Sara Solano, propietaria de "La Sarita", un modesto pero encantador puesto de comida y bebidas peruanas en el tradicional Mercado de Los Mostenses de Madrid, se prepara para su segunda participación en Madrid Fusión, el prestigioso congreso gastronómico que reúne a los mejores chefs del mundo. La Sarita, que comenzó como un pequeño negocio

Madrid Fusión ha explotado tras la pandemia, convirtiéndose en el escaparate gastronómico más importante del mundo. La edición de 2025, que se celebra del 27 al 29 de enero, promete ser la más espectacular hasta la fecha, con más de 250 ponentes de 25 nacionalidades diferentes. Entre los platos fuertes del evento, destacó el esperado

Hace treinta años, la cocina española asombró al mundo y en su 23ª edición Madrid Fusión Alimentos de España 2025 quiere analizar las razones y motivos que articularon aquella revolución que irradió por el planeta a partir de 1995 y que desplazó hasta aquí el epicentro gastronómico mundial. Por eso, la cumbre gastronómica más

La XXIII edición de Madrid Fusión acogerá por segundo año el Premio Sala Revelación, un galardón que se une a los que desde hace años llevan consagrando a grandes profesionales como ganadores de los premios Cocinero Revelación y Pastelero Revelación. El Premio Sala Revelación de Madrid Fusión quiere reconocer el trabajo de los

El intercambio de conocimiento y experiencias entre los profesionales del sector a uno y otro lado del Atlántico, así como el desarrollo de herramientas que contribuyan a la sostenibilidad y gestión de sus empresas de restauración, destacaron entre las conclusiones del debate ‘Espacio de promoción y colaboración Madrid – Lima’

Te los detallamos a continuación: 1. Su origen no es estadounidense Aunque muchos asocian las hamburguesas con Estados Unidos, su historia tiene raíces en Alemania. La "hamburguesa" deriva de la ciudad de Hamburgo, donde en el siglo XIX los inmigrantes consumían una preparación llamada "filete estilo Hamburgo". Este filete, compuesto de

Una desgracia. Donde menos se esperaba y con resultado letal. Una intoxicación alimentaria masiva ha sacudido la ciudad de Córdoba, dejando un saldo trágico de 44 afectados, incluida una persona fallecida. El incidente, ocurrido el pasado 4 de enero de 2025, ha sido vinculado al consumo de montaditos de pringá. La Delegación Territorial

Tenía 88 años y no había parado. Luis de Lezama, sacerdote, empresario y figura clave en la hostelería española, falleció el sábado 11 de enero de 2025 en la Clínica Universidad de Navarra, en Madrid. Nacido en Amurrio, Álava, en 1936, Lezama dedicó su vida a combinar su vocación sacerdotal con su pasión por la gastronomía y el

En una demostración espectacular de la importancia del atún en la cultura japonesa, un ejemplar gigante de atún rojo se vendió por la asombrosa suma de 1,3 millones de dólares en la tradicional subasta de Año Nuevo celebrada en Tokio el pasado 5 de enero de 2025.  Este evento anual, que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía

El chowder irlandés, una sopa reconfortante y llena de sabor, es un pilar fundamental de la gastronomía irlandesa. Pero, ¿cuál es el origen de este plato tan querido? Sumerjámonos en la historia y descubramos los secretos detrás de este delicioso caldo. Raíces Antiguas Aunque el término "chowder" tiene raíces francesas, su evolución

La mayonesa, o mahonesa según dónde nos encontremos, es sin duda la reina indiscutible de las salsas. Su versatilidad y sabor la han convertido en un imprescindible en cocinas de todo el mundo. Pero, ¿cuál fue primero? ¿La mayonesa o la mahonesa? Esta pregunta ha generado debates acalorados entre gourmets y historiadores durante décadas.

El rodaballo, conocido como el rey de los pescados planos, es una delicia culinaria que merece un lugar destacado en nuestras mesas. Su carne blanca, firme y jugosa lo convierte en el protagonista perfecto para una comida especial. Hoy nos adentramos en la preparación del rodaballo al horno, un plato que combina simplicidad y sofisticación.

El chimichurri, esa salsa verde y aromática que ha trascendido fronteras, es mucho más que un simple acompañamiento para carnes asadas. Es un emblema de la cocina argentina que ha logrado cautivar paladares en todo el mundo. Su origen, aunque disputado, se remonta a las pampas sudamericanas, donde los gauchos la utilizaban para realzar

El chuletón de vaca es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente apreciado por los amantes de la carne. Este corte, procedente del lomo alto o bajo del animal, se caracteriza por su gran tamaño y la presencia del hueso, que le aporta un sabor y una textura únicos. Aunque su preparación puede parecer

La búsqueda del peso ideal ha generado un mercado multimillonario donde los llamados medicamentos milagro prometen resultados rápidos y efectivos. En los últimos años, fármacos como Ozempic, Wegovy y Mounjaro han ganado popularidad no solo entre personas con obesidad, sino también entre quienes desean perder unos kilos. Estos medicamentos

La centolla, también conocida como centollo, es uno de los tesoros gastronómicos más preciados de las costas gallegas. Este crustáceo de aspecto intimidante pero sabor exquisito alcanza su punto álgido entre los meses de noviembre y marzo, aunque se puede disfrutar durante todo el año. Los precios pueden oscilar entre los 30 y 60 euros

¡Olé por la carne de vacuno y sus superhéroes culinarios! La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) ha vuelto a la carga con su misión imposible anual: alimentar a los más necesitados de Madrid con manjares dignos de la realeza bovina. Esta vez, el mago de la ciudad, José Luis Martínez-Almeida, ha dado

Las croquetas, ese manjar que hace las delicias de grandes y pequeños, son mucho más que un simple aperitivo. Son un lienzo en blanco donde la creatividad culinaria no tiene límites. Desde las clásicas de jamón hasta las más innovadoras de sushi, pasando por las vegetarianas de espinacas o las dulces de arroz con leche, las croquetas

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es mucho más que un simple condimento. Este "oro líquido", como lo llaman cariñosamente los españoles, ha sido durante siglos un pilar fundamental de la dieta mediterránea y, en los últimos años, se ha convertido en una estrella de la alta cocina internacional. Pero, ¿cuánto sabemos realmente

Las patatas panaderas son uno de esos platos que demuestran que la simplicidad puede ser sinónimo de exquisitez. Esta receta, tan arraigada en la cocina tradicional española, es la prueba viviente de que con pocos ingredientes se pueden lograr sabores extraordinarios. Perfectas para acompañar carnes y pescados, estas patatas son ideales

En la vorágine del día a día, encontrar tiempo y energía para planificar, comprar y cocinar puede convertirse en un auténtico reto para las familias. La tarea de crear un Menú, familiar Hellofresh que sea saludable y del agrado de todos suele generar estrés y ansiedad. Afortunadamente, servicios como el de Hellofresh ofrecen una solución

El vino es un regalo clásico y elegante que siempre deja una buena impresión. Ya sea para una cena, una celebración especial o como muestra de gratitud, elegir vinos para regalar puede ser una decisión acertada. Sin embargo, para acertar, es importante tener en cuenta ciertos aspectos que aseguren que el regalo sea memorable y bien recibido.