Sopa de espinacas, receta saludable ¿Sabías que las sopas de verduras te ayudan a perder peso? Por su contenido en agua y fibra son una alternativa económica y muy saludable para contrarrestar los excesos.
Si previo a la Navidad, te apetece cenar o comer más ligero, prueba estas sopas. Te aportarán nutrientes y aumentarán tu sensación de saciedad.
En otro artículo de Periodista Digital hicimos crema de hinojo, hoy te contamos el paso a paso de dos recetas de sopa de espinacas, (una de ellas vegana).
¿Qué vitaminas y minerales tienen las espinacas?
El consumo de verduras de hoja verde está recomendado a diario, debido a su riqueza en minerales, vitaminas y antioxidantes.
Las espinacas son ricas en vitaminas, minerales y fibra, llegaron a España en el siglo XI y desde nuestro país se extendieron por Europa.
Las espinacas así como otras verduras son alimentos diuréticos debido a su gran contenido en agua Tiene 89.6 g de agua por ración de 100 g.
- Aportan 31 calorías
- Proteínas 2,6 g de proteínas
- Fibra, 6 g
- Grasa 0.3 g
- Vitamina A es la más abundante de todas las presentes en estas verduras, tiene, 542 ug
- Vitamina C, 30 mg
- Vitamina Bi,0,08 mg
- Vitamina B2,0.019 mg
- Vitamina E, 2 mg
- Calcio, tiene mucho, no tanto como la leche pero casi. La leche tiene 125 mg por ración y las espinacas 90 mg.
- Hierro, las espinacas son conocidas como fuentes de hierro, tienen 4 mg
- Potasio, tienen 423 mg
- Sodio – 81mg
- Magnesio 54 mg
- Fósforo 55 mg
- Yodo, un mineral importante para el metabolismo celular, también está presente en las espinacas, con 2 mg.
Entre los antioxidantes presentes en las espinacas:
- Carotenoides, como la luteína y la zeaxantina.
- Polifenoles, antioxidantes fisiológicos con gran capacidad para proteger al organismo de la oxidación celular causada por los radicales libres.
- ¿Por qué es tan importante el papel de los antioxidantes? Los radicales libres son moléculas inestables que tratan de robar un electrón a otras células volviéndolas a su vez inestables. Sin embargo los antioxidantes tienen la capacidad de donar un electrón a los radicales libres sin perder estabilidad. Los antioxidantes interceptan a los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo que favorece las enfermedades y el envejecimiento.
Sopa de espinacas
Ingredientes
- Espinacas frescas – 500 g
- Nata para cocinar/ o leche evaporada – 150 ml
- Caldo de verduras – 1 litro
- Dientes de ajo – 2 unidades
- Sal – al gusto
- Pimienta- al gusto
- Aceite de oliva –2 cucharadas
Opcional
- Pan tostado en trocitos
Preparación
- Las espinacas si las compras embolsadas ya vienen cortadas y limpias, de todas formas es conveniente colocarlas en un colador grande, llenar un recipiente con agua y sumergir unos segundos. Luego escurrir.
- Si compras las espinacas al natural, sin embolsar, suelen tener tierra. Cortar los tallos, añadir una cucharadita de vinagre a un recipiente y dejar a remojo un minuto. El vinagre tiene efecto bactericida.
- Luego escurrir el agua y pasar unos segundos las espinacas por debajo del grifo.
- Cortar los dientes de ajo.
- Añadir aceite de oliva a una cacerola, cuando esté caliente saltear los ajos durante 1 minuto.
- Añadir las espinacas, antes nos aseguramos de que no tengan demasiada humedad secándolas con papel de cocina.
- Saltear dos minutos.
- Verter el caldo y cocinar durante 10 minutos a fuego flojo.
- Transcurrido el tiempo de cocción, apagar el fuego.
- Añadir la nata y sazonar con sal y pimienta.
- Introducir en la cacerola la batidora de mano y triturar hasta obtener una crema homogénea.
- Si quieres una textura más fina, pasa la sopa por un colador tipo chino.
- A la hora de servir puedes acompañar con picatostes, queso rallado o huevos escalfados.
Sopa de espinacas y patatas vegana
Ingredientes
- Espinacas frescas – 400 g
- Cebolla – ¼ de unidad
- Diente de ajo – 1 unidad
- Patatas – 300 g
- Caldo de verduras –750 ml
- Zumo de limón – 1 cucharada
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Aceite de oliva – 1 cucharada
- Perejil picado – al gusto
Opcional
- Pan tostado en trocitos
Preparación
- Lava las espinacas en agua con unas gotas de vinagre, (tiene efecto bactericida).
- Escurre y seca con papel de cocina. Reserva.
- Añade el aceite de oliva a una olla a fuego medio.
- Cortar el cuarto de cebolla en trocitos finos.
- Añadir al aceite y saltear al menos dos minutos, o hasta que vaya cambiando de color.
- Incorpora el diente de ajo picado a la cebolla y saltear otro minuto. Apaga el fuego.
- Pela las patatas y corta en trozos haciendo ‘crack’, (introduce el cuchillo un poco y luego gira).
- Agrega a la olla el caldo de verduras y las patatas.
- Cocina durante 18-20 minutos o hasta que al pinchar las patatas las notes que estén tiernas.
- Cuando las papas estén tiernas incorpora las espinacas cortadas.
- Cocina durante 3 minutos a fuego medio.
- Prueba la sopa y sazona con sal, pimienta y zumo de limón.
- Deja reposar otros tres minutos con el fuego apagado.
- Verter la sopa en una batidora o procesador de alimentos, (si no te cabe toda lo haces en dos partes).
- Triturar unos segundos hasta obtener una textura homogénea y cremosa.
- Verter la sopa en platosy añadir perejil picado al gusto. Si quieres que la sopa sea más contundente acompaña con pan tostado o picatostes. ¡Buen provecho!
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