Chivite Las Fincas 2 Garnachas 2019, el blanco con alma de tinto

Chivite Las Fincas 2 Garnachas 2019, el blanco con alma de tinto

Esta exclusiva elaboración en la que se unen garnacha blanca y garnacha tinta en una botella joya casi negra, esconde un blanco delicado, fresco, con un gran equilibrio y muy sutil. De fincas seleccionadas de la zona de Tierra Estella proceden las garnachas, blanca y tinta, que dan vida a este Chivite Las Fincas 2 Garnachas 2019, la segunda añada de un vino blanco con alma de tinto, único, singular y muy gastronómico. Amparado bajo la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra 3 Riberas, Chivite Las Fincas 2 Garnachas 2019 es un vino parcialmente fermentado en barrica de roble francés que está elaborado con un 51% de garnacha tinta y un 49% de garnacha blanca.

Para su elaboración, con la garnacha blanca se realizó un prensado directo, una mínima maceración en la propia prensa y una cuidadosa extracción a baja presión. La garnacha tinta utilizada para el vino procede del mosto extraído cuidadosamente en el mismo momento del estrujado de la uva, evitando al máximo el contacto con los pigmentos de la piel. Ambas elaboraciones se crían sobre lías durante 5 meses hasta el momento del coupage y posterior embotellado.

Para Julián Chivite, “estamos ante un vino con volumen que ofrece la crianza sobre lías y una excepcional frescura.  Es un blanco delicado, fresco, con un gran equilibrio y muy sutil”. César Muñoz, enólogo de Chivite, comenta que “lo más complicado ha sido lograr el equilibrio en boca entre la finura y lo corpóreo que hacen que este sea un vino ligero pero envolvente al mismo tiempo”.

La botella de color oscuro, casi negro donde se presenta, provoca un juego visual sorprendiendo  quien lo consumo al servir un vino blanco. Al descorcharla nos encontramos un vino de color color amarillo pajizo con matices verdosos. En nariz muestra aroma a fruta blanca (pera, manzana, níspero) con matices de fruta roja (granada, grosella). Y en boca es muy vivo, equilibrado con sedosidad y muy largo. Como afirma Julián Chivite, “la redondez, casi opulenta de la garnacha blanca; la finura y acidez de la garnacha tinta, y la compleja e inusual nariz del coupage de ambas, hacen de Las Fincas un vino sorprendente”. Chivite Las Fincas Blanco 2 Garnachas tiene un PVP recomendado de 14,95 €.

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Autor

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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