El buen vivir de Juan Luis Recio

Desde hace unas semanas y hasta el 3 de octubre, los chefs José Carlos García y Sergio Solano acercan la tradición y sabores malagueños de su cocina a través de las “Jornadas de la almendra” con cuatro elaboraciones fuera de carta. Esta nueva experiencia se completa con una exclusiva propuesta de maridaje, seleccionada especialmente

Hasta tres días de elaboración necesita el pato laqueado, y cocineros especializados exclusivamente en esta receta, salsas caseras y una buena elección de la pieza, son las bases del éxito del que cocinan en Pato Salvaje, el nuevo restaurante abierto en Madrid. Su carta hace un repaso por la cocina tradicional cantonesa y pekinesa renovada,

Entre las suaves temperaturas de esta bella ciudad que fue la mía durante mi niñez, adolescencia y primera juventud y a la que vuelvo con frecuencia, su gastronomía única y sus calles con encanto, se encuentra el Hotel Santa Catalina, actualmente un Royal Hideaway Hotel, y desde siempre el hotel donde descubrir el legado de Las Palmas

El director científico del congreso, Carlos Duarte reclamó “más ambición en medidas protectoras y de recuperación de la biodiversidad” si queremos alcanzar un 30% de áreas protegidas en el planeta. “Es fundamental entender el servicio que hace la naturaleza en el cuidado del planeta, y poner precio a ese servicio”, afirma el

Para muchos la llegada del verano es sinónimo de huida de la ciudad con destino al ansiado destierro vacacional, pero para muchos otros resulta una época apropiada para disfrutar de ella sin el bullicio y el tráfico que suelen ser habituales durante el año. Pues bien, si estos meses vas a estar en Madrid, Logroño, Vitoria o si tu destino

Tras haber hablado de sopas frías y ensaladas para iniciar una comida veraniega, ofrecimos ayer y continuamos hoy con nuevas sugerencias para degustar platos ligeros y que se comen fríos, ya que, aunque los disfrutamos todo el año, lo cierto es que estos meses de calor son aún más irresistibles. Para los cocinillas, en la web de Solobuey

Como habíamos prometido, tras haber hablado de sopas frías y ensaladas para iniciar una comida veraniega, ofrecemos entre hoy y mañana nuevas sugerencias para degustar platos ligeros y que se comen fríos, ya que, aunque los disfrutamos todo el año, lo cierto es que en estos meses de calor son aún más irresistibles. Para los cocinillas,

Nos preguntábamos ayer que si sopa fría o ensalada, ya que el caso es que como sabemos la cuchara también es para el verano, y estamos en época de salmorejos, gazpachos, ajoblanco y otras refrescantes recetas. Pero si somos más de tenedor, también podemos arrancar la comanda con una suculenta ensalada. Por ello continuamos hoy con algunas

¿Sopa fría o ensalada? El caso es que como sabemos la cuchara también es para el verano, y estamos en época de salmorejos, gazpachos, ajoblanco y otras refrescantes recetas. Pero si somos más de tenedor, también podemos arrancar la comanda con una suculenta ensalada. Por ello ofrecemos hoy alguna opciones para degustar sopas frías y

Bugao celebra el verano con una nueva Carta protagonizada por los mejores sabores de la temporada estival. Creaciones muy refrescantes con un toque original y exótico para trasladarte al Sur desde el paladar. Además, también se adapta el Menú Degustación a la temporada veraniega. La apuesta más personal del chef Hugo Ruiz que combina

El empresario Luis de Lezama, junto con la chef de ascendencia árabe Najat Kaanache, emprenden una experiencia gastronómica única que recupera el pasado de la cocina andalusí para desarrollar el futuro del arte culinario. Una cocina de aromas, color, sabor, y sobre todo enseñanza, en la que a través de un plato se puede sentir la confluencia

Los hermanos Romero llevan más de cuatro años triunfando en Colósimo y acaban de abrir su segundo local en el número 68 de la madrileña calle de Ortega y Gasset. Un concepto totalmente diferente, con una zona de barra para ese ‘menudeo’ que le da el nombre y una sala para el deleite del paladar. Con una fuerte presencia del sur y

Los días 22 y 23 de septiembre, la Fundación Ortega-Marañón será el escenario donde productores, chefs, emprendedores y figuras de referencia en el sector, se darán cita para poner en valor el trabajo artesano que supone cultivar, preparar o cocinar los alimentos. Los productores participantes “nombrados protagonistas”, Viri Fernández,

¿Es la croqueta la tapa favorita de las barras españolas? Pues independientemente de su respuesta, debe saber que del jueves 15 al domingo 18 de junio, Lavapiés celebra el Día Mundial de la Tapa 2023 con la croqueta como gran protagonista. 23 bares y restaurantes del barrio madrileño sirven una croqueta exclusiva por solo un euro y medio.

Galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol, el restaurante riojano Nublo ofrece una propuesta gastronómica esencialista elaborada en horno de leña, parrilla o su particular cocina económica. El chef Miguel Caño utiliza la autolimitación como herramienta creativa de su cocina, que se complementa con las más de 200 referencias

La Mejor Tapa de Madrid se sirve en Lavapiés. Y es que los ‘berberechos en escabeche’ de La Caníbal (c/Argumosa, 28) han ganado el II Campeonato de Tapas y Pinchos de Madrid, celebrado este pasado miércoles 19 de abril en el 36º Salón Gourmets. Sus ‘berberechos en escabeche’ representarán así a la Comunidad de Madrid en el Concurso

En un certamen organizado por Turismo de Galicia para promover el turismo cultural y gastronómico a lo largo de todo el año, Álvaro Villasante del restaurante Paprica de Lugo ha resultado elegido Mejor Cocinero de Tapas de Galicia 2023, mientras que la tapa del Álvaro Pérez Blanco de ArteSana Gastrobar de Santiago de Compostela fue la

El chef Alfonso Castellano es quien lidera la propuesta gastronómica del restaurante en esta nueva etapa. Ubicado en un hermoso palacete modernista, un oasis de calma en medio de la vorágine de la capital, el restaurante Seeds, recomendado en la última edición de la Guía Michelin, inicia una nueva etapa con el chef Alfonso Castellano.

Ayer desde aquí dábamos la bienvenida a la Cuaresma y los viernes de Vigilia, que llevan implícita la gastronomía típica de estas fechas hasta la esperada Semana Santa. Son días en los que el bacalao -a través de distintas elaboraciones- cobra un especial protagonismo en las cartas. El postre por excelencia está claro: la torrija,

Damos la bienvenida a la Cuaresma y los viernes de Vigilia, que llevan implícita la gastronomía típica de estas fechas hasta la esperada Semana Santa. Son días en los que el bacalao -a través de distintas elaboraciones- cobra un especial protagonismo en las cartas. El postre por excelencia está claro: la torrija, y es tal el éxito de

Reconocido con el Michelin Young Chef 2022, el joven cocinero noruego Jimmy Øien, también con una estrella Michelin Verde en su haber, propone cinco platos protagonizados por la manzana Hija de los Alpes en un menú que realza el sabor de los ingredientes de montaña y la sostenibilidad. Vamos a ello. El caso es que, criado en una granja

El libro de cocina casera de Mauro Colagreco, uno de los mejores chefs del mundo, se titula El sabor de la familia. Habla de comidas de domingo, cenas de celebración, asados con los primos... Y es que para Mauro Colagreco la comida siempre ha estado ligada a la familia, y viceversa. Las recetas de sus padres, sus abuelos y sus tías alimentaron

Un plato con siete siglos de tradición, que se sirve en rodajas con salsa hoisin, cebolleta china y pepino y se come envuelto en unas crepes especiales. Así es la fórmula del pato laqueado y la carta de Shangrila hace un repaso por la cocina tradicional china “como la de las abuelas”, poniendo el foco en el pato laqueadp y en el dim

La reclamación de la pesca tuvo lugar en un reciente acto en el que lo representantes del mundo pesquero alzaron la voz para que se reconozca un sector clave y “cada vez más sostenible”, un sector que “necesita reconocimiento para que no muera”.  La bióloga marina Susana Agustí abrió el debate sobre los mictófidos, un nuevo

Para comer, cenar o tomar unos pinchos o raciones. Y es que nuestra barra es el mejor punto de encuentro para esas risas, confidencias y tertulias interminables en un ambiente relajado mientras pruebas todas las creaciones de la carta que ofrece Bugao. Carta diseñada por su chef, Hugo Ruiz, cuya formación gastronómica comienza con su ingreso

La cocina nórdica se ha convertido en los últimos tiempos en la gastronomía más admirada y galardonada del mundo. En este libro, Nina Olsson, la chef detrás del restaurante Pappa Sven desde hace más de doce años, el mejor restaurante sueco en España, pone sobre nuestra mesa los platos típicos y tradicionales de Suecia y comparte con

El nuevo libro de Rodrigo de la Calle, conocido como «el cocinero verde», con recetas vegetales muy sencillas para preparar en casa ya ha salido a la venta. Se llama Verdupedia y recoge las mejores recetas a base de vegetales que Rodrigo de la Calle prepara diariamente en su famoso restaurante especializado en verduras. No es un libro para

Lay’s Gourmet continua con su apuesta por elevar el momento de disfrute del aperitivo a través de la innovación y la constante búsqueda de experiencias que sorprendan al paladar. Tras el éxito de sus colaboraciones con referentes gastronómicos como Elena Arzak y Albert Adrià, este año la marca apuesta por Quique Dacosta, chef con

Remolacha, calabaza, coles de Bruselas, repollo, lombarda, boletus, puerros… Estos son algunos de los protagonistas de las nuevas propuestas de José Miguel Valdivieso, al frente de este inusitado restaurante de la  madrileña zona de Embajadores que he visitado en diversas ocasiones y siempre con un resultado espléndido en todos los sentidos.

El chef Norbert Niederkofler,  reconocido internacionalmente por sus estrellas Michelin y su concepto e iniciativa Cook the Mountain, nos propone un menú de cinco platos con la manzana Hija de los Alpes. Una colaboración bajo la bandera del sabor y la sostenibilidad que hoy aquí comentaremos. El caso es que Norbert Niederkofler es el nuevo

El lema de este recién llegado es ‘We just baking’, pero no es verdad… porque también hacen felices a la gente recuperando sabores de antes y volviendo a hacer las cosas de cero, desde la espectacular masa de pizza alveolada con 72 horas de fermentación, hasta picar la carne de las hamburguesas, elaborar el bacon, encurtir o hacer

El restaurante Arcano celebra ahora sus primeros diez años de vida. Gestionado por el grupo Quibuch desde 2012, está ubicado en una antigua caballeriza del siglo XVII, en el corazón del Born barcelonés. La cocina a la brasa, basada en productos de proximidad y de alta calidad, es su plato fuerte, junto con una carta de vinos con referencias

Nos invitan nada menos que a descubrir el lado más canalla de la famosa actriz Rita Hayworth a través de un nuevo restaurante, La Rita. Se trata de un restaurante de cocina mediterránea con guiños internacionales donde vivir tu propia película de la mano de un clásico de Hollywood. Vamos a ello. Para empezar, no sé si sabe que Margarita

El responsable de haber elevado una antigua tradición casi olvidada al reconocimiento mundial de las dos estrellas Michelin y los tres soles Repsol de su restaurante Noor, en Córdoba. Y no es otro que Paco Morales, quien  ha traído a lo más selecto de la alta cocina del siglo XXI unas elaboraciones con siglos de arraigo. Así, el experto

Así es, si el año pasado era Pepa Muñoz la que recibía por primera vez este galardón en el municipio cántabro, en esta edición de 2022, la nueva Dama de Rojo será la chef Lucía Grávalos a quien acompañará la bióloga y agricultora Ana Rodríguez, presidenta de la Red de Semillas de Cantabria. por otro lado, el cocinero y escritor

Vamos a contar hoy que los encurtidos picantes y de sabor a golosinas son los favoritos de Martín Berasategui y es que tras el éxito de los encurtidos para niños con sabor a plátano, fresa, cola y piña, que lanzó Delicias Agrucapers, ahora se presenta, por primera vez en el mercado, una línea completa de encurtidos picantes a escala

Esta edición de Aceituna Fest ya va calentando motores en los mejores restaurantes de siete ciudades de nuestro pais. Y es que desde el pasado 2 de mayo y hasta el 13 de julio, las presentaciones en directo de los cocineros expertos permiten disfrutar de las aceitunas elevadas a la mayor potencia gastronómica. Una ocasión para descubrir,

¿Será un chiringuito cool, un beach club, una arrocería gourmet, una coctelería de lujo, un bar de tapas renovado...? Mar Mía es todo eso y mucho más en una localización envidiable. En la madrileña Plaza de Isabel II se acaba de inaugurar el nuevo hotel de diseño Ocean Drive Madrid y su revolucionario concepto gastronómico:

Los fans de la gastronomía japonesa están de enhorabuena, ya que Ricardo Sanz, considerado el máximo referente de la alta cocina japonesa en nuestro país y que cuenta con 3 estrellas Michelín y 9 Soles Repsol, lanza en formato delivery su nuevo restaurante Kyoshi, situado en el Hotel Doubletree by Hilton a través de Glovo. Tras haber

Moncho Méndez, del restaurante coruñés Millo Orzán, se ha alzado como ganador del Desafío XCHEF by Cervezas 1906 en la segunda edición de la final del certamen. El segundo lugar ha sido para Christian Nindl, de Gutiziak en Sitges (Barcelona), y el tercer puesto para Álvaro Gantes, de O Lagar da Estrella (A Coruña). Se trata de un