Sopa de espinacas: 2 recetas fáciles 🌿

Sopa de espinacas fácil
Sopa de espinacas fácil

Sopa de espinacas, receta saludable ¿Sabías que las sopas de verduras te ayudan a perder peso? Por su contenido en agua y fibra son una alternativa económica y muy saludable para contrarrestar los excesos.

Si previo a la Navidad, te apetece cenar o comer más ligero, prueba estas sopas. Te aportarán nutrientes y aumentarán tu sensación de saciedad.

En otro artículo de Periodista Digital  hicimos crema de hinojo, hoy te contamos el paso a paso de dos recetas de sopa de espinacas, (una de ellas vegana).

¿Qué vitaminas y minerales tienen las espinacas?

El consumo de verduras de hoja verde está recomendado a diario, debido a su riqueza en minerales, vitaminas y antioxidantes.

Las espinacas son ricas en vitaminas, minerales y fibra, llegaron a España en el siglo XI y desde nuestro país se extendieron por Europa.

espinacas

Las espinacas así como otras verduras son alimentos diuréticos debido a su gran contenido en agua Tiene 89.6 g de agua por ración de 100 g.

  • Aportan 31 calorías
  • Proteínas  2,6 g de proteínas
  • Fibra, 6 g
  • Grasa 0.3 g
  • Vitamina A es la más abundante de todas las presentes en estas verduras, tiene, 542 ug
  • Vitamina C, 30 mg
  • Vitamina Bi,0,08 mg
  • Vitamina B2,0.019 mg
  • Vitamina E, 2 mg
  • Calcio, tiene mucho, no tanto como la leche pero casi. La leche tiene 125 mg por ración y las espinacas 90 mg.
  • Hierro, las espinacas son conocidas como fuentes de hierro, tienen 4 mg
  • Potasio, tienen 423 mg
  • Sodio – 81mg
  • Magnesio 54 mg
  • Fósforo 55 mg
  • Yodo, un mineral importante para el metabolismo celular, también está presente en las espinacas, con 2 mg.

Entre los antioxidantes presentes en las espinacas:

  • Carotenoides, como la luteína y la zeaxantina.
  • Polifenoles, antioxidantes fisiológicos con gran capacidad para proteger al organismo de la oxidación celular causada por los radicales libres.
  • ¿Por qué es tan importante el papel de los antioxidantes? Los radicales libres son moléculas inestables que tratan de robar un electrón a otras células volviéndolas a su vez inestables. Sin embargo los antioxidantes tienen la capacidad de donar un electrón a los radicales libres sin perder estabilidad. Los antioxidantes interceptan a los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo que favorece las enfermedades y el envejecimiento.

Sopa de espinacas

sopa de espinacas

Ingredientes

  • Espinacas frescas – 500 g
  • Nata para cocinar/ o leche evaporada – 150 ml
  • Caldo de verduras – 1 litro
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Sal – al gusto
  • Pimienta- al gusto
  • Aceite de oliva –2 cucharadas

Opcional

  • Pan tostado en trocitos

Preparación

  1. Las espinacas si las compras embolsadas ya vienen cortadas y limpias, de todas formas es conveniente colocarlas en un colador grande, llenar un recipiente con agua y sumergir unos segundos. Luego escurrir.
  2. Si compras las espinacas al natural, sin embolsar, suelen tener tierra. Cortar los tallos, añadir una cucharadita de vinagre a un recipiente y dejar a remojo un minuto. El vinagre tiene efecto bactericida.espinacas
  3. Luego escurrir el agua y pasar unos segundos las espinacas por debajo del grifo.
  4. Cortar los dientes de ajo.
  5. Añadir aceite de oliva a una cacerola, cuando esté caliente saltear los ajos durante 1 minuto.
  6. Añadir las espinacas, antes nos aseguramos de que no tengan demasiada humedad secándolas con papel de cocina.
  7. Saltear dos minutos.
  8. Verter el caldo y cocinar durante 10 minutos a fuego flojo.caldo
  9. Transcurrido el tiempo de cocción, apagar el fuego.
  10. Añadir la nata y sazonar con sal y pimienta.
  11. Introducir en la cacerola la batidora de mano y triturar hasta obtener una crema homogénea.
  12. Si quieres una textura más fina, pasa la sopa por un colador tipo chino.
  13. A la hora de servir puedes acompañar con picatostes, queso rallado o huevos escalfados.sopa de espinacas

Sopa de espinacas y patatas vegana

sopa de espinacas y papa

Ingredientes

  • Espinacas frescas – 400 g
  • Cebolla – ¼ de unidad
  • Diente de ajo – 1 unidad
  • Patatas – 300 g
  • Caldo de verduras –750 ml
  • Zumo de limón – 1 cucharada
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – al gusto
  • Aceite de oliva – 1 cucharada
  • Perejil picado – al gusto

Opcional

  • Pan tostado en trocitos

Preparación

  1. Lava las espinacas en agua con unas gotas de vinagre, (tiene efecto bactericida). espinacas frescas
  2. Escurre y seca con papel de cocina. Reserva.
  3. Añade el aceite de oliva a una olla a fuego medio.
  4. Cortar el cuarto de cebolla en trocitos finos.
  5. Añadir al aceite y saltear al menos dos minutos, o hasta que vaya cambiando de color.
  6. Incorpora el diente de ajo picado a la cebolla y saltear otro minuto. Apaga el fuego.ajo
  7. Pela las patatas y corta en trozos haciendo ‘crack’, (introduce el cuchillo un poco y luego gira).pelar patatas
  8. Agrega a la olla el caldo de verduras y las patatas.caldo de verduras
  9. Cocina durante 18-20 minutos o hasta que al pinchar las patatas las notes que estén tiernas.
  10. Cuando las  papas estén tiernas incorpora las espinacas cortadas.
  11. Cocina durante 3 minutos a fuego medio.
  12. Prueba la sopa y sazona con sal, pimienta y zumo de limón.zumo de limón
  13. Deja reposar otros tres minutos con el fuego apagado.
  14. Verter la sopa en una batidora o procesador de alimentos, (si no te cabe toda lo haces en dos partes).Cecotec Batidora Vaso Americano Digital Power Black Titanium
  15. Triturar unos segundos hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
  16. Verter la sopa en platosy añadir perejil picado al gusto. Si quieres que la sopa sea más contundente acompaña con pan tostado o picatostes. ¡Buen provecho!perejil

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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