El buen vivir de Juan Luis Recio

Las aceitunas son unas aliadas a tener en cuenta para reconfortar nuestro cuerpo también en los días de frío, y además, gracias a su versatilidad, combinan con cualquier ingrediente, desde la tapa hasta el postre, en frío o en caliente. Prueba de ello son estas recetas, creadas por dos chefs referentes de nuestra cocina, Diego Gallegos

Chema Soler es el chef de la Gastrocroquetería, el primer restaurante del mundo especializado en croquetas gourmet. En este libro desvela más de 80 extraordinarias recetas de croquetas de todo tipo: de carne, de mar, veggies, inspiradas en cocinas del mundo, tradicionales y dulces. Y es que la croqueta es un bocado humilde pero eficaz y

Se trata de una recopilación sin precedentes de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de su existencia. Y yasí, Platos con firma rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del

Cualquiera tiempo pasado fue mejor, se dice y es muy posible que esa sea nuestra opinión de este 2020. A las puertas de diciembre, no sabemos bien cómo acoger las fiestas que están a punto de llegar pero, mientras recordamos la ilusión con la que celebrábamos estas fechas otros años, sabemos que no podemos dejar que nada nos robe esta

Chocolates con un toque de aceite, queso azul con melocotón… son algunas de las propuestas que incluyen los sabrosos y sorprendentes postres de Uskar para que caigamos en la tentación. Combinaciones espectaculares con las que sucumbir el paladar convirtiéndose en una excusa (más) para anotar en nuestra agenda una visita a Uskar. Y es

Se trata de un interesante libro que constituye toda una guía de referencia de la cocina francesa, en la que lleva de la mano el prestigioso chef del Palacio del Elíseo, Guillaume Gomez, y que además cuenta con sendos prólogos nada menos que de Paul Bocuse y de Joël Robouchomn. Guillaume Gomez es el presidente de los cocineros de la

Esta suculenta propuesta con Denominación de Origen es ideal para compartir entre dos personas y es un plato que está preparado con mucho mimo, donde le dan el protagonismo a la materia prima. es la oferta estrella del restaurante Uskar para este otoño/invierno y en carta siempre lo ofrecen al horno con una salsa exquisita del propio jugo,

Los madrileños están de suerte. Y es que el servicio take away es la manera ideal para seguir disfrutando de la buena cocina y llevar un trocito de Uskar a nuestro hogar. Entre sus propuestas: sus croquetas de cecina y queso, de chipirones, de carabineros... además de su sorprendente chuletón de atún, que promete ser toda una delicia

Bueno, a peras y queso Brie y a veinte sabores más, para que todo el mundo encuentre su croqueta preferida y pueda variar cuando le apetezca vivir otras experiencias. En cualquier caso, que al probarlas enamoren es fácil, porque José Camacho tiene una receta infalible: dedicación, cariño, experiencia y una materia prima excepcional. Además,

Como les anuncié hace un par de semanas, tras la habitual retirada estival, las especialidades Ferrero han regresado al mercado, y ahora apara celebrarlo, el prestigioso chef Paco Roncero ha realizado su propia interpretación de las especialidades Ferrero para celebrar el retorno de la marca tras el verano, que me animo a ofrecerle hoy

Para empezar, recordemos que Auga e Sal es un restaurante que destaca por la calidad del producto de mar y de la tierra, y que está situado en un céntrico local en Santiago de Compostela que apuesta por la cocina tradicional combinada con una presentación de vanguardia. Y ahora que Áxel Smyth vuelve a Compostela, recordaremos también

El día 13 de septiembre se celebra internacionalmente el Día del Chocolate y Deliveroo, plataforma de comida de calidad a domicilio ha querido celebrarlo de la forma más especial posible de la mano del chef de Kirei by Kabuki, Ricardo Sanz. El tres veces Estrella Michelin ha ideado un plato a base de chocolate que promete hacer las

Su magnífica propuesta gastronómica, a cargo de Cristina Arias Sopeña, unida a sus espectaculares vistas al mar Cantábrico y a la exquisita decoración prometen convertirlo en un "nuevo clásico" que brillará con luz propia. “Ostras Amelié con cítricos”, “Steak Tartar”, “Tartaleta de micro verduras con quinoa y crema de albahaca”

Este proyecto innovador fruto del trabajo conjunto de Take a Chef y Ansón&Bonet nace con el objetivo de dar un paso más allá en el sector de los restaurantes a domicilio trasladando cada detalle de la experiencia completa de un restaurante - desde el equipo y la bodega, al menaje o detalles de decoración - a las casas particulares.

El ovino y caprino es el sector ganadero más afectado por la COVID-19. Para su recuperación, INTEROVIC acaba de activar su proyecto “Más cerca es mejor” para que el consumidor apueste por el sector primario en estos difíciles momentos. Además, la campaña contará con el apoyo de destacados chefs como Francis Paniego, Macarena de

Contando con la Real Academia de la Mar y la Real Academia de Gastronomía, este libro titulado La cocina del mar reúne las mejores recetas de pescados y mariscos de los mejores chefs del país, como lo son Elena Arzak, Martín Berasategui, Aitor Arregi, Jesús Sánchez, Nacho Manzano, Marcos Morán, Alejandro Balseiro, Lucía Freitas, Javier

Dieciséis de los mejores cocineros de nuestro país, entre los cuales suman un total de 41 Soles Repsol y 30 estrellas Michelin, han liderado una campaña viral con la que buscan lanzar un mensaje de esperanza a la hostelería y reclamar a las instituciones públicas ayuda para uno de los sectores más castigados económicamente por la crisis

La primavera ha explotado con todo su esplendor, las flores florecen y las abejas liban de una en una produciendo miel. A través de esta inspiración dejamos hoy las recetas de algunos  reputados chefs en las que integran miel y flores, preparaciones que están llenas de color y alegran ya solo con mirarlas una vez están listas para saborearlas. Y,

Madrid Fusión pone en marcha "Gastronomía, esperanza y futuro” #Gastroesperanza, con iniciativas de apoyo al sector, y cuenta con Ángel León, Josean Alija, Jeremy Chan y Oriol Castro que con Eduard Xatruch inauguran el panel de ponencias de Reale Seguros Madrid Fusión 2020. Todo ello se sembrará de reportajes, entrevistas e información

Elka Mocker, reconocida chef, health coach y comunicadora, se dedica en cuerpo y alma a una misión: difundir una alimentación y un estilo de vida saludables. Su filosofía promueve una alimentación que apuesta por los alimentos frescos, vegetales, ecológicos y de temporada. y " Ama, come, vive, brilla" es un libro que invita al lector

"La cocina sostenible" es un libro con pretensiones: tiene la pretensión de mostrar uno de los problemas actuales más importantes, el de la cantidad de comida que tiramos a diario a la basura, un despilfarro alimentario que aumenta cada día.  Tiene también la pretensión de reorganizar tu cocina, de hacerla más eficaz y ágil, dando

Guillermo Salazar interpreta la tradición y el sabor castizo en un nuevo local donde disfrutar de raciones, cañas, vermuts y una cuidada selección de vinos que cuenta con caprichos y botellas de la casa. Y la carta de este nuevo espacio, denominado Casa Orellana, la conforman elaboraciones populares y creaciones del chef sevillano que surgen

El restaurante Dos Cielos Madrid del hotel Palacio de los Duques —de la marca de lujo Gran Meliá Hotels & Resorts— abre la nueva temporada de guisantes lágrima, ese fenómeno gastronómico que cada año vuelve a nuestras vidas a partir de febrero y que se ha convertido en todo un referente para los amantes de la alta gastronomía

Guía Repsol ha distinguido este año un total de 102 restaurantes: dos con Tres Soles Guía Repsol, 23 con Dos Soles y 77 restaurantes se estrenan con Un Sol. El reconocimiento de este año se ha realizado tras un cambio en el sistema de calificación, que se ha desarrollado junto con el Basque Culinary Center y que ha implicado valoraciones

Se trata de un libro de José Andrés y Matt Goulding con fotografías de Peter Frank Edwards que viene a ser un extraordinario recorrido por recetas de cocina verde de la mano del chef, y es que José Andrés se ha propuesto una misión: cambiar la forma en que vemos las verduras. Conocido por su energía inagotable y su salvaje imaginación,

Ciclo es un proyecto gastronómico que trabaja con ingredientes de temporada para incentivar el consumo responsable y con uso reducido de materiales no renovables bajo el esquema pop-up en el cual el cambio de localización permite que el local donde se celebre la comida pueda ser desde un pequeño café, pasando por un almacén abandonado

Iván Sáez, el chef de Desencaja, despide ‘la temporada’ con el mar y las verduras más veraniegas como protagonistas de sus ‘Viaje a la Luna’, ‘Viaje al centro de la Tierra’ y ‘Dueño del Mundo’, que además estrenan formato e incluyen propuestas finger food. Y hay más que contar como este otro cambio: ahora muchos de los

Los mercados de Madrid se suman a #AcogeUnPlato y se convierten en #MercadosRefugio para que los ciudadanos conozcan, a través de la gastronomía, las historias de las personas refugiadas que viven en nuestro país. En este contexto, Sharifer Ayubi, refugiada afgana, ha protagonizado un show cooking de cocina de su país con el que se presentan

El próximo jueves, 22 de septiembre será la cena solidaria a favor del Proyecto Lydia, a la que animo a acudir, ya que en España se muere un niño al día a causa del cáncer infantil, echo que sucede en un país que está a la cola en inversión de investigación de cáncer. Y la cena la prepara un chef tan conocido como bueno: Julius.

Conforme se acerca el buen tiempo van apeteciendo más aún los vinos blancos frescos y, aprovechando la ocasión, el chef cinco estrellas Michelin Paco Pérez ha realizado un menú con productos del mar, que marida con los matices de Mar de Frades. Y es que, como él mismo, propietario del Restaurante Miramar, declara, “Mar de Frades te

Desde su apertura en marzo de 2010, este exclusivo espacio dedicado a la gastronomía es la unión de tres grandes cocineros: Carlos Pascal, Nieves Gómez Otegui y Fernando del Toro, que se han curtido en Arzak, en Sudestad, etc. y el wine consultant Andrés Aedo, uno de los cinco sumilleres del hotel de siete estrellas Burj al Arab, de Dubai,

No hablamos de la CIA, no, sino de las recientes incorporaciones en la primera agencia de chefs creada en España, de la que ya les había hablado hace un tiempo. Ahora son Rafa Morales (con dos estrellas Michelin) y Beatriz Sotelo, las últimas incorporaciones. La primera agencia de chefs creada en España, Chefservices, ha anunciado la contratación

¿Le apetece un rodaballo noruego con cangrejo y un pollo de Brest cocinados por Jesús Alberto Almagro, finalista español del premio "Bocuse de Oro"? Podrá probarlos si está en el jurado del concurso que se celebra en Lyon el próximo mes de enero, ya que el cocinero Jesús Alberto Almagro, del restaurante Pedro Larumbe de Madrid, será

Viendo el programa de Jamie Oliver en Canal Cocina, una experiencia en muchos sentidos recomendable, recordé cómo este joven cocinero logró una partida de cuatrocientos millones de euros del gobierno británico para mejorar la alimentación en los colegios públicos del Reino Unido, y también su precioso proyecto, la Fifteen Foundation

Viendo el otro día la foto de Andoni Luis Adúriz en compañía de un famoso chef japonés, y sabiendo del nuevo proyecto de Alberto Solueta, con el restaurante de cocina mediterránea Arandalia, me vino a la memoria la comida que tuve el placer de compartir con ambos hace un par de años, en el restaurante de Alberto Solueta en Madrid, Soroa.

El 6 de septiembre de 2000, a las ocho de la mañana, es una fecha que nunca olvidaré, ya que sucedió algo extraordinario e irrepetible, constituyéndose esa fecha en uno de los momentos más importantes de mi vida.Tras haber desayunado y sentado solo en la cocina, encendí un cigarrillo, uno más, tras los cientos de miles que habría fumado

La residencia oficial del presidente de Estados Unidos tiene nuevo chef, por primera vez mujer y por primera vez de una minoría étnica. Un camarón muy cocinado puede crear un roce diplomático o una indigestión presidencial. Quizá por eso le tomó tiempo a la primera dama Laura Bush conseguir quién manejara la cocina de la Casa Blanca.