El buen vivir de Juan Luis Recio

La Mejor Tapa de Madrid se sirve en Lavapiés. Y es que los ‘berberechos en escabeche’ de La Caníbal (c/Argumosa, 28) han ganado el II Campeonato de Tapas y Pinchos de Madrid, celebrado este pasado miércoles 19 de abril en el 36º Salón Gourmets. Sus ‘berberechos en escabeche’ representarán así a la Comunidad de Madrid en el Concurso

En un certamen organizado por Turismo de Galicia para promover el turismo cultural y gastronómico a lo largo de todo el año, Álvaro Villasante del restaurante Paprica de Lugo ha resultado elegido Mejor Cocinero de Tapas de Galicia 2023, mientras que la tapa del Álvaro Pérez Blanco de ArteSana Gastrobar de Santiago de Compostela fue la

El chef Alfonso Castellano es quien lidera la propuesta gastronómica del restaurante en esta nueva etapa. Ubicado en un hermoso palacete modernista, un oasis de calma en medio de la vorágine de la capital, el restaurante Seeds, recomendado en la última edición de la Guía Michelin, inicia una nueva etapa con el chef Alfonso Castellano.

Ayer desde aquí dábamos la bienvenida a la Cuaresma y los viernes de Vigilia, que llevan implícita la gastronomía típica de estas fechas hasta la esperada Semana Santa. Son días en los que el bacalao -a través de distintas elaboraciones- cobra un especial protagonismo en las cartas. El postre por excelencia está claro: la torrija,

Damos la bienvenida a la Cuaresma y los viernes de Vigilia, que llevan implícita la gastronomía típica de estas fechas hasta la esperada Semana Santa. Son días en los que el bacalao -a través de distintas elaboraciones- cobra un especial protagonismo en las cartas. El postre por excelencia está claro: la torrija, y es tal el éxito de

Reconocido con el Michelin Young Chef 2022, el joven cocinero noruego Jimmy Øien, también con una estrella Michelin Verde en su haber, propone cinco platos protagonizados por la manzana Hija de los Alpes en un menú que realza el sabor de los ingredientes de montaña y la sostenibilidad. Vamos a ello. El caso es que, criado en una granja

El libro de cocina casera de Mauro Colagreco, uno de los mejores chefs del mundo, se titula El sabor de la familia. Habla de comidas de domingo, cenas de celebración, asados con los primos... Y es que para Mauro Colagreco la comida siempre ha estado ligada a la familia, y viceversa. Las recetas de sus padres, sus abuelos y sus tías alimentaron

Un plato con siete siglos de tradición, que se sirve en rodajas con salsa hoisin, cebolleta china y pepino y se come envuelto en unas crepes especiales. Así es la fórmula del pato laqueado y la carta de Shangrila hace un repaso por la cocina tradicional china “como la de las abuelas”, poniendo el foco en el pato laqueadp y en el dim

La reclamación de la pesca tuvo lugar en un reciente acto en el que lo representantes del mundo pesquero alzaron la voz para que se reconozca un sector clave y “cada vez más sostenible”, un sector que “necesita reconocimiento para que no muera”.  La bióloga marina Susana Agustí abrió el debate sobre los mictófidos, un nuevo

Para comer, cenar o tomar unos pinchos o raciones. Y es que nuestra barra es el mejor punto de encuentro para esas risas, confidencias y tertulias interminables en un ambiente relajado mientras pruebas todas las creaciones de la carta que ofrece Bugao. Carta diseñada por su chef, Hugo Ruiz, cuya formación gastronómica comienza con su ingreso

La cocina nórdica se ha convertido en los últimos tiempos en la gastronomía más admirada y galardonada del mundo. En este libro, Nina Olsson, la chef detrás del restaurante Pappa Sven desde hace más de doce años, el mejor restaurante sueco en España, pone sobre nuestra mesa los platos típicos y tradicionales de Suecia y comparte con

El nuevo libro de Rodrigo de la Calle, conocido como «el cocinero verde», con recetas vegetales muy sencillas para preparar en casa ya ha salido a la venta. Se llama Verdupedia y recoge las mejores recetas a base de vegetales que Rodrigo de la Calle prepara diariamente en su famoso restaurante especializado en verduras. No es un libro para

Lay’s Gourmet continua con su apuesta por elevar el momento de disfrute del aperitivo a través de la innovación y la constante búsqueda de experiencias que sorprendan al paladar. Tras el éxito de sus colaboraciones con referentes gastronómicos como Elena Arzak y Albert Adrià, este año la marca apuesta por Quique Dacosta, chef con

Remolacha, calabaza, coles de Bruselas, repollo, lombarda, boletus, puerros… Estos son algunos de los protagonistas de las nuevas propuestas de José Miguel Valdivieso, al frente de este inusitado restaurante de la  madrileña zona de Embajadores que he visitado en diversas ocasiones y siempre con un resultado espléndido en todos los sentidos.

El chef Norbert Niederkofler,  reconocido internacionalmente por sus estrellas Michelin y su concepto e iniciativa Cook the Mountain, nos propone un menú de cinco platos con la manzana Hija de los Alpes. Una colaboración bajo la bandera del sabor y la sostenibilidad que hoy aquí comentaremos. El caso es que Norbert Niederkofler es el nuevo

El lema de este recién llegado es ‘We just baking’, pero no es verdad… porque también hacen felices a la gente recuperando sabores de antes y volviendo a hacer las cosas de cero, desde la espectacular masa de pizza alveolada con 72 horas de fermentación, hasta picar la carne de las hamburguesas, elaborar el bacon, encurtir o hacer

El restaurante Arcano celebra ahora sus primeros diez años de vida. Gestionado por el grupo Quibuch desde 2012, está ubicado en una antigua caballeriza del siglo XVII, en el corazón del Born barcelonés. La cocina a la brasa, basada en productos de proximidad y de alta calidad, es su plato fuerte, junto con una carta de vinos con referencias

Nos invitan nada menos que a descubrir el lado más canalla de la famosa actriz Rita Hayworth a través de un nuevo restaurante, La Rita. Se trata de un restaurante de cocina mediterránea con guiños internacionales donde vivir tu propia película de la mano de un clásico de Hollywood. Vamos a ello. Para empezar, no sé si sabe que Margarita

El responsable de haber elevado una antigua tradición casi olvidada al reconocimiento mundial de las dos estrellas Michelin y los tres soles Repsol de su restaurante Noor, en Córdoba. Y no es otro que Paco Morales, quien  ha traído a lo más selecto de la alta cocina del siglo XXI unas elaboraciones con siglos de arraigo. Así, el experto

Así es, si el año pasado era Pepa Muñoz la que recibía por primera vez este galardón en el municipio cántabro, en esta edición de 2022, la nueva Dama de Rojo será la chef Lucía Grávalos a quien acompañará la bióloga y agricultora Ana Rodríguez, presidenta de la Red de Semillas de Cantabria. por otro lado, el cocinero y escritor

Vamos a contar hoy que los encurtidos picantes y de sabor a golosinas son los favoritos de Martín Berasategui y es que tras el éxito de los encurtidos para niños con sabor a plátano, fresa, cola y piña, que lanzó Delicias Agrucapers, ahora se presenta, por primera vez en el mercado, una línea completa de encurtidos picantes a escala

Esta edición de Aceituna Fest ya va calentando motores en los mejores restaurantes de siete ciudades de nuestro pais. Y es que desde el pasado 2 de mayo y hasta el 13 de julio, las presentaciones en directo de los cocineros expertos permiten disfrutar de las aceitunas elevadas a la mayor potencia gastronómica. Una ocasión para descubrir,

¿Será un chiringuito cool, un beach club, una arrocería gourmet, una coctelería de lujo, un bar de tapas renovado...? Mar Mía es todo eso y mucho más en una localización envidiable. En la madrileña Plaza de Isabel II se acaba de inaugurar el nuevo hotel de diseño Ocean Drive Madrid y su revolucionario concepto gastronómico:

Los fans de la gastronomía japonesa están de enhorabuena, ya que Ricardo Sanz, considerado el máximo referente de la alta cocina japonesa en nuestro país y que cuenta con 3 estrellas Michelín y 9 Soles Repsol, lanza en formato delivery su nuevo restaurante Kyoshi, situado en el Hotel Doubletree by Hilton a través de Glovo. Tras haber

Moncho Méndez, del restaurante coruñés Millo Orzán, se ha alzado como ganador del Desafío XCHEF by Cervezas 1906 en la segunda edición de la final del certamen. El segundo lugar ha sido para Christian Nindl, de Gutiziak en Sitges (Barcelona), y el tercer puesto para Álvaro Gantes, de O Lagar da Estrella (A Coruña). Se trata de un

Un Sol Repsol ya avala al restaurante, también recomendado por la Guía Michelin y es que Gioia,al que se cita como la joya italiana de Chueca, evoluciona desde el Piamonte al mundo en su nueva oferta de degustación. El chef Davide Bonato continúa dando muestras de su talento en novedosos platos piamonteses actualizados, ahora, con pinceladas

El actor se entregó con entusiasmo al “menú impagable” de Madrid Fusión Alimentos de España y cautivó a los cinco grandes chefs con su interés por la gastronomía y su cercanía. “Esto no es una comida, es algo increíble que recomendaría a cualquiera que tuviera a la posibilidad de vivirlo”. El actor disfrutó durante más

Proseguimos hoy con nuevas pistas sobre dónde degustar los platos típicos de la Cuaresma, como el potaje de vigilia, el bacalao y las imprescindibles torrijas, incluyendo dónde conseguir el pan adecuado para hacer este tradicional postre en nuestra propia casa, como prometíamos ayer. Vamos a ello: - Ozio Gastronomico c/ Aviador Zorita,

Si pensamos en Semana Santa, está claro que las torrijas no pueden faltar, ya que sin duda son el postre por excelencia, solo hay que ver los escaparates de las pastelerías desde que comienza la Cuaresma, y además se han convertido en un imprescindible de las cartas de los restaurantes, que no se ciñen a la temporada porque el público

La madrileña Plaza de la Paja ya alberga el tercer local de El Bacaro de Fabio Gasparini, la ‘tasca’ italiana que ya ha enamorado en Chamberí y que empieza a abrirse camino en Pozuelo con su reciente apertura. Y ahora triunfa también en el número 2 de esta conocida plaza, en pleno corazón de Madrid, lindando con La Malaje, otra de

El proyecto Edizione Limitata de Grosso Napoletano trae a Madrid, en su tercer capítulo, a Francesco Martucci, el mejor pizzaiolo del mundo según el prestigioso ranking 50 Top Pizza. Martucci y Grosso Napoletano han elaborado en colaboración una pizza de edición limitada, “Mani di Martucci”, en la que ambos han reflejado sus conocimientos

Es todo un recetario de cocina familiar basado en los vegetales y toda una declaración de amor a la cocina vegetal tradicional lo que encierra esta obra. La primera idea que se le ocurre a un aficionado a la buena mesa cuando se habla de manjares son las verduras. Pueden ser una menestra, unos espárragos, unas alcachofas o unos pimientos

Las memorias del prestigioso e internacionalmente conocido chef David Chang, consideradas como el ‘Kitchen Confidential’ del siglo XXI son una historia de superación con valiosos aprendizajes, contada con gran sentido del humor. Comerse un melocotón navega con humor y honestidad a través de la aventura empresarial y culinaria de Chang

La Comisión Española de Ayuda al Refugiado (CEAR) acaba de presentar el primero de sus próximos talleres en el marco de Acoge un Plato, una iniciativa que comenzó en 2018 con el objetivo de favorecer la inclusión de las personas refugiadas a través de la gastronomía. Los talleres de Acoge un Plato, que llegaron por vez primera a los

Continuamos hoy con las pistas sobre restaurantes recomendados para degustar platos con alcachofas en Madrid con otras cinco direcciones que confiamos sean del mismo interés que las ofrecidas ayer. Proseguimos con nuestra relación: - Ozio Gastronomico c/ Aviador Zorita, 37. Madrid. Teléfono: 917 129 170 Palermo acaba de instalarse en la

Que si amadas u odiadas, que si maridan o no con según qué bebida, que si como plato o guarnición...  Pese a ser generadoras de incontables polémicas, la verdad es que son muchos sus incondicionales. Sí, hablamos de alcachofas, claro. Pero, ¿cuál es la receta más popular? Para descubrirlo nos vamos de ruta y las comemos fritas, a

Esta obra es un libro de cocina para pequeños cocineros con las recetas más divertidas, fáciles y saludables de la que es autor Xabier Gutiérrez , uno de los chefs más polifacéticos de nuestra cocina. Es Jefe del Laboratorio de Arzak, autor de más de 15 libros de cocina, y creador del género noir gastronómico en España, con cuatro

Aceitunas de España acaba de culminar la mayor degustación de aceitunas gastronómicas de nuestro país. En suma han sido más de un millar de jornadas de degustación en los establecimientos adheridos en Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Sevilla y Valencia con multitud de tapas de autor para descubrir el potencial gastronómico de un

El chef Pablo Fernández desembarca en Madrid su cocina ecléctica y personal en un nuevo restaurante, y es que tras dos décadas de trayectoria y éxito internacional, regresa a Madrid para sorprender con su cocina del mundo, a base de influencias francesa, británica, nikkei y asiática. Una carta breve y dos menús degustación que cambiarán

LaTasia es la historia de dos hermanos, Sergio y Roberto Hernández, que desde pequeños compartían dos pasiones, cocinar y viajar por el mundo. Así que estudiaron hostelería y tras una primera etapa en Madrid aprendiendo el oficio al lado de grandes cocineros (UrkiolaMendi, La Bola, La Terraza de Paco Roncero), se lanzaron a la aventura