En el marco del “II Festival de la Tapa Peruana: Ruta del Ceviche”, los asistentes podrán deleitarse con una variedad de sabores que reflejan la diversidad cultural y culinaria del Perú. Desde el pasado 24 de septiembre hasta el próximo 6 de octubre, los comensales tienen la oportunidad de disfrutar de una experiencia única que combina el formato de la tapa española con los ingredientes y recetas más emblemáticas del Perú.
Este evento, organizado por la Embajada del Perú, rinde homenaje a la cocina peruana en todas sus formas: criolla, nikkei y chifa. Entre los platos más destacados se encuentra el ceviche, preparado en un showcooking en vivo por la chef peruana Valeria Chirinos, quien compartió con los asistentes los secretos detrás de este plato icónico. Acompañado de ajíes, leche de tigre, pescado fresco del norte del Perú y cebolla del sur, el ceviche brilló como la estrella del festival.
Pero la experiencia no se limita a lo salado. Los tradicionales «picarones» de La Sarita aportaron el toque dulce, mientras que el folklore peruano estuvo presente con la vibrante danza del Carnaval Jaujino, originaria de la ciudad de Jauja, en Junín. La combinación de sabores, colores y sonidos creó una atmósfera que transportó a los presentes directamente a Perú, destacando la riqueza de su cultura y su cocina.
El festival ofrece una degustación que incluye una tapa de ceviche, una tapa peruana, una cerveza peruana y un Pisco Sour tradicional, todo por un precio de 12 euros. Este formato, inspirado en la tapa española, busca mostrar la versatilidad y calidad de los ingredientes peruanos. Además, es una ocasión especial para celebrar la reciente inclusión del ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en diciembre de 2023.
El ceviche, un plato que varía de una región a otra en el Perú, refleja la diversidad geográfica y cultural del país. Cada región aporta su toque único, desde la elección de los pescados hasta la mezcla de ingredientes locales, dando lugar a versiones que refuerzan tanto la identidad regional como la nacional. Su preparación y consumo son tradiciones transmitidas de generación en generación, vinculando a las familias con el conocimiento y los significados culturales que rodean cada etapa del proceso, desde la pesca artesanal hasta la elaboración del plato.
El festival no solo es una oportunidad para saborear estas delicias, sino también para conocer de cerca las diferentes interpretaciones del ceviche y otros platos peruanos en los restaurantes de Madrid. Los establecimientos seleccionados, muchos de ellos nuevos en la escena culinaria, destacan por su dedicación al producto, cuidando cada detalle en la elaboración y presentación de los platos.
Así, el “II Festival de la Tapa Peruana: Ruta del Ceviche” no solo celebra la tradición, sino también la innovación en la gastronomía peruana, conquistando los paladares más exigentes y mostrando que esta cocina ha llegado a traspasar continentes con fuerza y autenticidad.
Una cita imperdible para los amantes de la buena comida y quienes deseen descubrir, en formato tapa, todo el sabor del Perú.
ESTOS SON LOS 15 RESTAURANTES PARTICIPANTES CON SUS RESPECTIVAS TAPAS
AVENIDA PERÚ: Telémaco, 8.Tel.643 35 51 98.
-Rollitos de Pollo a la brasa
– Ceviche Avenida Perú
AWKI Nikkei: Del Príncipe, 5. Tel. 600 64 84 75
– Pastel de choclo
– Ceviche kunsei ( a base de atún )
CEVICHES & WOK: López de Hoyos, 81. Tel. 624 42 49 94.
– SAM de escabeche pescado con aceituna botija y cebolla encurtida
– Ceviche clásico de corvina
EL TRIPERITO: Ayala, 28. Mercado de la Paz. Tel. 699 78 48 20
– Vieira a la llama del wok, gazpacho verde acevichado y migas de panko y chile
– Ceviche saltado de langostinos, kéfir, LDT de rocoto, piquillos y laurel
FIDELIO: Avda. Infante Don Luis, 10. Bodilla del Monte. Tel. 910 68 45 10.
– Arroz con pato
– Ceviche Fidelio
LA BAJADA STREET FOOD: Alcalá, 414/San Cipriano, 67.
Causa Roja al pimiento piquillo con langostinos en ají amarillo ahumado
Ceviche verde al cilantro con chicharrón de pota
LIMANTA: Rafael Alberti 43. Vallecas. Tel. 915 55 63 53 y Electrodo 70, Rivas Vaciamadrid Tel. 919900191.
– Causa frita con crema de aceituna y pollo
– Ceviche Limanta
MISKY HALLPA: Juan de Soto, 10. Alcalá de Henares. Tel. 918 88 93 42,
– Papa rellena
– Ceviche norteño
OCEANIKA MADRID: Antonio Pérez, 26. Tel. 915 62 66 60,
– Cucurucho crujiente a base de tortilla de maiz relleno de ají de gallina
– Ceviche a la llama envuelto en hoja de plátano
PAIS DE LOS CEVICHES: Mercado San Fernando. Embajadores, 41, puesto 70. Tel. 659 88 22 27.
– Arroz chaufa con cerdo asado
– Ceviche de corvina tradicional
PARADERO PERÚ: Martínez Corrochano, 24. Tel. 616 52 05 18.
– Causa crocante con pulpo acevichado
– Ceviche de pescado al ají amarillo
PIMENTEL: Ventura Rodriguez, 3. Tel. 699 79 70 27
Torrejita de choclo
Ceviche Pimentel
PUCARÁ: Príncipe de Vergara, 200. Tel. 910 22 56 11
– Mejillones a la Chalaca
– Ceviche de panceta
SAMBO: Pº de la Esperanza, 33. Tel. 919 48 93 28.
– Croquetón Norteño
– Ceviche de salmón
TIPIKA: General Ricardos, 168. Tel. 914 61 09 41.
Causa a la limeña
Ceviche Tipika (base de rocoto)
No te pierdas esta oportunidad para conocer más de cerca la auténtica gastronomía peruana y las distintas elaboraciones de ceviches en este recorrido por el “II Festival de la Tapa Peruana : Ruta del Ceviche” y ve pensando dónde te apetece ir. Nosotros te gestionamos la reserva.
