Expertos que confían en expertos

¿Qué tienen en común Paco Roncero, Amaya Arzuaga y Georg J. Riedel? Sí, el cocinero, la diseñadora y el fabricante de copas y cristalería. Pues que son expertos que sólo confían en expertos. Y lo vamos a verificar aquí a través de este interesante proyecto. Calidad para celebrar y experiencias para recordar: así ha querido definir

España en Hong Kong

Una cata para mil personas de vinos españoles y más de 70 bodegas, ha sido la carta de presentación nacional en Winefuture Hong Kong. Así es, la segunda edición de Winefuture, tras Rioja 2009, cuenta con la presencia de Francis Ford Coppola, Robert Parker, y Miguel Torres, entre otros. Y en este contexto, una de las consideradas mayores

Cristalería y tecnología en brillante alianza

Los que llamé un día los mejores cristales jamás soñados, es decir, Riedel Glas, y Miele, dos grandes empresas familiares, inician una cooperación estratégica a nivel internacional basada en actividades conjuntas de marketing, promociones, eventos y relaciones públicas. Así, Miele y Riedel Glas marcan la pauta en cuanto a innovación

Una cafetera con monodosis de regalo

Para el consumo medio de un afamilia en un mes. Dicho de otra forma, regala treinta euros en forma de monodosis de café por la compra de una cafetera Freecoffee ,que es la primera cafetera de monodosis espresso que permite elegir libremente la marca de café que el usuario prefiera. La firma, Solac, es la segunda marca del mercado dentro

Nueva imagen de los vinos de Argentina

Los vinos de Argentina se han posicionado en un lugar destacado en el escenario mundial gracias al crecimiento experimentado por el sector, la adecuación de las bodegas a los estándares internacionales y la multiplicación de las exportaciones. En los diez últimos años, el volumen de las exportaciones se multiplicó por cinco. Y Argentina

Historia de unas tortas de aceite

Las ha comido, casi seguro. Y le han gustado. Pero, ¿conoce su historia? Pues corría el año 1910. Han pasado 101 años. La historia de Inés Rosales comienza en Castilleja de la Cuesta, pequeño pueblo del Al-Xaraf (Jardín Alto) sevillano. Una mujer, Inés Rosales Cabello saca de la cocina hogareña y del viejo recetario familiar un producto,

Vinos y licores Martín Berasategui

Toda una novedad, por partida cuádruple. Martín Berasategui, el gran cocinero vasco con 7 estrellas Michelín entre sus distintos restaurantes, acaba de presentar sus nuevos vinos y licores bajo la marca Martín Berasategui. Este proyecto ha salido adelante gracias a la estrecha colaboración con el Grupo La Navarra y la Familia Belasco,

El Laurel, un cátering moderno y dinámico

Dar banquetes y mantener la excelencia y la calidad es un reto complejo. La cocina que pasa por tal examen no solo supera el gastronómico sino también el de la operatividad y la gestión logística. Algo difícil que requiere mucha inteligencia, como saben bien los profesionales y también los aficionados más observadores. Pero, sin duda

Milram, una amplia gama de quesos en lonchas

Los habrán visto ya en el super. El mayor grupo alemán de empresas lecheras, Nordmilch, ha introducido nuevos productos en el mercado de alimentación español bajo la marca de lácteos Milram, originaria del norte de Alemania. Los lanzamientos más importantes corresponden a cinco nuevas variedades de queso en lonchas. Su distribución

Envases hechos de crustáceos

Son envases antimicrobianos y antioxidantes que alargan la vida de los productos y que se elaboran a partir de residuos de crustáceos. Se trata de un proyecto internacional en el que participan científicos de México, Portugal y España. Quien está detrás de todo esto es GAIKER-IK4, que participa en un proyecto internacional para desarrollar

Nuevos envases y etiquetas inteligentes

¿Conocen el proyecto MIPFOOD? Pues este estudio financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación, está coordinado por el centro tecnológico vasco Gaiker-IK4 y liderado por Mahou-San Miguel, y en el mismo también se han sumado otras importantes firmas, como es el caso de la cooperativa láctea gallega Feiraco. El objetivo de la investigación

Enoturismo en el Somontano, con avión y todo

Se renueva la alianza que ha permitido que muchos conocieran esta interesante zona vitivinícola, el Somontano aragonés. A través de este nuevo acuerdo, la compañía aérea Pyrenair ofertará, por segundo año consecutivo, paquetes turísticos con vuelos y estancias en la Ruta del Vino Somontano con salidas desde Madrid, A Coruña, Palma

«Entrar en China marcará el futuro del vino español»

Los tiempos están cambiando, sí, y esta frase que puede parecer tan tajante es completamente realista, y bien avalada, ya que lo ha dicho nada menos que Pancho Campo, el presidente de The Wine Academy (TWA) que ha presentado en Hong Kong la segunda edición de Winefuture que se celebrará el próximo noviembre en esta ciudad. La presentación

250 internautas se van de hamburguesas por Chueca-Malasaña

Esta era la convocatoria: "Ven a la gran inauguración de TM el 23 de diciembre y date un atracón con dos hamburguesas o dos perritos con patatas ¡¡¡por solo 2€!!!”. Y fue un éxito, claro, y es que el Grupo de Lope se ha convertido en un referente en el sector de la restauración independiente creando tendencias que dinamizan el mundo

Una oportunidad inédita en Madrid Fusión

Dentro de las múltiples actividades que se desarrollarán en breve en la nueva edición de Madrid Fusión me ha llamado la atención esta posibilidad relacionada con la dirección de restaurantes: un Máster en Gestión del IE Business School. Veamos de qué se trata. Madridfusión 2011 ofrece a sus asistentes una oportunidad inédita: la

Enofusión, una novedad en Madrid Fusión

Toda una novedad, este año, dentro del gran despliegue de actividades que representa Madrid Fusión. Enofusión, que es el primer acontecimiento enológico del año, será el punto de encuentro de la gran diversidad y calidad de los vinos de España. Y es que Enofusión acogerá durante los días 25, 26 y 27 de enero, no solo a los visitantes

Los vinos de Jerez, vinos de fiesta

El alto consumo de vinos de Jerez en Navidad hace de esta época la campaña más importante del año para las bodegas jerezanas. En estas fechas los jereces dulces y semidulces se convierten en un invitado imprescindible en las mesas de hogares y restaurantes de todo el mundo. Por eso, para prepararse de cara a la noche de Reyes, nada mejor

Schuss, un nuevo refresco, del que igual se acuerdan

Aún es posible la aparición de nuevos refrescos de naranja y de limón y ademças quien los presenta es nada menos que La Compañía Coca Cola y Norbega, S.A., (Embotellador y distribuidor de la zona norte), que han presentado hace poco en Euskadi su nuevo refresco de naranja y limón, que responde al onomatopéyico nombre de Schuss. Este

«Primeras Aceitunas», toda una novedad

Una novedad surgida en nuestro país, pero que tiene carácter global, porque es España quien estrena, con Martín Berasategui, el System & Naturvie, siendo además ‘Primeras Aceitunas’, de la empresa Naturvie, el primer aceite de oliva embotellado con el nuevo envase Martín Berasategui System. La nueva presentación aportará, según

Unas sandwiches muy ligeros

Ligeros, sí, nuevos, también, y me dicen que incluso sexys... El caso es que acaban de llegar a Madrid y sorprenden por su variedad y sus novedosos rellenos de gran calidad, sanos y naturales, que los convierten en la opción de comida más sexy y original del momento. Atienden al nombre de Léger, y si no le suenan aún, seguro que los

¿Sabe lo que es la hornomanía?

Una nueva y revolucionaria campaña nacional irrumpe en nuestra vida. Y es que cambian las tendencias en la cocina y cada vez más se están relacionando con el concepto de evasión, diversión y socialización. Las nuevas experiencias y las novedosas formas de entretenimiento están transformando la cocina en un espacio donde poder dejar

Consumo de vino en 2009 en HORECA

Durante el pasado año, el canal HORECA trasladó la crisis a sus compras de vino. Es decir, el año no ha sido precisamente para tirar salvas. En resumen, podemos decir que la zona sur de España es la que registró mayores caídas en sus compras en 2009. En el otro extremo, los establecimientos de la zona norte y centro de España fueron

La ingeniería inversa en el vino

Facilitará la lucha contra el cambio climático y la obtención de nuevos productos, como mostos menos dulces y vinos de baja graduación. Pero, ¿de qué hablamos cuando decimos ingeniería inversa del vino? Pues, por ejemplo, Hernán Ojeda, del Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Francia, apuesta por determinar las variedades

Klimer, soluciones para hostelería

Vajillas, cristalerías, cuberterías y desechables, de gran calidad y diseño que ponen un toque sofisticado en cualquier ocasión son los que ofrece esta firma, especializada en soluciones integrales para hostelería y alta restauración, que ahora presenta su novedoso catálogo, accesible también a particulares, en su tienda virtual. Porque

Shanghai 2010, la mayor exposición universal de la historia

Setenta millones de visitantes, 193 países participantes, 49 organizaciones internacionales y 550.000 camas de hotel, son las cifras. Seis meses, la duración temporal. Y para informar de todo ello, la Oficina Nacional de Turismo de China en España organizó el otro día la presentación oficial de la Exposición Universal Shanghai 2010,

Santos Sueños

Quizá no lo sepa, pero su capacidad de concentrarse, de recordar, su sentido del humor y el modo en que se comunica depende, entre otros factores, de que se duerma adecuadamente. En este campo, nos acabamos de enterar de una incipiente iniciativa que resulta más que prometedora, sobre todo conociendo el saber hacer y la capacidad de quienes

Nuevas exigencias sobre vinos en el canal HORECA

Según el último Estudio Global de Consumidores que realiza la consultora Nielsen cada seis meses, la crisis económica ha provocado un cambio radical en los hábitos de consumo de los españoles: el 67 % (dos de cada tres consumidores) compra más barato que antes, se decantan por marcas más económicas y gastan menos en actividades fuera

¿Cómo está cambiando la demanda de vinos en estos tiempos de crisis?

“Se acabó la fiesta. Resulta que las burbujas no son solo inmobiliarias. También son de carbónico e incluso de aire. Hemos vivido un auténtico festival de precios, producción y consumo. Parecía que el mercado era capaz de asimilar todo. Las bodegas sacaban un nuevo vino todos los años, casi siempre de gama alta, reservas especiales

Un año difícil para las exportaciones de vino

Y para muchas cosas más, pensarán ustedes, porque el año 2009 no ha sido especialmente glorioso desde el punto de vista económico y en concreto ha sido más que difícil para las exportaciones de vino, porque pese a los crecimientos registrados en octubre y noviembre, diciembre no mantuvo el tipo y el ejercicio finalmente ha cerrado con

Caída de las bebidas espirituosas

Se acaban de conocer los resultados del sector durante el pasado año y acorde con la situación, no son muy optimistas. En concreto, el sector de bebidas espirituosas cierra 2009 con una caída del 12% en sus ventas y, además, las previsiones más optimistas para 2010 apuntan un nuevo retroceso del sector cifrado en un 10%, El volumen de

Rioja y Galicia unidas por el vino

Sin duda, un gran viñedo constituye la génesis de un excelente vino. Luego, hay muchos otros factores, pero en este caso el punto de partida es excelente ya que el viñedo del que dispone esta bodega supera las 450 hectáreas, ubicadas en los mejores pagos de la exclusiva zona Rioja Alta. La variedad tempranillo es la predominante en estas

elBulli cerrará dos años

El plan para la década incluye dos años de cierre del restaurante, como lo oyen. Ferrán Adriá ha manifestado que elBulli da un paso adelante y afrontará la nueva década, la segunda del siglo XXI con un mnuevo empuje. Y lo ha hecho en un foro privilegiado, durante su ponencia en el Congreso Madrid Fusión donde ha dado a conocer cuál

Una gran familia con muchos vinos entre los grandes

No es el único caso pero sí es un buen ejemplo de un grupo empresarial de carácter familiar que ha sabido arraigarse y mantenerse, siempre de actualidad, en estos tiempos tan complicados, y es que los vinos de la familia Eguren revalidan podio entre los mejores de España, Así, la crítica respalda en las guías de vino de 2010 la versatilidad

¿Espera que los Reyes Magos le regalen un puesto de trabajo?

Puede que se lo traigan, pero si no es así, quizás es mejor ser un poco más proactivo y tratar de encontrarlo. Sí, la cosa está difícil, pero si está en el sector de la hostelería, tiene una nueva opción, a través de esta página web de la que hoy les hablo: hosteleo.com que se dedica precisamente al empleo en el sector de la hostelería.

La ventaja de que bajen los precios

Los precios más baratos a los que os aboca la crisis están ayudando a impulsar las exportaciones españolas de vino, las cuales crecieron en octubre un 1,8% en volumen, aunque siguen perdiendo puntos en términos de valor y acumulan un descenso del 16% en los primeros diez meses del año. Según datos analizados por el Observatorio Español

Premio al mejor vino de España

El ganador ha sido un vino de la bodega Herederos de Argüeso quien recibió el Gran Premio del Concurso de Vinos Iberwine 2009 entre más de 400 candidatos de toda España por su Manzanilla San León. Con este nuevo hito, la bodega de Sanlúcar consolida una trayectoria ascendente marcada por el crecimiento de sus ventas en España y en los

Marketing vinícola: nuevos acercamientos para vadear la crisis

Cuando recibí la noticia de que Antonio Banderas se convertía en copropietario de Anta Bodegas, la innovadora empresa fundada en 1999 con una inversión de 30 millones de euros y que cuenta con 235 hectáreas de viñedos propios en el corazón de la D. O. Ribera del Duero, me pregunté si la información reflejaba algo más que el hecho

The London nº 1

Cambia de nombre. Después de la magnífica trayectoria de la marca desde su lanzamiento en 2006, con espectaculares aumentos de ventas año tras año, sus responsables han querido dar un paso adelante y reforzar su carácter. Por ello, The London GinCO., la ginebra premium de González Byass, se llama partir de ahora The London Nº1. Por

Wine Future Rioja, los líderes del vino

Los que crean tendencia sobre el vino en el mundo, no sé si todos, pero muchos de ellos, reunidos aquí en breve, Para que se hagan una idea, estarán presentes, Robert M. Parker, Mel Dick, Dan Jago, Troy Christenssen, Jancis Robinson, Oz Clarke, Miguel Torres y Don St. Pierre, quienes liderarán un grupo de treintay cinco expertos que se

Alimentos ecológicos, alimentos del siglo XXI

Nuestro país es el principal productor europeo de alimentos ecológicos, pero lo consume menos. Curioso, ¿verdad? Y es que siempre hay cierta polémica en relación con los alimentos ecológicos, y las opiniones están a veces encontradas, aunque si estudiamos en profundidad el tema encontraremos muchas razones en pro de la bondad, claro,

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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