Al estilo chino

Pollo agridulce: Receta exquisita y jugosa

El pollo agridulce es un plato o aperitivo típico de la gastronomía chino que se ha extendido en todo el mundo. Si bien, no es la receta original, esta es la manera más popular de prepararla.

El pollo agridulce, es un platillo que se cocina en toda Asia aunque cada país tiene su versión, incluido Tailandia. Cada uno es diferente, en algunos la carne no se reboza y el toque agridulce es más sutil y en otros más potente.

Se trata de un platillo lleno de sabores y textura, con un toque dulce del ketchup, que también da un color rojizo muy apetecible, el ácido lo aporta el vinagre de arroz y, en muchas recetas se agrega la piña como toque final que mezcla a la perfección éstos dos matices en cada bocado.

Además el pollo agridulce es un plato muy vistoso y colorido, la preparación del pollo es bastante singular, ya que al marinarlo con el vino de arroz chino y rebozarlo en maicena, conseguimos que al freírlo tenga una textura crujiente muy especial y un sabor único.

De igual manera, la salsa agridulce se prepara por separado y se integra al salteado de verduras, bañándolo con todos sus matices.

Finalmente añadimos al pollo le damos solamente un par de vueltas para que se impregne de todo el sabor de la salsa pero mantenga la textura crujiente del rebozado.

La salsa agridulce se trata de un epónimo que se refiere a diversos tipos de salsas que mezclan los sabores ácido y dulce.

Se asocia generalmente a la cocina china lugar donde fue inventada pero puede encontrarse igualmente como ingrediente, a pesar de que se encuentra en diversas cocinas de estadounidense y europea.

Su origen

Según algunos datos, mencionan que la salsa agridulce original proviene de la provincia China de Huna.

En muchos lugares de este país se emplean salsas que combinan los dos sabores básicos y se emplean como salsas para mojar con platos de carne, en vez de cocinar con ella tal y como se hace en las cocinas occidentales.

Este estilo de de salsas es muy famoso entre los chinos que comen platos de carne tales como chilli y soja para las gambas y vinagre y ajo para los platos de ganso.

También, existen algunos platos de la cocina cantonesa Gu lo yuk (Cerdo agridulce) o Loong har kow (bolas de cangrejo agridulces) en las que la carne se prepara y se cocina en salsa en un wok antes de ser servidas.

Beneficios para la salud de la salsa agridulce

La salsa agridulce es una salsa que no contiene proteínas, contiene 23,99 gramos de carbohidratos, 2,38 gramos de grasa y 23,99 gramos de azúcar por cada 100 gramos, aportando 121 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B9, B3, B4 y B6.

Cada 100 gramos de salsa agridulce contiene los siguientes nutrientes:

  • 0,85 mg. de hierro.
  • 0,48 g. de proteínas.
  • 18 mg. de calcio.
  • 0,80 g. de fibra.
  • 66 mg. de potasio.
  • 0,53 mg. de yodo.
  • 0,08 mg. de zinc.
  • 23,99 g. de carbohidratos.
  • 7 mg. de magnesio.
  • 353 mg. de sodio.
  • 0 ug. de vitamina A.
  • 0,03 mg. de vitamina B1.
  • 0,02 mg. de vitamina B2.
  • 0,20 mg. de vitamina B3.
  • 0,05 ug. de vitamina B5.
  • 0,04 mg. de vitamina B6.
  • 0 ug. de vitamina B7.
  • 2 ug. de vitamina B9.
  • 0 ug. de vitamina B12.
  • 0 mg. de vitamina C.
  • 0 ug. de vitamina D.
  • 0 mg. de vitamina E.
  • 0 ug. de vitamina K.
  • 9 mg. de fósforo.
  • 121 kcal. de calorías.
  • 0 mg. de colesterol.
  • 2,38 g. de grasa.
  • 20,83 g. de azúcar.
  • 0 mg. de purinas.

Ingredientes para el pollo agridulce

  • 300g de pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz o blanco
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Maizena
  • sal
  • Aceite

PARA LA SALSA AGRIDULCE

  • 150ml de agua
  • 30g de kétchup
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz o blanco
  • 15g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de maizena

 

 

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Autor

Yéssica Salazar

Licenciada en Comunicación Social, mención Periodismo. Con Máster en Gerencia y Tecnologías de la Información. Con infinito amor por el periodismo y los medios audiovisuales que me han permitido conocer nuevos senderos, diferentes y desconocidos.

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