El buen vivir de Juan Luis Recio

Tras las pistas que dimos ayer y los pasados 6 y 7 de marzo en este blog, anunciando que se iniciaba la época de los potajes de garbanzos con espinacas, los platos de bacalao y las siempre apetitosas torrijas, y como prometíamos terminamos dos nuevas pistas, un restaurante y una panadería donde comprar el pan de torrijas: * Ponzano c/Ponzano,

Tras las pistas que dimos los pasados 6 y 7 de marzo en este blog, anunciando que se iniciaba la época de los potajes de garbanzos con espinacas, los platos de bacalao y las siempre apetitosas torrijas, y como prometíamos damos aquí dos nuevas pistas para poder degustar platos de estas características en la zona del Viejo Madrid. Allá

Decíamos ayer que es la época de los potajes de garbanzos con espinacas, los platos de bacalao y las siempre apetitosas torrijas, van a estar en el orden del día durante toda la Cuaresma y especialmente los días de vigilia. Y como prometíamos damos aquí nuevas pistas para poder degustar platos de estas características aunque no exentos

En el día de hoy, Miércoles de Ceniza, ‘enterramos a la sardina’ y comenzamos la Cuaresma… Con ella llegan los viernes de vigilia en los que el potaje, el bacalao y las torrijas -entre otros platos llenos de tradición y tan apetitosos como nutritivos- se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos

El chef de Mugaritz acaba de prensentar en ARCOmadrid 2019 un proyecto con Ron Zacapa en el que se mezclan la filosofía The Art of Slow de la firma guatemalteca de ron con las técnicas de vanguardia de la alta gastronomía. Para ello, la maestra ronera Lorena Vásquez ha acompañado al chef para ejecutar un exclusivo ritual del destilado,

El chef Mario Sandoval, la cadena Goiko Grill y el restaurante malagueño El Pimpi son los ganadores de los premios The Best Digital Restaurants 2019 al mejor chef o cocinero digital, a la mejor cadena, grupo o franquicia digital, y al mejor restaurante independiente digital, respectivamente. Los galardones reconocen la excelencia en la gestión

Su nombre indica tradición y su esencia honestidad. Se trata de un nuevo local, Chigre, que llama por su aspecto y conquista por el estómago, ya que en él abundan las referencias de platos del norte con especial atención a los guisos junto a clásicos para tapear y/o compartir, porque… se puede elegir zona de sala o de barra con la misma

Que sí, que llega el Día de Andalucía y para celebrarlo en la capital nos porponemos ir a La Malaje, porque Manu Urbano y Aarón Guerrero trasladan el sur al corazón de la madrileña y castiza zona de Tirso de Molina. Desde el jueves 28 de febrero hasta el domingo 3 de marzo, la barra de La Malaje hará honor a sus raíces con una oferta

La cuchara española celebra su fiesta anual. 43 restaurantes participan en la IX Ruta del Cocido Madrileño, iniciada el pasado 14 de febrero y que se extenderá hasta el 31 de marzo, récord del certamen en sus nueve años de historia. El Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad Autónoma de Madrid (c/Goya, 5-7) acogió su inauguración

Los afamados menús de sidrería se abren paso desde este mes de enero hasta comienzos de mayo. El buen ambiente en torno a las kupelas (barricas) inunda la mitad norte de la Comunidad Foral en torno a una de sus costumbres más arraigadas. Tortilla de bacalao, chorizos a la sidra, bacalao con pimientos verdes, la imprescindible chuleta a

Y seguimos con más pistas, tras las ofrecidas ayer, para continuarcelebrando un San Valentín por todo lo alto. Con esa intencoión continuamos hoy con estas nuevas pistas: - La Malaje c/Relatores, 20. Madrid. Teléfono: 91 081 30 31 Para quienes no pueden viajar al sur el 14 de febrero, la cocina de inconfundibles raíces andaluzas del chef

Presentamos aquí algunas sabrosas opciones, para disfrutar el día más romántico del año, durante toda la semana o incluso el mes de febrero entero, en las que no falta el toque afrodisiaco. Así son las propuestas de restaurantes madrileños que se proponen hoy aquí de cara a elegir dónde celebrar San Valentín, o lo que uno o una quiera...

Continuando con los menús del día de diversos sitios de Madrid que ofrecen muy buena relación calidad-precio por menos de 15 € seguimos hoy con otras dos ofertas que sobrepasan un poco esa cifra pero mantienen una ótima calidad y para este nivel se pueden considerar económicos. Aquí van: – Ponzano c/Ponzano, 12. Madrid. Teléfono:

Hoy comemos de menú, y hay mil razones para ello: porque es muy ‘nuestro’, porque está muy demandado, porque cada vez los sirven en más sitios -y más ricos- y porque sí… ¡le viene genial al bolsillo! Y aquí les proponemos disfrutar de algunos de los mejores menús del día de la capital con esta ruta en la que hay opciones para

Aunque en Occidente ya hemos celebrado la llegada del 2019, en febrero tendrá lugar una de las celebraciones más importantes para el gigante asiático: el Año Nuevo Chino. Con motivo de esta gran fiesta anual y por tercer año consecutivo, el hotel de lujo Gran Meliá Palacio de los Duques será el escenario protagonista de la cuarta edición

Con 14 restaurantes madrileños que ofrecen menús típicos con motivo del Año Nuevo Chino del Cerdo se inicia esta cuarta edición de las jornadas gastronómicas chinas, impulsadas por la Embajada de la República Popular de China. Y en concreto el Gran Meliá Palacio de los Duques será el hotel embajador de estas jornadas que acogerá

Y es que su aroma inunda un gran número de platos ‘truferos’ que serán los protagonistas del restaurante hasta finales de febrero. Entre las sugerencias, María Luisa ofrece, con orgullo y respeto hacia este ‘diamante negro de los montes’, recetas tan irresistibles como por ejemplo: Sopa de trufa, Rebanada de pan caliente con mantequilla

El restaurante Mugaritz, reconocido con dos estrellas Michelín, y World Class, la mayor plataforma que impulsa el arte de la coctelería alrededor del mundo, acaban de presentar un proyecto conjunto de fusión e innovación revolucionario. Se trata de World Class Lab by Mugaritz, que es la materialización de esta alianza en la que el equipo

Las ciudades de Praga, Brno, Karlovy Vary y Pilsen acogerán la décima edición del Grand Restaurant Festival. Desde el 15 de enero hasta el 28 de febrero, la cita gastronómica más importante del país seleccionará a los mejores restaurantes checos de la Guía Mauer y ofrecerá exquisitos menús diseñados e inspirados en los trabajos

La Familia de Vino González Byass marida, por primera vez en la historia, un menú basado en la tipología genética de los comensales y diseñado nada menos que por Mauro Colagreco, chef con 2 estrellas Michelin y número 3 en The World’s 50 Best Restaurants. Y así González Byass ha liderado una iniciativa única donde, por primera vez

La gastronomía peruana es aclamada en todo el mundo y España, claro, no podía ser una excepción. Puerta de entrada a Europa y con tradiciones, lengua y pasado compartidos con el país andino, grandes chefs peruanos han apostado por la península a la hora de difundir su gastronomía. Incluso, alguno de ellos, como es el caso de Víctor

Seguimos hoy con la lista de sitios madrileños donde tomar #cocidomadrileño, claro, en distintas versiones y estilos. Hoy ofrecemos nuevas pistas y un complemento indispensable: unos buenos vinos tintos,¿verdad? Vamos a ello: * Taberneros ofrece los jueves su cocido madrileño c/ Santiago, 9. Madrid. Teléfono: 91 542 21 60 Ubicada en pleno

Garbanzos, carne, verdura, fideos y cocción… ¿Un cocido madrileño? Da igual que sea miércoles, jueves, viernes o domingo, porque un buen cocido apetece en cuanto empiezan a caerse las hojas y bien merece realizar una peregrinación a cualquiera de estos templos madrileños donde los preparan en dos o tres vuelcos y siempre, siempre con

El proyecto, todo un compromiso por la gastronomía de calidad, ha sido liderado por Viña Pomal, que acaba de presentar Sociedad Compromiso, una alianza en favor de la excelencia que nace con algunos de los mejores restaurantes de España, como Arzak, Coque, Cocinandos, Echaurren, Etxebarri, Mirador de Ulia o Zuberoa . Y como dato curioso

"Bienvenidos al viaje de las raíces, la esencia y los valores a través de una deliciosa propuesta natural y urbana; bienvenidos al nuevo restaurante Haroma". Así es como nos han dado a conocer este nuevo restaurante, por muchas razones muy prometedor, ya que el buen hacer ya está confirmado previamente. En este nuevo proyecto, su oferta

Y lo hacen hasta el próximo mes de junio, para celebrar el segundo año del restaurante ya que la propuesta de Paco Morales se centra durante todo este tiempo en la Córdoba musulmana de los siglos XI, XII y XIII. El 12 de septiembre dio comienzo el año II de Noor, una nueva y fascinante temporada que recoge la herencia dejada por los Imperios

Todo un oasis en pleno barrio de Salamanca, sí, con una carta de cocina tradicional con toques modernos donde las estrellas son los arroces de Valencia elaborados con caldos de pescados de roca o de carne. Y así es como acaba de abrir sus puertas tras el verano el restaurante El Jardín de Porlier, un restaurante de cocina tradicional con

Entrar en el restaurante es experimentar en tu piel y en tu paladar un auténtico viaje a Japón, donde puedes elegir comer sentado en el suelo al puro estilo japonés como hacen ellos en sus casas o a la manera occidental. El nombre Ramen procede de su plato estrella, del que elaboran distintas variedades: Shoyu Ramen, Miso Ramen, Toro Ramen

Con vistas al mar... y a la cocina, nos prometen, a la hora de informarnos de la nueva barra de Señor Martín , lo que hacen de forma simple y clara: "Queremos que seas el primero en conocer nuestra nueva barra gastronómica. Una barra "viva" con las mejores vistas: a nuestro pequeño "mar" -un expositor con la "pesca del día"- y a la cocina,

Kuc es el resultado de pasión y trabajo bien hecho, una idea que nació hace meses y que ve la luz con una apuesta gastronómica que dará que hablar en la capital, dentro de las novedades de esta temporada. veamos por qué. Al mando de este bonito proyecto están Unai Camba y Cristina Ybarra, dos apasionados de la gastronomía con diferentes

Ubicado en el número 16 de la madrileña calle Ponzano, el Grupo Lalala junto con el Grupo Larrumba presentan uno de los rincones más clandestinos de Madrid. Un espacio inspirado en los años veinte con un marcado estilo Art Decó que juega con diferentes espacios y rincones traslandando al cliente a esas cervecerías y ultramarinos de principio

Este clásico de la restauración del madrileño barrio de Malasaña ofrece un menú dedicado por completo a este producto tan especial del otoño. Y es que la nueva estación ya está aquí y con él la temporada de setas, por lo que el restaurante Bolivar ofrecerá un año más un menú dedicado por completo a este producto. Aunque este

Otoño es la época de dos de los ingredientes más deliciosos del año: las setas y la trufa. La trompeta de la muerte, el níscalo o la seta de cardo son algunas de las especies más codiciadas, sin olvidarnos del boletus y el champiñón. En cuanto a la trufa, es un excelente y singular producto que con el tiempo y apreciando en su justa

David Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de la pequeña, mediana y gran empresa en el ámbito de la restauración en este libro editado por Planeta Gastro. De forma progresiva se muestra qué pasos hay que dar, y analiza en cada momento de vida del negocio, desde la

Sí, ha sido Leandro Gil, Jefe de Cocina del nuevo espacio gastronómico La Biblioteca, del Hotel Alma Pamplona, quien se ha llevado el medio Mejor Queso de Navarra, por 4.550 €. Gil realizó la puja más alta y se llevó para La Biblioteca el medio queso de Idiazábal ganador del concurso navarro de quesos, elaborado por Julen Arburua,

Tras los recomendaciones de ayer sobre tres restaurantes asturianos donde degustar estas piezas de temporada, seguimos con más opciones en Asturias, así como una en Cantabria y la posibilidad de tomar estos pescados en nuestra propia casa, esté ddonde esté. A ver qué les parece: *El Retiro c/Pancar, s/n. Llanes. Asturias. Teléfono: 985

Y para demostrarlo, indicamos a continuación con algunas pistas de buenos restaurantes para disfrutarlos en Asturias, dejando para mañana algunas otras opciones. Aquí van estos tres locales que merecen una visita si vive en esa bella tierra, anda por allí o se anima a hacer una escapada: * Arbidel c/ Oscura, 1. Ribadesella. Asturias. Teléfono:

Conocido en el universo gastronómico español y mundial y galardonado con cuatro estrellas Michelin y tres Soles Repsol, el cocinero Ángel León continúa con su nuevo concepto de alta cocina en forma de tapas en ME Ibiza, el hotel de lujo de la marca ME by Meliá. Radio Me Ibiza Rooftop Bar está ubicado en el azotea del hotel, un espacio

La II Semana de la Cocina Madrileña recupera 11 platos castizos. Del jueves 13 al domingo 30 de septiembre, La Clave rescata recetas olvidadas: jarrete de lechal a la parrilla, gallina en pepitoria, mollejas al ajillo, bacalao gratinado… Se añaden clásicos en plena vigencia (cocido, callos a la madrileña), otros antaño imprescindibles

El verano está en todo su esplendor. Supongamos por ejemplo ese tiempo maravilloso que va desde cuando los rayos de sol broncean nuestra piel y pasamos el día en la playa hasta que llegan las noches en los locales más cool disfrutando de los mejores cócteles. Pues bien, nos cuentan que CÎROC, el vodka Ultra-Premium francés, es muy fan