Crema de apio suave y fácil de preparar, con opción para veganos. ¿Sabías que el apio es una de las verduras más ligeras? supera por poco a la lechuga, el apio tiene 16 calorías por ración de 100 g y la lechuga 17. ¡Es la verdura detox por excelencia por su alto contenido en agua, 95%!
A pesar contener tanta agua, el apio aporta nutrientes saludables como el potasio, el ácido fólico y vitamina A. En otro artículo de Periodista Digital hicimos puré de patatas cremoso, hoy crema de apio.
¿Qué nutrientes aporta el apio?
El apio crece de forma espontánea en zonas pantanosas. Su cultivo requiere altos niveles de humedad y una temperatura baja. Por eso el apio de mejor calidad lo encontramos en ambientes frío y templados, su cultivo no presenta problemas siempre que se plante en suelo húmedo. El aporte de calorías es bajo, 16 por ración de 100 g. Tiene 1.3 g de proteínas y 0.2 g de grasa.
En el capítulo de las vitaminas la destacada es la vitamina A, con 95 ug, le sigue el ácido fólico con 12 ug. En cuanto a minerales destaca el potasio con 341 mg, sodio con 126 mg , 55 g de calcio y 32 g de fósforo por ración de 100 g.
- Calorías, (16 Kcal)
- Proteínas, (1.3 g)
- Hidratos de carbono (1.3 g)
- Agua, (95%)
- Fibra, (1.8 g)
- Grasa, (0.2 g)
- Calcio, (55 mg)
- Hierro, (0.6 mg)
- Potasio, (341 mg)
- Vitamina A (123 microgramos/ug)
- Vitamina C, (20 mg)
- Vitamina E, (0,7 mg)
- Vitamina B1, (0,04 mg)
- Vitamina B2, (0,04 mg)
- Vitamina B3 (0.7 mg)
- Vitamina B9 (12 ug)
- Magnesio, (15 mg)
- Fósforo, ( 32 mg)
- Sodio, (126 mg)
- Selenio, (3 mcg)
- Zinc (0.23 mg)
El apio contiene también antioxidantes
- Apigenina
- Selinene
- Limoneno
- Luteolina
- Kaempferol
- Ácido p-cumárico
El cuerpo humano se oxida a diario a través de la respiración, cada día se producen radicales libres, los antioxidantes ayudan a nuestro sistema inmunológico del daño causado por los radicales libres.
Los radicales son moléculas a las que les falta un electrón, son inestables y buscan siempre robar electrones a otras moléculas que les rodean. Si lo logran crean otro radical libre al dejar sin electrón a otra molécula y se genera un efecto en cadena.
Los radicales libres pueden formarse en la piel por varias razones, pero la más común es por la exposición solar que causa en un 90% de los signos del envejecimiento prematuro.
Podría ayudar a regular la tensión arterial, en China el extracto de apio se usa para reducir la tensión arterial. Los estudios realizados en ratas han confirmado que las semillas de apio tenían un efecto antihipertensivo, sin embargo no hay suficientes estudios por el momento para afirmar que pueden hacer lo mismo en seres humanos.
El apio tiene un 95% de agua, por eso comer apio estimula la diuresis y tiene un efecto detox. Puedes añadirlo a batidos combinado con frutas, a ensaladas o a sopas.
Receta de crema de apio
Ingredientes para 4 personas
- Manojo de apio – 1 unidad
- Puerro – ½ unidad
- Patatas – 2 unidades
- Espinacas baby-60 g
- Leche – 500 ml
- Caldo de verduras – 300 ml
- Orégano – ½ cucharadita
- Sal – al gusto
- Maicena – 50 g
- Pimienta – una pizca
- Aceite de oliva virgen – 50 ml
Preparación
- Lava y corta el puerro.
- Separa las ramas del apio, retirando las hojas. Lavar y secar con papel de cocina.
- Cortar en trozos.
- Pela las patatas y corta en dos mitades. La forma más rápida es preparar la receta en la olla a presión. En tan solo 10 minutos más el reposo para abrir la olla tendremos el apio y la patata cocidos.
- Si prefieres hacerlo en una olla o cazuela se tarda más, alrededor de 20 minutos.
- Añade un poco de aceite a la cazuela o a la olla rápida, según sea lo que vayas a usar.
- Sofríe durante dos minutos el puerro, añade después los trozos de apio.
- Incorpora la harina de maíz y remueve para que se integre.
- A continuación añadir el caldo de verduras, un poco de sal, y pimienta, (el apio lleva sal así que no hay que agregar mucha).
- Remover para que se integren estos ingredientes.
- Incorpora las patatas cortadas en trozos, las espinacas baby (pueden ser de bolsa o congeladas), la leche y un poco de orégano seco.
- Programa la olla rápida 10 minutos.
- Cuando finalice el tiempo de cocción, apaga el fuego y espera hasta poder abrir la olla.
- Si preparas la receta en una olla convencional, sigues los mismos pasos anteriores pero seguramente tendrás que agregar algo más de caldo, ya que en la cocción tradicional se evapora más agua que en la olla a presión.
- Como puedes echar un vistazo a la crema si ves está muy densa añade un poco más del caldo, (teniendo en cuenta si añades mucho caldo se convertirá en una sopa en lugar de una crema).
- El tiempo de cocción si usas una olla es sobre 20-25 minutos, pero dependiendo del tipo de patata y si el agua es ‘dura’, puedes tardar un poco más.
- Ya tenemos cocido el apio y las patatas, abrir la olla rápida con cuidado e introducir una batidora de mano. Triturar hasta obtener una crema suave si quieres esté menos espesa añade 60 ml de caldo de verduras.
- Probar y ajustar el punto de sal.
- A la hora de servir decorar con un poco de perejil o con unas hojitas de apio.
Crema de apio vegana
Tan fácil como sustituir la leche por otras leches vegetales, soja, almendras, avellanas, arroz, (según gustos).
Ingredientes para 4 personas
- Manojo de apio – 1 unidad
- Puerro – ½ unidad
- Patatas – 2 unidades
- Espinacas baby-60 g
- Leche de soja, almendras, arroz (avellanas, coco o la leche vegetal de tu elección) – 500 m
- Caldo de verduras – 300 ml
- Orégano – ½ cucharadita
- Sal – al gusto
- Maicena – 50 g
- Pimienta – una pizca
- Aceite de oliva virgen – 50 ml
Preparación
La receta se prepara igual que la anterior sustituyendo la leche por leche vegeta.
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