Mientras el interés internacional por los grandes vinos blancos no deja de crecer, Galicia continúa consolidándose como uno de los territorios más admirados por aficionados, sumilleres y prescriptores. En este contexto llega al mercado Lagar de Cervera 2025, la nueva añada del albariño elaborado por Lagar de Fornelos, bodega perteneciente al Grupo La Rioja Alta, S.A., que vuelve a reivindicar el valor del origen atlántico como una de las grandes señas de identidad del vino español contemporáneo.
Elaborado exclusivamente con albariño procedente de viñedos propios situados en las subzonas de O Rosal y O Salnés, este nuevo vino es el resultado de una cosecha especialmente equilibrada. Tras un invierno seco, una primavera lluviosa y un verano moderado, la vendimia —una de las más tempranas de los últimos años— permitió recoger uvas de excelente calidad, con una marcada expresión varietal y una acidez natural que define el perfil de la añada. “Lagar de Cervera 2025 refleja con claridad el carácter de nuestros viñedos de O Rosal y O Salnés, donde la cercanía al Miño y al Atlántico imprime tensión, salinidad y una maduración precisa. Un albariño que combina pureza varietal y profundidad, fiel a su origen”, señala Olga Verde, enóloga de Lagar de Fornelos.
La bodega realizó una vendimia manual con una primera selección en campo y una posterior clasificación mediante selección óptica, siendo pionera en Galicia en la incorporación de esta tecnología. Tras una elaboración orientada a preservar la expresión más pura de la variedad, el vino permaneció en contacto con sus lías finas para ganar complejidad y volumen sin perder frescura. 
El ciclo en la cosecha 2025 comenzó con un invierno más seco de lo habitual, seguido de una primavera lluviosa y temperaturas suaves. Las condiciones durante la floración fueron especialmente favorables, sin lluvias, permitiendo un excelente cuajado y una notable uniformidad en el desarrollo del racimo. Un verano moderado favoreció una maduración equilibrada y progresiva, manteniendo la acidez natural de la uva. Una cosecha de gran calidad, marcada expresión varietal y buena producción. Para este vino se hizo uso de uva albariño (100 %) procedente de suelos ácidos de textura franco-arenosa, con elevada presencia de esquistos en O Rosal y de granítico descompuesto en O Salnés.
Tras un exhaustivo seguimiento de la maduración, se inició la recolección el 22 de agosto en la finca Silvosa, en O Rosal, continuando unos días después en el valle del Salnés. La campaña se desarrolló con gran rapidez y en condiciones muy limpias, solo interrumpidas por lluvias puntuales que no comprometieron la calidad. Tras la vendimia manual, con una primera selección en campo, se transportó la uva en pequeñas cajas refrigeradas hasta la bodega, donde cada grano fue examinado mediante seleccionadora óptica, garantizando un proceso altamente selectivo. Finalizó la cosecha el 15 de septiembre en la parcela de Viñadeiro (O Salnés), completando una vendimia de excelente calidad, que combinó cantidad y precisión.
Tras un prensado suave de la uva con un enfriamiento previo de la pasta, trabajando en condiciones reductoras para preservar la integridad aromática, los mostos, limpios y bien equilibrados, fermentaron a temperatura controlada, buscando una expresión nítida de la variedad. En esta añada se optó por evitar la fermentación maloláctica para mantener la vivacidad y el perfil atlántico. Durante su crianza, el vino permaneció en contacto con sus lías finas, aplicando bazuqueos periódicos que favorecen una textura más envolvente y una mayor complejidad en boca.
A la vista prfesenta un color limpio y brillante amarillo verdoso con reflejos acerados. En nariz se muestra más definido que exuberante, con un perfil fino donde destacan la fruta blanca crujiente, la piel de cítrico y ligeros recuerdos de fruta de hueso aún fresca. Aparecen también matices herbales sutiles y un fondo mineral que aporta profundidad. En boca es tenso y preciso en su entrada, evolucionando hacia un paso más amplio y estructurado, sostenido por una acidez bien integrada. Destaca su equilibrio entre frescura y volumen, con un final largo, salino y ligeramente amargo que refuerza su carácter atlántico. Tiene una graduación alcohólica de 13% Vol. y se recomienda servir entre 10-12 ºC. Su PVP aproximado en tienda es de 16 €.
Propiedad de La Rioja Alta, S.A. desde 1988, Lagar de Fornelos se ha convertido en una de las referencias de calidad de Rías Baixas gracias a una apuesta sostenida por el viñedo propio, la innovación y el respeto por las variedades autóctonas gallegas. Actualmente cuenta con 108 hectáreas de viñedo en propiedad —89 en O Rosal y 19 en O Salnés—, una de las mayores superficies de albariño en manos de una misma bodega dentro de la Denominación de Origen. Con Lagar de Cervera 2025, la bodega reafirma una filosofía basada en la interpretación del paisaje atlántico a través del vino y presenta una añada llamada a consolidar el creciente prestigio internacional de los grandes blancos gallegos.
