La sopa de galets o ‘escudella de Nadal’, es una receta de Navidad ideal para preparar durante el otoño y el invierno. Es una especialidad tradicional de Cataluña, se inspira en las famosas ‘pelotas’ de carne que acompañan los cocidos. Se elabora con una pasta de tamaño grande en forma de caracola que se rellena de carne y otros
El fricasé de pollo, (o fricassé) era uno de los platos favoritos de Abraham Lincoln. Una receta francesa perfecta para combinar con arroz blanco o pasta. La carne se guisa junto a champiñones, vino y caldo de pollo, quedando tierna y jugosa. El Periodista Digital te contamos el paso a paso. ¿Qué es el fricasé? El fricasé es una técnica
¿Conoces la ensalada de berenjenas turca o Abagannuc? Se trata de una receta sencilla, barata y muy saludable, apta para veganos. Diferente a otras ensaladas por su textura melosa, es una entrada perfecta para invierno ya que se puede tomar tibia. En otro artículo de Periodista Digital hicimos ensalada de remolacha y queso fresco, hoy de
Roku, Nikka Coffey o Etsu destacan entre las mejores ginebras japonesas 2023. Licores como el sake o el shochu, tienen una larga tradición en Japón, al contrario que las ginebras que son de reciente creación. En el 2016 destiladores de whisky japoneses y norteamericanos se unieron para crear ginebra japonesa y no le fue mal. El auge de
La Comunidad de Madrid será la región invitada en la 36ª edición del Salón Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que se celebrará del 17 al 20 de abril en el recinto ferial IFEMA de la capital. El Gobierno regional expondrá sus más destacados productos de proximidad en un estand exclusivo de cuatro islas,
¿Has probado la carne a la pizzaiola? La receta tiene origen napolitano y se consideraba un plato ‘de pobres’. Sus ingredientes son muy sencillos y fáciles de encontrar. Te contamos dos versiones deliciosas. Recetas de aprovechamiento para carne de ternera o cerdo. En otro artículo de Periodista Digital hicimos lomo al horno con patatas,
¿Se le puede dar leche de cabra a un bebé, a partir de los 12 meses? La principal ventaja de la leche de cabra es que se digiere mejor que la leche de vaca, al tener menos lactosa. Si a un bebé de un año la lactosa le sienta mal (pero no es alérgico, solo le cuesta digerir), entonces, la leche de cabra es una buena alternativa. Siempre previa
Elite Excellence-Federación Española del Lujo, en colaboración con The Arc Collection, celebra por segundo año consecutivo el Palacio Gourmet. Unas jornadas celebradas el 21 y 22 de marzo en el entorno único del Palacio Tirso de Molina que han reunido a las principales firmas gastronómicas del sector del lujo en Madrid. El éxito de
¿Cómo preparar una mermelada de tomate sin azúcar añadido? Teniendo en cuenta que en las mermeladas ,el contenido en azúcar suele estar entre 60-70%. El azúcar tiene un gran poder conservante y además da cuerpo, ayuda a que espesen las preparaciones. Sin embargo, al añadir tanta azúcar las mermeladas resultan muy calóricas. En Periodista
Croacia es conocida por su impresionante costa adriática y sus vibrantes ciudades, pero también alberga una rica cultura culinaria. En un tour gastronómico por Croacia, podrá degustar algunos de los platos más deliciosos del país y conocer sus tradiciones centenarias. Ya sea que esté buscando una aventura llena de turismo y exploración
¡Una de las tapas más famosas de Galicia, mejillones rellenos o tigres! Dos recetas al horno y fritos, la guía más completa para que estos mejillones te salgan ‘de fábula’. ¿Por qué se les llama tigre quizás te preguntes? Porque en Galicia se suelen servir con salsa picante o se añade Tabasco. Sin embargo, si prefieres que no
¿Te animas a preparar unas empanadas argentinas de pollo al horno? Sin tener que elaborar masa, usamos masa precocinada, solo crear el relleno, hornear y listo. En Argentina dominan ‘el arte de la empanada’, cada zona del país tiene la suya propia. Son famosas la tucumana, con carne de ‘matambre’, la criolla o la santiagueña con
¿Hamburguesas de garbanzos? Si te suena raro, cuando las pruebes verás que delicia. Entre las recetas veganas las de hamburguesas vegetales son de las más populares, aportan fibra y proteínas, muy sencillas de preparar, puedes reciclar ingredientes (añadir trocitos de pimiento, o hierbas aromáticas que tengas). La base de la receta es
¡Si te gusta la carne tienes que probar el rendang de Indonesia! Una receta de carne de ternera cocinada a fuego lento con especias como el curry, el cardamomo o la canela. La carne tras la cocción queda tierna y aromática, y aún está más rica de un día para otro. En Indonesia creen que preparar rendang tiene tres significados
Deliciosas tanto para acompañar carne como una merluza al horno o incluso pimientos asados. Las patatas panadera se diferencian de las patatas a lo pobre en que las primeras se cocinan en el horno y las segundas se hacen en la sartén, y de las patatas revolconas pues estas son una especie de puré de patatas condimentado con pimentón,
Dos versiones de caldo depurativo: la tradicional, con la que tardarás unos 25 minutos, y la rápida, en 8 minutos. Este caldo es ideal para tomar durante todo el día después de comidas copiosas. La ideal es durante un día, desayunar normal, como habitualmente, luego en lugar de comer y cenar beber este caldo, (los vasos que quieras).
Htpiti o Ktipiti, también conocido como tirokafteri, es una receta griega cuyo ingrediente principal es el queso feta y los pimientos rojos asados. La textura del htipiti es cremosa y el sabor es intenso ahumado y un poco picante. El htipiti se puede servir como salsa de entrada con pan de pita o incluso con carne a la parrilla o brochetas
!Conquistarás al personal con este flan de chocolate! Las palabras no le hacen justicia, hay cosas que solo se saborean... Textura fundente, cremosa en su punto justo, pero con cuerpo. Aroma de cacao con notas de vainilla, y un remate de caramelo como buen flan casero. En otro artículo de Periodista Digital, hicimos bizcocho marmolado,
Dos recetas de huevos rellenos una la de huevos Villaroy rebozados y crujientes, la otra huevos rellenos con bechamel al horno, ¡más ligeros! Te contamos un truco fácil para que la bechamel te salga exquisita sin sabor a harina. Los huevos son bajos en calorías, un huevo tamaño L, que pesa entre 63-73 g tiene unas 72 calorías, además
Entre las propiedades y beneficios de las mandarinas, destaca su aporte en vitaminas C y A, la fibra y los antioxidantes. ¿Sabes de dónde viene el nombre de esta fruta? Tomó el nombre del color de las togas de los mandarines, funcionarios de la antigua China. La temporada de mandarinas es larga, de septiembre a marzo, pero es en noviembre
5 Menús para el Día del Padre 2023, gourmet, mediterráneo, ligero, exótico y vegano. Este 19 de marzo será muy distinto al 2020 y al 2021. En el 2020 los restaurantes estaban cerrados debido a la alarma sanitaria mundial, ¿lo recuerdas? En 2021 los bares y restaurantes tenían límites de aforo en su interior, horario de apertura y
¿Buscas entradas fáciles para sorprender a tus invitados? Con estas recetas seguro vas a triunfar, entradas ligeras, saludables y listas en pocos tiempo, ¡a prueba de invitados inesperados! Once opciones distintas, algunas frías y otras calientes. En Periodista Digital te contamos cómo preparar estas 11 entradas fáciles. Recetas de entradas
¡Cómo hacer pollo teriyaki sin ingredientes caros o complicados de encontrar! Esta salsa se elabora en Japón con soja, mirin, y sake, allí, son ingredientes habituales. En España en cambio la soja es muy fácil de localizar, pero el sake y el mirin no tanto. Si te gustan las recetas exóticas pero no encuentras los ingredientes al final
El cornish pasty o pastel de Cornualles está presente en todas las panaderías de Cornualles y alrededores. Las empanadas son tan populares que se llegan a elaborar más de 120 millones, según la cornishpastyassociation.co.uk. Las empanadas forman parte de las recetas tradicionales de Inglaterra desde el siglo XIII. La masa albergaba distintos
Egresado de una de las escuelas de cocina más importantes del mundo: «Le Cordon Bleu» (sede Lima), Miguel Ángel Valdiviezo, Chef peruano y propietario de uno de los mejores restaurantes de gastronomía peruana en Madrid: TAMPU es fiel ejemplo de aquel viejo refrán de origen bíblico que dice: «nadie es profeta en su tierra». @monzonpaul
¿Cómo cocer alcachofas, hervidas, al vapor o al microondas? Las alcachofas tienen dos temporadas, la de primavera de marzo a mayo y la de otoño de octubre a diciembre. Son tan ricas en antioxidantes que superan a ‘superalimentos’ como el brócoli o los arándanos. Aportan 43 calorías por ración, ácido fólico, vitamina A y vitamina
La respuesta es ‘depende de la cantidad que tomes’. Un producto por ser natural no deja de tener calorías, el polen de abeja es un ejemplo. Aporta entre 306-390 calorías por ración de 100 g, (las variaciones dependen de las distintas marcas, pero de las 306 calorías no baja). Si al día tomas una cucharadita de unos 5 g de polen, no
La fava griega es una receta saludable y muy fácil de preparar. El ingrediente principal son los guisantes amarillos secos, una legumbre que se ha puesto de moda por su alto contenido en fibra y proteínas (18 g 16 g respectivamente). Esta variedad, supera a los guisantes verdes convencionales que tienen 7.8 g de fibra y 5.3 g de proteínas.
Entre las propiedades del tomillo, comprobadas científicamente está su contenido en timol. Una sustancia con efecto bactericida. En el Antiguo Egipto se usaba para embalsamar a las momias. Mientras que, en el Imperio Romano pensaban que era un antídoto contra el veneno. los romanos, lo tomaban, antes o después de las comidas, incluso creían
Tonkatsu es una especialidad japonesa, chuletas de cerdo empanadas regadas por una salsa oscura que lleva tomate y soja entre otros ingredientes. Su nombre ‘Tonkatsu’ no es muy original para los japoneses, ‘ton’ se refiere a cerdo y ‘katsu’ es la abreviatura de chuleta. Al igual que el cachopo asturiano, para empanar esta carne
¡La receta mexicana de cochinita pibil explicada paso a paso! Uno de las especialidades más conocidas de Yucatán, con carne de cerdo,— de ahí lo de ‘cochinita'—. En la época maya se cocinaba en hornos excavados en la tierra o ‘pib’, —por eso, lo de pibil—. Se puede hacer en una olla tradicional, o en la olla exprés, la