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Polvorones caseros fáciles de hacer

Polvorones caseros fáciles de hacer
Receta polvorones

¡Polvorones caseros, de almendra, con cacao, canela o limón! Turrónes, mazapánes y polvorones son dulces de Navidad que ya encontramos en las tiendas desde octubre. Un dulce muy peculiar de larga tradición,  en Estepa, Sevilla se elaboraban polvorones y mantecados ya en el siglo XVI. Esta receta es muy sencilla y los polvorones quedan deliciosos, en otro artículo de Periodista Digital hicimos yemas de Santa Teresa, hoy polvorones caseros.

¿Qué diferencia hay entre polvorones y mantecados?

Los polvorones se parece a los mantecados porque básicamente es un tipo de mantecado que por su popularidad ha adquirido nombre propio. Tanto los mantecados como los polvorones comparten varios ingredientes (y por tanto el sabor se parece). La harina de trigo, la almendra, y el azúcar.

Los mantecados pueden contener almendra, aunque no imprescindible.  En cambio para ser un polvorón debe llevar almendra entre sus ingredientes.Los mantecados llevan huevos en cambio los polvorones no. Otra diferencia, los polvorones básicamente se desmigan enseguida porque el contenido en harina es superior al de los mantecados.

Ingredientes para 20 unidades

  • Harina de repostería – 600 g
  • Almendras crudas- 75 g
  • Manteca de cerdo – 180 g
  • Ralladura de naranja – 1 cucharadita
  • Canela en polvo – 1 cucharadita

Para envolver

  • Papeles de seda

Preparación

  1. En un molinillo de café o una picadora trituramos las almendras hasta obtener una harina fina. Añadir varias cucharadas de harina y triturar todo junto. Reservar.
  2. Hacemos lo mismo con el azúcar la trituramos hasta obtener azúcar glass. Puedes comprar azúcar en polvo pero hacerla en casa es sencillo. Reservamos.
  3. Añadir el resto de harina a la picadora y triturar unos segundos.
  4. Mezclar la harina, con la almendra colocarla en una bandeja de horno y hornear 12 minutos a 160 grados. Este paso es necesario para secar la harina.
  5. A continuación la manteca si está dura introducir unos segundos en el microondas para tenerla en pomada.
  6. Mezclar 125 g de azúcar en polvo con la manteca de cerdo, añadir la harina tostada con la almendra. Mezclar con unas varillas de cocina a  mano o con una amasadora eléctrica si la tienes. Hay que trabajar un poco la mezcla para que se integre bien.
  7. Añadir la canela y ralladura de naranja. Mezclar de nuevo.
  8. Formar una pasta, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora.
  9. Transcurrido el tiempo de reposo sacar la bola de masa de la nevera. Añadir un poco de azúcar glas en la encimera y extender la masa con un rodillo (o una botella de vidrio vacía).
  10. Dejar la masa para que tenga sobre 1.2 cm más o menos.
  11. Con un vaso o bote boca abajo hacer los polvorones. Retirar las porciones y con lo que nos queda de masa extender de nuevo y sacaremos algún polvorón más.
  12. Añadir papel de sulfurizado a una bandeja de horno, colocar los polvorones, hornear durante 12 minutos a 160 grados más tres o cuatro de reposo.
  13. Dejar que se enfríen y luego espolvorear un poco de azúcar en polvo.
  14. Para finalizar cortar papel de seda en rectángulos, introducir los polvorones y girar ambos extremos del papel para envolverlos.

Opción con polvorones con sabores

¿Te gustan los polvorones de cacao, de coco o de limón?

Es fácil cuando mezcles los ingredientes en el paso 7 º de la receta anterior:

  • Si quieres de cacao se añaden dos cucharadas de cacao sin azúcar.
  • Si te gusta de coco se agregan dos cucharadas de coco rallado.
  • Para los de limón y naranja. Serían tres cucharaditas de ralladura de naranja o de limón y una cucharada de zumo de naranja o de limón. Todo se incorpora a la masa (tal como en el paso 7 de la receta). Luego seguimos los pasos exactamente igual.
  • Canela añadimos tres cucharaditas de canela en el paso 7, y luego una vez fríos se espolvorea también canela por encima.

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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