vitamina C, (5.7 mg)
- Magnesio, (3 mg)
- Hierro, (0.6 mg)
- Fósforo, (15mg)
- Sodio, (5 mg)
- Zinc (0,3 mg)
El aguacate
El aguacate es una fruta muy nutritiva, tiene 141 calorías por ración de 100 g, es calórico debido a su riqueza en grasas saludables, aporta ácidos grasos mono insaturados, y poliinsaturados y saturados. Tiene 1.8 g de fibra y un 78% de agua.
- Proteínas, ( 1.5 g)
- Hidratos de carbono ( 5.9 g)
- Grasa, (12 g)
- Calcio, ( 16 mg)
- Hierro, (0.7 mg)
- Potasio, (400 mg)
- Vitamina A (25 microgramos/ug)
- Vitamina B1, (0,9 mg)
- Vitamina B2, (0,12 mg)
- Vitamina B9 (30 mcg)
- Vitamina C, (17 mg)
- Vitamina E (3. 2microgramos/ug)
- Magnesio, (41 mg)
- Fósforo, (28mg)
- Sodio, (2 mg)
- Zinc (0,3 mg)
El aguacate aporta también vitamina A (25 ug), vitamina C, (17mg). El ácido fólico o vitamina B9 también está presente tanto en los aguacates (30 ug) como en las granadas, en una cantidad muy similar, (29 ug).
Los alimentos ricos en ácido fólico están recomendados siempre, pero especialmente, en la dieta de las mujeres embarazadas. El ácido fólico reduce la incidencia de espina bífida en el bebé
Los aguacates aporta una alta cantidad de potasio (400 mg), y también aportan antioxidantes, como los carotenoides, el alfa-caroteno y la luteína. Sustancias con efectos beneficiosos para la vista y el sistema inmunológico. Con respecto a la fibra, las granadas tienen 0.2 gramos y los aguacates ocho veces más,1.8 gramos por ración.
La grasa en los aguacate es más abundante que en cualquier otra fruta o verdura, tiene 12 g, pero es una grasa muy saludable, monoinsaturadas como las del aceite de oliva. Las granadas apenas contienen grasas solo 0,60 gramos por ración.
Ensalada de granada y aguacate
Ingredientes
- Granada – 1 unidad
- Aguacate – 2 unidades
- Rúcula –300 g
- Tomates – 2 unidades
- Cebolleta en vinagre – 4 unidades
- Pimienta – al gusto
- Sal – al gusto
Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
- Hierbabuena fresca – 1 ramita
- Vinagre de manzana – 3 cucharaditas
- Salsa rosa – 1 cucharadita
Preparación
- La rúcula la sacamos de la bolsa y la pasamos por debajo de grifo unos instantes. Las verduras de ensalada que vienen en bolsas están limpias, pero para su conservación lleva una serie de gases (no dañinos), por eso pasarlas por debajo del grifo y escurrirlas parece ayuda a darles más frescura.
- Para pelar la granadas rápido y sin mancharnos (que si te cae en la ropa la mancha cuesta de quitar), partir la granada por la mitad. Colocar una ensaladera de bajo, y con una cuchara de madera o con el mazo del mortero le das golpecitos. Verás que caen las pepitas enseguida.
- Añadir a la ensaladera con las pepitas de granada la rúcula bien escurrida.
- Lavar y cortar los tomates en rodajas.
- Cortar las cebolletas en vinagre, (de las pequeñas blancas no de las grandes moradas). Añadir a la ensalada.
- Pelar los aguacates, y cortar en trocitos, añadir a la ensalada.
Para preparar la vinagreta, en un bote de vidrio pequeño de los que tengas por casa, (como los de garbanzos), añade la hierbabuena cortada en trocitos, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la salsa rosa. Agita bien para que se mezcle. 
- Sazona con sal y pimienta la ensalada. A continuación riega con el aliño, y mezcla con ayuda de dos cucharas para que se impregnen todos los ingredientes.
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