La Comunidad de Madrid ha otorgado su sello de calidad Madrid Excelente a la compañía de distribución para la hostelería Makro, tras evaluar su liderazgo, estrategia y visión orientada al crecimiento. El consejero de Economía, Hacienda y Empleo, Javier Fernández-Lasquetty, ha hecho entrega hoy del distintivo durante su visita a la tienda,

El regel argentino es un postre gourmet, mezcla de sabores y texturas. Capas de hojaldre bañadas en dulce de leche y coronadas por merengue, ¿te apetece? Como suele pasar con muchas recetas el origen exacto se desconoce. Sobre la creación del rogel, existen varias teorías: una de ellas avalada por el investigador Daniel Balmaceda. Parece

Rellenos, al plato, en ensalada o trufados, 11 recetas fáciles con huevos, para escoger. Los huevos son alimentos muy completos, aporta hidratos de carbono, grasas y proteínas. La proteína que aportan los huevos tiene la combinación justa de aminoácidos esenciales para construir tejido. ¿Cambia el sabor de los huevos si son blancos o

Con estas tres recetas, podrás preparar cobertura de chocolate o ganache para tartas más rápido y fácil de lo que crees. Versión chocolate negro, chocolate con leche, y también de chocolate blanco. Lograr una buena cobertura para bizcochos, cupcakes o pasteles es cuestión de saber combinar ingredientes, como son pocos hay menos margen

Pescado o pescaíto frito a la andaluza, donde seguramente se cocinan las mejores frituras del mundo. ¿Usa aceite de oliva virgen o de girasol?, ¿a que temperatura debe estar el aceite? Te contamos el paso a paso y un ingrediente secreto (pero fácil de encontrar) que le da un punto a las frituras delicioso. En otro artículo de Periodista

¿Sabes cocinar ñoquis? Se trata de unas pequeñas albóndigas de patatas que se combinan con salsa carbonara, de tomate, boloñesa, las mismas que otras recetas de pasta. Los jueves en Italia los restaurantes suelen ofrecer ñoquis como plato del día. Su textura es delicada y son fáciles de digerir. En Periodista Digital te contamos el

¡A falta de un pudín de chía, te contamos seis recetas! Chocolate, café, té verde matcha, con zumo o tropezones de frutas, ¿cuál te apetece? Si quieres empezar la mañana con energía, mucha fibra, Omega-3 y calcio, (la chía tiene cinco veces más calcio que la leche), no te pierdas esta receta. En otro artículo de Periodista Digital

¿Buscas recetas de pasta saludables?, te proponemos unos espaguetis cacio e pepe, o pasta con berenjena a la siciliana o unos fusilli con atún y aguacate y otras recetas paso a paso. La pasta aporta muy poca grasa, y una alta cantidad de carbohidratos, 68 g por ración, ¡energía a cucharadas! Si además introducimos verduras, pescado azul

Cómo hacer pixín al estilo asturiano, un plato de ‘toma, pan y moja’, dos recetas distintas para escoger. La gastronomía asturiana tiene tesoros como la fabada, el cachopo o el pastel de cabracho y el pixín, como llaman en Asturias al rape. El rape es un pescado blanco, bajo en grasa, solo tiene 0.3 g por ración, es muy rico en fósforo

El pollo cordon bleu es una especialidad francesa que consiste en una pechuga de pollo rellena de jamón y queso, sinónimo de sofisticación y cocina gourmet. En España tenemos la versión XXL del cordon bleu pero con carne de ternera, el cachopo, un plato típico en Asturias, (y para muchos mejor que el cordon bleu). En Periodista Digital

¿Has probado los baklavas de pistacho? Los baklavas son unos dulces hojaldrados muy conocidos que encontramos en Marruecos, Turquía, Arabia Saudita y Grecia. Se trata de una receta muy antigua, que proviene del Imperio asirio (800 a. C). Se estiraban porciones de masa de harina y se horneaban con nueces picadas y miel para ocasiones especiales.

¿Has probado los tomates secos caseros? Son los ingredientes secretos para alegrar una ensalada, una pizza o para añadir a unas entradas. ¡Valen para todo! Los tomates pertenecen a la familia de las solanáceas como la berenjena o los pimientos. Son muy bajos en calorías, (22 g por ración de 100 g) y aportan vitaminas y antioxidantes.

La audacia de tres chefs que se sitúan en el centro de la gastronomía mundial a pesar de trabajar desde enclaves recónditos ha sido el eje central de la segunda jornada de Madrid Fusión Alimentos de España. Poul Andrias Ziska, al frente de Koks, en las Islas Feroe y con dos estrellas Michelin; Nicolai Tram, danés que ha abierto en

¿Eres fan de las recetas de comida china? El año 4722 según el calendario chino comenzó el 10 de febrero de 2024. Según el horóscopo chino, cada año está asociado a uno de los doce animales del zodiaco y a uno de los cinco elementos de la naturaleza. El animal representa la personalidad y el destino de las personas nacidas en

Recuperando la masiva asistencia de público de ediciones previas a la pandemia y con las entradas agotadas para el día de hoy iniciaba su veintiunava edición el congreso Madrid Fusión Alimentos de España presentando un extenso programa que, tal como exponía durante su inauguración Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía,

¿Te apetecen unas papas arrugadas, o “arrugás”? Esta receta, es uno de los platos más conocidos de la gastronomía canaria. Se acompañan con salsas como el mojo picón. Son muy fáciles de hacer, solo necesitas tres ingredientes.  En otro artículo de Periodista Digital hicimos patatas a la importancia, hoy papas arrugás o arrugadas. 

Los dátiles con beicon forman una buena pareja, combinan sabores y texturas para crear una tapa rápida y original. Los dátiles son fuentes de fibra, hidratos de carbono además de calcio, potasio, fósforo y magnesio. La palmera datilera procede del norte de África y Asia, era conocida como ‘el árbol de la vida’ por culturas antiguas

A falta de tres días para el comienzo de la 21 edición de Madrid Fusión, las entradas para el auditorio principal de la cumbre gastronómica más influyente del mundo se han agotado para asistir ‘in situ’ a las sesiones del lunes 23 de enero y el martes 24. Únicamente es posible adquirir tickets para la jornada del miércoles 25 de

Berenjenas a la parmesana, al estilo napolitano, un plato tradicional en la región de Campania, que abarca provincias como Avelino, Salerno o Nápoles. El origen de esta receta es discutido en Italia: unos afirman que es de Nápoles, otros que es de Parma y también hay quien atribuye la creación de esta deliciosa receta a la isla de Sicilia.

Los buchty son bollos esponjosos elaborados con una masa suave y relleno, su textura recuerda a los brioches franceses. Entre los rellenos destacan el de queso crema, semillas de amapola o mermelada de ciruelas. Son tan tradicionales estos dulces  que acompañan al personaje de uno de los cuentos más famosos de la República Checa, el del

¿Receta ligera para perder peso? Tofu a la plancha con verduras, con brócoli y champiñones. El tofu se elabora con leche de soja, tiene pocas calorías, 75 por ración de 100 g. Es rico en proteínas, aporta 11 g y apenas tiene hidratos de carbono, 1 g. Además no contiene azúcares, gluten o colesterol al ser un alimento de origen vegetal.