Receta tradicional de Galicia

Vieiras a la gallega: rellenas y gratinadas en el horno

La elaboración de esta receta es muy sencilla, incluso rápida y si te organizas bien podrás prepara y en el último momento gratinarlas en el horno y servirlas

Los aperitivos con mariscos enamoran a millones de personas en el mundo. En el caso muy particular de Galicia, forman parte de su tradición gastronómica.

Las recetas gallegas ofrecen una amplia gama de variedad. Entre sus platillos más famosos se encuentran pulpo a la gallega, rape a la gallega, almejas a la marinera, las xoubas y mucho más. También son muy famosos sus percebes.

Pero, no todo son pescados y mariscos en Galicia. La carne de ternera de la raza Rubia gallega es famosísima y reconocida internacionalmente.

También son populares las empanadas, principalmente las de atún.

En cuanto a los postres, unos de los que más destacan son la Bica, y quesada gallega.

¡Ni se diga de sus vinos! Están entre los mejores del mundo.

Vieiras a la gallega

Estas Vieiras a la gallega son de esos platos que una vez que pruebes se convertirá en uno de tus favoritos.

Es muy importante que utilices productos frescos y de calidad.

Este alimento del mar es muy versátil en la cocina, sobre todo en la gallega, y se puede elaborar de diversas maneras para crear platos de lo más diferentes.

Son especialmente similares a las zamburiñas -que son básicamente iguales pero de menor tamaño-, las almejas y las ostras; y dan mucho juego en los fogones.

Las vieiras son una auténtica fuente de proteínas y presentan un aporte en ácidos grasos omega-3 importante.

Además, su contenido en grasas e hidratos de carbono es casi inexistente, de modo que son muy recomendables entre deportistas y quienes realizan dietas de adelgazamiento.

Maridaje

A la hora de maridar el marisco es necesario que los vinos sean muy frescos, minerales y con buena acidez.

En general debemos optar por vinos blancos o los conocidos como blancs de noirs, es decir aquellos vinos que se elaboran a partir de variedades tintas, o con coupage (ensamblaje) de estas o con otras de variedades blancas, para obtener como resultado un vino blanco.

 

Ingredientes

  • 6 vieiras
  • 90 g de jamón ibérico o serrano
  • 2 cebollas
  • 200 ml de vino blanco o coñac
  • Sal y pimienta negra.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 150 g de pan rallado.
  • Perejil fresco picadito

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Autor

Yéssica Salazar

Licenciada en Comunicación Social, mención Periodismo. Con Máster en Gerencia y Tecnologías de la Información. Con infinito amor por el periodismo y los medios audiovisuales que me han permitido conocer nuevos senderos, diferentes y desconocidos.

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