Un caso de renovación de estructura tecnológica

El Grupo no puede ser más importante: hablamos del Grupo Codorniú, que nos va a servir de ejemplo como caso práctico de renovación de estructura tecnológica tras lo que ayer les contábamos sobre las posibilidades de mejorar el rendimiento de las bodegas. Cuando el Grupo Codorniú decidió desprenderse de su sede en Barcelona, a finales

Soluciones para la mejora del rendimiento de la bodega

“Nuestro objetivo es convertirnos en una de las bodegas de referencia y somos conscientes de que para conseguirlo es preciso trabajar con los mejores profesionales, realizar importantes inversiones e incorporar las técnicas más avanzadas, lo que nos permitirá disponer de un conocimiento exhaustivo de nuestro “terroir” y elaborar un

Alimentaria 2010

Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, se prepara de nuevo para convertir Barcelona en la capital mundial de la alimentación. La cita será del 22 al 26 de marzo de 2010 en un único emplazamiento: el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. En esta próxima edición, la decimoctava, Alimentaria volverá a ser

Quesos Sierra de Albarracín

Se plantea esta joven empresa recuperar una de las tradiciones gastronómicas de la zona de Albarracín, en la provincia de Teruel. Esta tradición es el queso de oveja. Y quien lo hace es Sierra de Albarracín, una empresa que nació en 2006 con este objetivo que viene cumpliendo desde entonces. Con la leche que obtienen de sus propias ovejas

Unos nuevos vinos de Jerez muy viejos (VORS)

Parecen piezas de ajedrez o de algún extraño juego, pero son contendedores de una de las maravillas de nuestra historia vitivinicola. Y es que Sánchez Romate presenta la nueva gama de vinos viejos de Jerez “Old & Plus” con un formato innovador y exclusivo La bodega de Jerez -proveedora de la Casa Real española, la Cámara de los

Feiraco, la cooperativa más innovadora de Europa

En el día del Apóstol, nos hacemos eco de esta noticia por la que sabemos que una importante cooperativa láctea gallega, Feiraco, ha resultado premiada como la más innovadora de Europa en el apartado de procesos alimentarios. Y además el preimio ha sio otorgado por las propias cooperativas europeas, ya que el Comité General de Cooperativismo

Frontaura, vinos de Toro

Descubrí hace poco esta bodega y me ha parecido un proyecto muy interesante en muchos sentidos por lo que les brindo aquí información sobre la empresa y sus proyectos complementarios, pero empezando, como es lógico por sus vinos, ya que ahora salen al mercado Frontaura Reserva 05 y Aponte, el vino de alta expresión de la bodega Bodega

Cabras como cortacésped

¿Es por ecologismo? ¿Es por ahorro? ¿Es por llamar la atención? Tres posibles razones, pero parece obvio, y esta reseña es también muestra de ello, que el tercer objetivo, pretendido o no, lo están consiguiendo, habida cuenta de la rapidez con que la noticia está circulando por la red y hasta en los medios más serios. El caso es que

Envases y embalajes: datos prácticos

Hay unos interesantes puntos de encuentro que son imprescindibles para enterarse de qué es lo que se cuece en el mundo del envase y el embalaje., Veámoslos. Tras la reciente celebración el pasado mes de febrero de Enomaq, en el Centro de Congresos de Zaragoza, uno de los Salones más importantes de Europa en su especialidad, podemos recordar

Los embalajes del futuro

Siguiendo con los continentes, ya que el contenido es el vino, como decíamos ayer, hablemos un poco de los embalajes de distribución, que seguro que se van a sorprender. Como no podría ser de otra forma, el envase elegido condicionará en gran medida las opciones posibles del embalaje de almacenamiento, transporte y distribución. Los más

La importancia del continente: envases y embalajes

Cuenta Plutarco en sus “Vidas paralelas”, la historia de un patricio romano que estaba enamorado nada menos que de Pompeya, la mujer de Julio César. Para acercarse a ella, se introdujo disfrazado de tañedor de lira en la fiesta de la Buena Diosa, reservada solo a mujeres. Fue descubierto y se montó un escándalo mayúsculo en toda Roma.

El mercado español del vino: el Rioja y la crisis

El mercado español de vinos acusa el impacto de la recesión económica con una caída del 5% del consumo, pese a lo cual Rioja mantiene un destacado liderazgo y sustenta su mejor posicionamiento en los vinos de crianza, según el último informe Nielsen. La evolución del mercado de vinos en España durante 2008 ha sido fiel reflejo de la

Glutamato Ye-Yé de estreno

Se ha estrenado el otro día en la Universidad de Jaén en un curso sobre creatividad, pero en realidad se rodó hace más de veinticinco años. Según cuenta su director, y responsable del curso mencionado, "Lo que hoy podría llamarse un videoclip fue en realidad una película-reportaje sobre un grupo juvenil español (Glutamato Ye-Yé)

Aguardientes y licores de Galicia

No todos los destilados son iguales, y los consumidores así lo aprecian. Pocas veces tenemos ocasión de contrastar las opiniones directas de los consumidores de un modo representativo, por lo que celebramos la realización y difusión pública de un estudio de mercado a nivel nacional que muestra que los destilados avalados por el Consejo

Caso práctico: un proyecto de I+D+i

Toda la información teórica facilitada durante este par de días pasados no es nada sino hecemos que se enfrente a la siempre inflexible y testaruda realidad. Por ello, vemoa un caso práctico a modo de ejemplo. Nueve bodegas riojanas (Bodegas Bilbaínas>, Dinastía Vivanco, Viña Hermosa, Juan Alcorta, Marqués de Murrieta, Ontañón, Patrocinio,

Iniciativas de I+D+i en el sector vinícola

Si a través del clúster riojano del vino del que hablábamos ayer hemos visto cómo se señala el camino a seguir, debe constatarse que esto se está haciendo a lo largo y ancho de toda nuestra geografía, donde van surgiendo en los últimos tiempos proyectos pioneros e innovadores que vaticinan, si se extienden y consolidan, un futuro más

Innovación tecnológica en el sector vitivinícola

“La implantación de aplicaciones de negocio, la utilización de sistemas integrales que gestionen todos los aspectos de la empresa o la relación con sus clientes, no es el tipo de aplicaciones que más interesen al sector, aunque desde nuestro punto de vista se convertirán en elementos que mejorarán la posición competitiva de la empresa”.

A la conquista de nuevos mercados: Estrategia Vino 2010

Convertir a España en líder mundial en el sector vitivinícola es, nada más y nada menos, el ambicioso objetivo que se planteaba el entonces Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con su “Estrategia para el vino y los productos de la vid en España para el período 2007-2100”, más conocida como “Estrategia Vino 2010”.

Pídeselo a Al Gore

Que esta película se haga depende de tí, nos dicen. Y en lo que de mí depende comparto con ustedes la información, ya que tanto hablar de comida y de bebida está bien, pero conviene de vez en cuando al menos detenerse a pensar en todos los que pasan hambre y en nuestra responsabilidad al resepcto. Por ello, mi oferta hoy va de solidaridad

Vodka nº 1 en Rusia

Con el mejor grano de trigo y agua de lago glaciar, acaba de llegar al mercado español el vodka número uno en su país de origen, Rusia. La situación es que Russian Standard Vodka, líder del vodka de alta gama en Rusia, y Zadibe, una de las distribuidoras más representativas de España, se han asociado para presentar en el mercado español

Una ayuda y un ejemplo para vender vinos on line

Si quiere comercializar vinos on line, recuerde siempre que no está solo: en concreto, dispone del Plan Avanza que se enmarca en los ejes estratégicos del Programa Nacional de reformas diseñado por el Gobierno para cumplir con la Estrategia de Lisboa, plan de desarrollo de la Unión Europea para convertir el mercado común en la economía

Comercialización de vinos on line, ¿realidad o deseo?

Por mi actividad como crítico de vinos, suelo recibir al año centenares de muestras. Además de las entregadas en mano en actos de presentación, me llegan habitualmente por medio de diversas empresas de mensajería o por correo, e incluso a veces son entregadas en persona por un representante de la bodega. He de reconocer que en una década

El Jerez en la alta cocina internacional

¿Saben que los vinos de Jerez y manzanillas acompañan los platos de las mesas más prestigiosas del mundo? Pues sí, van a verlo en seguida. Las Denominaciones de Origen de Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar son los vinos españoles más internacionales. Dichas denominaciones se encuentran tradicionalmente vinculadas a la exportación,

Los inversores blue chip del vino

En estos momentos en los que los fantasmas de la crisis económica están a la orden del día, los asesores financieros recomiendan invertir en valores sólidos, lo que se conoce habitualmente como valores blue chip, es decir, los correspondientes a empresas estables, con economía saneada y poca volatibilidad, gran volumen de contratación

En todas partes cuecen habas

O, podríamos decir, en todas partes parece haber famosos implicados en el mundo del vino. Algunos de los casos más conocidos son los del actor Gerard Depardieu, que posee viñedos en diversos países (Francia, Chile, Argentina, Marruecos) y también en España, ya que adquirió hace poco una bodega en Zamora a la que ha bautizado Domaine

El valor de la popularidad: los famosos en el mundo del vino

Quienes estén de acuerdo con el refrán de que “unos cardan la lana y otros se llevan la fama”, quizás se sorprendan por la nueva situación creada en el mundo del vino, en donde ha ido irrumpiendo en los últimos tiempos un grupo cada vez más nutrido de rostros populares, ya sean empresarios, artistas, deportistas o diseñadores de

Cómo convertirse en bodeguero

Si está pensando en convertirse en bodeguero de un modo peculiar y codearse con tantos y tantos que lo han hecho ya, tiene ahora esta nueva oportunidad.Los socios de este nuevo Club estarán vinculados a la viña, el enoturismo y la gastronomía y tendrán su propia bodega en Leza, diseñada por la arquitecta alavesa Jimena Ruiz de Landa

Frutas en Galicia

Han abierto dieciséis fruterías más en los últimos dos años y siguen consolidando su expansión con una facturación de 14,4 millones de euros. Hablamos de Frutas Nieves, empresa que creció un 6% en 2007 generando 27 puestos de trabajo directos con la apertura de 11 puntos de venta y la inversión en I+D+i para el lanzamiento de productos

Aceitunas históricas

Aceitunas rebozadas o en un mosaico de falda de ternera, como puede ver en las imágenes. Hay mil maneras de saborear las aceitunas de mesa y algunas las puede encontrar si pincha aquí. Hoy día se comen en todo el mundo: 252.321 toneladas de aceitunas de mesa han cruzado nuestras fronteras y se han adentrado en muchos y algunos remotos,

Alimentaria

No solo de votaciones vive el hombre, ni la mujer. Tras votar, habrá que pensar en alimentarse y esta semana nos llega de nuevo algo que muchos estábamos esperando con sumo interés: la nueva edición de Alimentaria. “Alimentaria 2008 será la mayor Alimentaria de la historia”; con estas palabras define su presidente, José Luís Bonet,

¿Reciclaje de vidrio o envases reutilizables?

Surge la polémica ante la propuesta de Plan Nacional de Residuos que obligará a envasar en reutilizable el 50% de las botellas que se consumen en hostelería. El sector del vino se considera gravemente afectado por esta vuelta al envase reutilizable, y consideran que medioambientalmente es una medida desproporcionada que causaría más perjuicios

Sin meter la pata

Mucho tememos todos meter la pata, pero mucho también nos alegramos cuando una pata de buen cerdo ibérico de bellota se mete en nuestro hogar, y ello implica las más de las veces toda una celebración. Mas, ¿cómo es este sector, cuáles son sus cifras, qué tipos de jamones hay, cuál es el mejor? Un pequeño recorrido por este mundo

Foccus Gastronómico

¿Quiere comer con un famoso, y además comer bien? Puede que esté cerca de conseguirlo. Será una de las ofertas de un acontecimiento que nos anuncian que será además el punto de encuentro exclusivo de los profesionales del Arco Atlántico. El acontecimiento abrirá sus puertas como una feria que se quiere convertir en el referente de

Guerra con el parmesano

Se oyen tambores de guerra, entre otros campos de batalla, en el del queso y es que la Comisión Europea y la República Federal de Alemania libran un litigio ante el Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas por la autorización de las autoridades alemanas a la comercialización de un queso con la denominación comercial de Parmesan.

Cebollas que hacen llorar

Y sin necesidad de pelarlas. Lo de que "la cebolla es escarcha cerrada y pobre" es ya de otros tiempos, a la vista del porcentaje que ha subido la cebolla en un año, que ronda el 31% nada menos, según los datos que ha presentado el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo. Destacan en el mes las subidas en el aceite de girasol, leche

Alaska en la mesa

No es Olvido Gara, no, quien se sienta a nuestra mesa, aunque sería bienvenida, sino alguien igualmente salvaje. Hablamos de comida de Alaska, y más en concreto de pescado salvaje de Alaska, que nos llega de la mano de los chefs Alberto Chicote y Joaquín Felipe, quienes han sido los encargados de “presentar en sociedad” algunas de las

Informe Nielsen sobre el mercado de vinos en España

Los vinos de Rioja han continuado reforzando su posición de liderazgo en el segmento de mercado en el que compiten los vinos de mayor calidad y prestigio gracias al incremento de un 8% experimentado en 2005 por las ventas de sus vinos criados. Esta situación va en línea con la estrategia desarrollada por la D. O. Calificada Rioja en la

¿Qué es lo que falla en el vino español?

¿Saben lo que es el circuito HORECA? ¿Y cuáles son los problemas actuales del sector del vino en España y sus vías de solución? O, por ejemplo, cómo están irrumpiendo en nuestro país los llamados vinos del Nuevo Mundo? Pancho Campo, Presidente de La Academia del Vino, remite un artículo sobre la situación actual en el sector que

Evaluación final de Alimentaria 2006

Tras el atracón en todos los sentidos que ha supuesto Alimentaria 2006 y después de haber hecho la adecuada digestión, parece el momento de reflexionar sobre los logros obtenidos, y la verdad es que las cifras que ofrecen los organizadores son más que alentadoras. La Feria ha conseguido la mejor edición de su historia con 152.000 visitantes

Fernando Tavar en Osborne

El Grupo Osborne continúa reforzando su equipo directivo con la incorporación, en los próximos días, de Fernando Tabar como nuevo director de la Unidad de Vinos. Este fichaje significa una reafirmación por la potenciación del negocio vinícola de la compañía. Tabar, de 41 años, es Licenciado en Derecho y ha cursado el master en Integración

Juan Luis Recio

Blogger gastronómico y de tendencias, crítico de vinos (XL Semanal), letrista, sociólogo, mensista, poeta

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