Para preparar esta crema de mejillones no tienes que perder tiempo,¡ puedes usar mejillones congelados!
En el supermercado, tienes bolsas de carne de mejillón a buen precio. Pero, si prefieres usar mejillones frescos, la receta aún tendrá más sabor a mar.
Los mejillones son fuente de proteínas, vitaminas, calcio, hierro y fósforo. Tienen pocas calorías y grasa, por eso dan mucho juego para preparar recetas ligeras.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos sopa de mariscos, hoy crema de mejillones fácil.
¿Qué nutrientes nos aportan los mejillones?
El mejillón de nombre científico, (Mytilus edulis L.) es el molusco bivalvo más popular de España, siendo nuestro país uno de los máximos productores de Europa.
La mayor producción por acuicultura está en las Rías Baixas, y después en la zona mediterránea donde se producen mejillones de menor tamaño pero excelente calidad.
Los mejillones de acuicultura se cultivan en bateas, unas plataformas flotantes sujetas al fondo marino. De las bateas penden cuerdas a las que mediante un sistema de mallas se adhieren las crías de mejillón, que va creciendo sujeto a las cuerdas.
En la naturaleza los mejillones viven fijándose a las rocas del litoral tanto en mar abierto como en estuarios. Este molusco está formado por dos valvas o conchas iguales, la carne del interior es blanda y jugosa de color amarillo o rojizo. Su talla máxima es de 15 cm, pero la común oscila entre 5-8 cm.
- Calorías, (60 Kcal)
- Proteínas, (10,8 g)
- Hidratos de carbono (0 g)
- Agua, (87,3 g)
- Grasa, (1.9 g)
- Fibra, (0 g)
- Calcio, (80 mg)
- Yodo (35 mg)
- Potasio, (92 mg)
- Vitamina E, (0,9 mg)
- Vitamina B3 (3 mg)
- Vitamina B9 (33 ug)
- Magnesio, (23 mg)
- Hierro, (4.5 mg)
- Fósforo, (236 mg)
- Sodio, (210 mg)
- Zinc (1.8 mg)
- Selenio (56.ug)
- Colesterol (58 mg)
5 beneficios de comer mejillones
Ricos en proteínas
Los mejillones aportan 10.8 g de proteínas por ración de 100 g, las proteínas están constituidas por aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento de los órganos del cuerpo. Intervienen en multitud de procesos químicos fundamentales.
Aptos para dietas de adelgazamiento
Con tan solo 60 calorías por ración de 100 g, los mejillones son un alimento saludable. Contienen muy poca grasa y calorías, sin embargo tienen nutrientes como las vitaminas, minerales y aminoácidos.
Beneficiosos para prevenir la osteoporosis
Calcio y fósforo son dos nutrientes esenciales para la formación y mantenimiento de huesos y dientes. Los mejillones tienen por un lado 80 mg de calcio y por otro 236 mg de fósforo.
Son un alimento excelente a cualquier edad, pero especialmente indicados en mujeres en etapa perimenopaúsica, y personas mayores.
Beneficiosos para personas con anemia ferropénica
Es el tipo más común de anemia, donde la sangre carece de glóbulos rojos en la cantidad suficiente. Los glóbulos rojos son responsables de transportar el oxígeno de los tejidos al cuerpo. Los mejillones aporta 4,5 microgramos de hierro por ración de 100 g,
El hierro es esencial para la producción de sangre. Aproximadamente el 70% del hierro del cuerpo está en los glóbulos rojos de la sangre o hemoglobina, y en las células musculares o mioglobina.
Aporta selenio
El selenio es un oligoelemento esencial, —esto implica que el cuerpo lo debe obtener de los alimentos—. El selenio es necesario en pequeñas cantidades, ayuda al cuerpo a producir proteínas esenciales llamadas enzimas antioxidantes. Los antioxidantes ayudan al sistema inmunológico a luchar contra el daño oxidativo.
Crema de mejillones fácil
Ingredientes
- Mejillones – 1 kg (pueden ser congelados)
- Cebolla – ½ unidad
- Puerro – 1 unidad
- Patatas – 1 unidad
- Zanahoria – 1 unidad
- Tomate frito – 150 mg
- Caldo de pescado – 1 litro
- Nata o leche evaporada – 100 ml
- Sal – al gusto
- Pimentón dulce – al gusto
- Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
Preparación
- Si usas mejillones congelados descongelar en la nevera la noche anterior.
- Si son frescos, es un poco más laborioso pero el producto fresco siempre tiene más aroma y sabor. Los mejillones viven pegados a las rocas, luego suelen tener en el interior arena. Antes de elaborar una receta hay que limpiarlos, (los congelados ya vienen limpios).
- Para limpiar añadir agua a un recipiente y una cucharadita de sal. Dejar a remojo unos 20 minutos. Remover el agua y pasados 10 minutos cambiamos el agua.
- Pasado el tiempo con una cuchara del revés limpiar las conchas y retirar las barbas. Ten cuidado no tirar de ellas porque dañan la carne del mejillón.
- Observa los mejillones, si alguno está rota se retira.
- Añade los mejillones en un colador, pasa por debajo del grifo y escurre. Ya los tenemos preparados para usar en cualquier receta.
- Si son frescos tenemos que cocerlos, añadir agua a un recipiente con un poco de sal, se añaden los mejillones frescos y se deja hervir el agua.
- Apaga el fuego, retira los mejillones. Observa los mejillones si alguno está roto se retira.
- El agua de la cocción nos serviría de caldo, (en cambio si son mejillones congelados cocidos usaremos caldo de pescado)
- Si utilizas los congelados empezamos la receta desde este paso.
- Pelar y cortar la cebolla, el puerro y la zanahoria.
- Añadir aceite de oliva a una cacerola
- Sofreír las verduras a fuego lento.
- Cuando veas van cambiando de color, agrega el tomate frito.
- Remover y dejar cocer unos minutos.
- Reserva varios mejillones para adornar, el resto los agregamos a la sartén.
- A continuación añadimos el caldo de pescado (si son los congelados, o el caldo de los mejillones si usaste frescos). Además la nata o leche evaporada, y el pimentón dulce.
- Dejar cocer dos minutos.
- En la misma cacerola con una batidora, triturar los ingredientes hasta conseguir una crema fina, si notas está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo de pescado.
- A la hora de servir, decorar con los mejillones que habíamos reservado y un poco de cebollino picado o perejil.
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