Por todo lo alto

Brígida Gallego

Sal, Grasa, Ácido, Calor: El arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina

La innovadora creación culinaria de la chef iraní-estadounidense Samin Nosrat refleja una ambiciosa revolucionaria filosofía basada en décadas de experiencia, y que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan sólo cuatro elementos: la sal, que realza el sabor; la grasa, que transporta el gusto y genera textura; el ácido, que equilibra el sabor; y el calor, que finalmente determina la textura del alimento. Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro, no sólo te muestra recetas, además, te enseñará ...

Libros para este verano: ‘El último regalo de Paulina Hoffmann’ de Carmen Romero Dorr

Esta novela es un grito y un susurro, una ficción y una realidad, una historia que contiene todas las contradicciones de ser mujer ayer, hoy y siempre. Paulina Hoffmann crece en el infierno del Berlín nazi, pero el horror invade del todo su vida cuando el ejército ruso ocupa la ciudad al final de la guerra. En esos días, su madre toma una decisión que marcará para siempre la historia de Paulina: su huida desesperada al Madrid de la posguerra, su apasionada juventud en España, su inesperado matrimonio y, sobre todo, el gran amor hacia sus hijos y su única ...

Libros para este verano: ‘Las hijas del Capitán’ de María Dueñas

Tres hermanas, dos mundos, una ciudad Nueva York, 1936. La pequeña casa de comidas El Capitán arranca su andadura en la calle Catorce, uno de los enclaves de la colonia española que por entonces reside en la ciudad. La muerte accidental de su dueño, el tarambana Emilio Arenas, obliga a sus indomables hijas veinteañeras a tomar las riendas del negocio mientras en los tribunales se resuelve el cobro de una prometedora indemnización. Abatidas y acosadas por la urgente necesidad de sobrevivir, las temperamentales Victoria, Mona y Luz Arenas se abrirán paso entre rascacielos, compatriotas, adversidades y amores, decididas a convertir ...

Coco Chanel. La revolución de la elegancia de Megan Hess

La historia de Coco Chanel está marcada por la creatividad, el estilo, el glamour, la fuerza, el entusiasmo y la determinación. Desde su infancia en un orfanato de la Francia rural hasta su muerte en la habitación del Ritz que le hacía las veces de casa, este libro repasa su trayectoria personal y profesional, primero como actriz, después como sombrerera y por fin como una de las diseñadoras de moda más influyentes de todos los tiempos.  (más…)

Ingredientes. El libro para descubrir lo esencial de los alimentos

Una guía sencilla y práctica para entender qué ocurre realmente cuando cocinamos, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comemos. Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes (con minúscula) pero tan solo ocho Ingredientes (con mayúsculas), cada uno con su propia personalidad y sus funciones: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, ...

La Cocina de Gonzalo D’Ambrosio. 100 recetas infalibles para sorprender cocinando

Soy Gonzalo D'Ambrosio, pero me puedes llamar #gordor. Nací en Buenos Aires el 17 de junio de 1982. A los 7 años realicé mi primer plato. Envalentonado, estudié cocina, y a los 20 obtuve el título de cocinero en el Instituto Argentino de Gastronomía. A los 23, después de trabajar día y noche sin descanso, llegué a ser chef ejecutivo de once restaurantes en Buenos Aires. (más…)

Masa Madre: Recetas auténticas y deliciosas para elaborar tu propio pan con distintos tipos de grano y sin gluten

El pan de masa madre es el pan más natural que existe. Los métodos y las recetas detallados en este libro se basan en unas prácticas con miles de años de antigüedad y su técnica básica ha sido siempre la misma: mezclar harina, agua y sal y dejar que la masa fermente y suba por sí sola. Todo el mundo puede hacerlo, solo hacen falta estos pocos ingredientes y dedicarle el tiempo y la atención necesarios. En la nueva 'fiebre' por el pan y en pleno auge de las panaderías 'boutique' ¿por qué tomarte la molestia de hacer tu propio ...

ETXEBARRI: El primer libro monográfico sobre el Etxebarri de Bittor Arginzoniz

El primer libro monográfico sobre el Etxebarri de Bittor Arginzoniz, el enigmático parrillero de Axpe, Vizcaya, unánimemente considerado el mejor asador del mundo.  Con fuego, parrillas y utensilios diseñados por él mismo, el uso de maderas específicas y una búsqueda obsesiva del mejor producto, Arginzoniz ha revolucionado en todo el mundo la forma de asar la carne, el pescado o las verduras. Uno de los libros más esperados en los últimos tiempos por crítica y público. (más…)

‘Mi primer libro de cocina Thai’ de Tom Kime

La cocina tailandesa, cautivadora y excitante, estimula el paladar a través del equilibrio de sabores en cada uno de sus platos. Cuando el picante, el dulce, el ácido y el salado se conjugan sin que ninguno de ellos predomine ni en el plato ni en la boca, en Tailandia se habla de 'rote tchart', o lo que es lo mismo: el 'sabor adecuado'. Con este libro, descubrirás los secretos para combinar los distintos sabores y aprenderás a preparar 100 riquísimas recetas saludables y auténticas que te permitirán vivir una aventura culinaria incomparable (más…)

El gran libro de la Cocina Gallega: ‘Las 500 mejores recetas de toda la vida’

Benigno Campos y el equipo del programa de TVG 'Larpeiros' publican las 500 mejores recetas de toda la vida. Un manual que no debe faltar en tu cocina. Alcachofas con queso de cabra, arroz con pulpo, callos a la gallega, empanada de bacalao con manzana, merluza rellena de mejillones, filloas rellenas...Los 500 mejores platos del programa Larpeiros de Televisión de Galicia elaborados con productos de la tierra, fácil preparación y fantásticos trucos para que las recetas sean un éxito. (más…)

Los mejores bocadillos del mundo: recetas alternativas, sabrosas y originales de los mejores chefs de España para preparar en casa.

El bocadillo ha dejado de ser el recurso para resolver una comida rápida. Hoy ocupa un espacio propio en las cartas de los restaurantes gastronómicos. Los mejores chefs de España consiguen crear, entre pan y pan, pequeñas y deliciosas maravillas culinarias. Carlos Crespo, desde La Bodega del Riojano, ha coordinado un libro que surgió de un proyecto solidario con un comedor social de Santander. Partiendo de la idea sencilla de “dar un bocadillo”, se pidió a chefs de prestigio y expertos gastrónomos de todo el país que aportaran cada uno de ellos la receta de “un buen bocadillo”. El resultado ...

Cocina con Joan Roca a baja temperatura. Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable

Llega la nueva tendencia en la cocina doméstica avalada por el mejor chef del mundo: «Esta obra os mostrará todo lo que hemos aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, pero también en nuestras respectivas cocinas familiares, con la intención de mostraros diferentes técnicas que mejorarán vuestros platos. Veremos que la baja temperatura ya se practica desde hace miles de años y que básicamente la novedad del desarrollo tecnológico es el control, la precisión, con la que podemos cocinar hoy en día. (más…)

Wannabe: un impactante relato fotográfico que reflexiona sobre la obsesión por la perfección física

Wannabe es el primer trabajo de la fotógrafa Elisa González Miralles, un impactante relato fotográfico que reflexiona sobre las relaciones interpersonales, los estereotipos, la construcción de identidades y la cosificación, tomando como punto de partida el fenómeno de las love dolls japonesas. Muñecas de silicona, convertidas en artículos de lujo que sobrepasan los 6000€, hechas a imagen y semejanza de una mujer real. Se tratan de juguetes sexuales hiperrealistas que se compran por encargo y sobre las que los clientes pueden elegir hasta el más mínimo detalle. (más…)

El libro del Té Matcha. ¡Es el superalimento del que todo el mundo habla!

Este libro revela la historia del fantástico té verde molido japonés, y también cómo se cultiva, cómo crece y cómo se clasifica y se prepara. Además, analiza en profundidad sus inmensos beneficios para la salud y sus poderes antioxidantes. Descubriremos cómo el té matcha puede usarse para dar sabor a cualquier alimento en una selección de inspiradoras y saludables recetas para disfrutar de este «superhéroe» de los tés cada día, en cada comida. ¡Es el superalimento del que todo el mundo habla! (más…)

Patria: El retablo definitivo sobre más de 30 años de la vida en Euskadi bajo el terrorismo. De Fernando Aramburu

El día en que ETA anuncia el abandono de las armas, Bittori se dirige al cementerio para contarle a la tumba de su marido el Txato, asesinado por los terroristas, que ha decidido volver a la casa donde vivieron. ¿Podrá convivir con quienes la acosaron antes y después del atentado que trastocó su vida y la de su familia? ¿Podrá saber quién fue el encapuchado que un día lluvioso mató a su marido, cuando volvía de su empresa de transportes? Por más que llegue a escondidas, la presencia de Bittori alterará la falsa tranquilidad del pueblo, sobre todo de su ...

¿Qué vino con este pato? Una aproximación a la esencia de los maridajes. De Ferran Centelles con prólogo de Ferran Adriá

Una aproximación excepcional y sin precedentes a la ciencia y las teorías del maridaje de la mano de uno de los grandes sumilleres españoles. Magistral obra de divulgación en la que se combinan las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller durante 13 años del restaurante más mítico del Planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida. (más…)

‘El Secreto’ de Rhonda Byrne

El Gran Secreto siempre ha estado presente de forma fragmentada en las tradiciones orales, en la literatura, en las religiones y en las distintas filosofías de todos los tiempos. Por primera vez, todos esos componentes se ha reunido en una increíble revelación que transformará la vida de todo aquel que la experimente. Este secreto milenario lo han conocido algunos de los personajes más destacados de la historia: Platón, Galileo, Beethoven, Edison, Carnegie, Einstein..., así como muchos otros inventores, teólogos, científicos y grandes pensadores En este libro aprenderás a utilizar El Secreto en todos los aspectos de tu vida: dinero, salud, ...

Comienza el 2017 de una manera sana: 4 libros que te ayudarán

Quinoa, semillas y cereales Deliciosos platos de legumbres y cereales para estar en forma. 68 recetas llenas de vitalidad. Recetas sanas, nutritivas y con mucho sabor que aprovechan los innegables beneficios nutritivos de los cereales, las semillas y las legumbres en la cocina para preparar comidas completas, equilibradas y exquisitas a la vez. Un sinfín de sugerencias e ideas de recetas que te permitirán incorporar sin esfuerzo la quinoa, las lentejas, la cebada, la avena, la espelta, el trigo sarraceno o las semillas a smoothies, sopas, ensaladas, postres... y mucho más. Incluye un índice alfabético de ingredientes (más…)

¡You me Paris!: Chaumet presenta su app ‘Paris city guide’, solo para parejas

Con su nueva app Paris city guide, la histórica Maison Chaumet invita a las parejas enamoradas a descubrir su versión de la Ciudad del Amor: un secreto y romántico París para explorar mano a mano aprendiendo mientras tanto los valores y la historia de la Maison Chaumet. En colaboración con My Little Paris, expertos parisinos en la ciudad, te presentan su selección de actividades inusuales e ineludibles que hacer y ver en la ciudad, una invitación a las parejas a descubrir (o redescubrir) París. Esta guía móvil de la ciudad se completa con tours guiados y una selección de itinerarios ...

Luz sobre el yoga. Yoga dīpikā. La guía clásica del yoga

Luz sobre el Yoga es el libro que por primera vez llevó el Yoga al gran público occidental. Desde su aparición, se ha convertido en un clásico y su autor, B.K.S. Iyengar, ha sido reconocido como el maestro de Yoga más internacionalmente respetado y querido. Gracias a Luz sobre el Yoga decenas de miles de personas han aprendido a hacer del Yoga una parte esencial de su vida cotidiana. Esta edición completa de gran formato ha sido especialmente concebida para un uso más sencillo. Sin duda, seguirá siendo la guía esencial para toda persona interesada en el Yoga, desde el principiante ...

Vinos dulces del mundo y cuatro quesos azules. Descubre lo que los vinos dulces pueden hacer por tu mesa y tu paladar

Sara Castellví propone un apasionante viaje por los grandes vinos dulces naturales del mundo, una explosión de sabores para el paladar que, aunque habitualmente se sirven para acompañar postres, también son ideales para maridar con quesos azules. Contiene toda la información sobre las distintas variedades de uva o vides empleadas para su tradicional elaboración y un repaso histórico nutrido de anécdotas que hacen de esta una lectura llena de sabor. Cada momento en la mesa tiene su vino. Descubra las sorprendentes posibilidades que le ofrecen los vinos dulces naturales. Sara castellví es una destacada miembro de número de la Academia ...

¡Madrid Diferente! la guía para descubrir la cara más genuina de Madrid

Después de cinco años descubriendo a sus lectores la cara menos convencional de la ciudad, Madrid Diferente lanza su primera guía impresa en la que traslada al papel las propuestas más actuales y asequibles de la capital. Cerca de 1.000 planes gastronómicos, culturales y de ocio. Un mapa de propuestas muy alejadas de las que suelen ofrecer las guías convencionales, que ayudará tanto a turistas como a los propios madrileños a conocer todas las facetas de esta ciudad infatigable. (más…)

Desarrolla tu cerebro. La ciencia de cambiar tu mente de Joe Dispenza

En este fantástico libro se enseña a tomar el control de nuestra mente. Joe Dispenza lleva décadas estudiando la mente humana: cómo trabaja, cómo procesa la información y por qué repite los mismos patrones de conducta durante generaciones. En ¿¡Y tú qué sabes!? ya expuso cómo funciona el cerebro, cómo aprende nuevas herramientas, cómo logra enfocar el pensamiento en mitad del caos y cómo puede conseguir la salud física y mental. En 'Desarrolla tu cerebro' expone esta información en profundidad para ayudarnos a tomar el control de nuestra mente. Nos explica cómo los pensamientos provocan reacciones químicas que nos llevan ...

‘Pan de limón con semillas de amapola’ de Cristina Campos

¡Al abrir el antiguo horno de leña el olor a pan recién hecho acarició el alma de Marina. Cerró los ojos, inspiró lentamente. Olor de infancia. Olor a hogar!. Durante el invierno de 2010, en un pequeño pueblo del interior de Mallorca, Anna y Marina, dos hermanas que fueron separadas en su juventud, se reencuentran para vender una panadería que han heredado de una misteriosa mujer a la que creen no conocer. Son dos mujeres con vidas muy diferentes. Anna apenas ha salido de la isla y sigue casada con un hombre al que ya no ama. Marina viaja por ...

Cuentos Completos de Edgar Allan Poe

La edición más amplia existente en español de la narrativa breve de Edgar Allan Poe. Una compilación que incluye siete relatos inéditos hasta ahora. Introducción de Thomas Ollive Mabbott, considerado el mayor y más brillante experto dedicado al estudio de la obra de Poe. Prefacios escritos por Poe y por el poeta Charles Baudelaire. Edgar Allan Poe es, sin duda alguna, uno de los nombres más influyentes de la literatura universal. Sus ensayos, sus poesías y muy especialmente su narrativa constituyen una producción de valor literario incalculable. Abanderado de la novela gótica y precursor del relato detectivesco y la ciencia-ficción, ...

‘Madera de Cela’ de Tomás García Yebra

Altivo, desdeñoso, trabajador infatigable (siempre en su propio beneficio), la personalidad humana y literaria de Camilo José Cela (1916-2002) abarca todos los registros. Fue capaz de lo mejor: los inmortales Viaje a la Alcarria y La familia de Pascual Duarte, y también de lo peor: empantanar su imagen y su prestigio con La cruz de San Andrés (premio Planeta), una novela que le reportó más sinsabores que alegrías. Cuando fue acusado de plagio, muchos pensaron que aquello era amarillismo de la prensa. Al final de su vida, CJC reconoció que había cometido un error, como se relata en este libro. ...

El Escarabajo Rojo: Libera tu carga transgeneracional

Las historias mal vividas, inconclusas, dramáticas y traumáticas, no se cierran, se quedan dentro de las personas de una forma tan profunda que pasan a formar parte de su ADN.  Esta marca se transmite de generación en generación del mismo modo que se repiten el color de los ojos o del cabello. Toda esta información se queda en el alma del sistema familiar para que más tarde o más temprano, todos esos conflictos terminen por superarse, aunque hayan pasado años desde su inicio. El escarabajo rojo cuenta varias historias entrelazadas que, a lo largo del tiempo, van transmitiendo diversas cargas ...

Tu ensalada para llevar…¡en un tarro!

Imagina una ensalada compuesta de distintas capas artísticamente dispuestas en un tarro de cristal transparente para llevar de picnic, a la oficina, o simplemente para degustar de forma deliciosa y equilibrada en casa. Es a la vez, estética, sabrosa, nutritiva y práctica, y además se puede preparar con antelación y conservar de un día para otro en la nevera. Este libro contiene 45 recetas para preparar tus propias ensaladas: de arroz, de pollo y mango, de ternera a la tailandesa, de quinoa y frutas del bosque, de patata y tofu ahumado, de salmón y cítricos… Incluye también recetas de  postres ...

‘Postres Saludables’. Las recetas más fit

¿Sabías que es posible disfrutar comiendo un brownie o un auténtico cheesecake y nutrir tu cuerpo al mismo tiempo? Auxy Ordóñez demuestra en Postres saludables que los dulces pueden ser un placer tan irresistible como sano. Basta con conocer mejor qué ingredientes utilizar y cómo hacerlo, para obtener “postres 100% libres de culpa”. Auxy Ordónez logró perder catorce kilos sin privarse de comer los postres que más le gustaban. Lo contó todo en un blog muy personal, Postres saludables, y pronto se convirtió en un referente clave para los amantes de los dulces, la vida sana y la gastronomía más ...

‘Amor de verdad’. Cómo encontrarlo y hacer que dure

Una guía para todos aquellos que tienen dificultades para encontrar pareja y quieren una relación sana y duradera. Negociar es el arte de llegar a un acuerdo satisfactorio para ambas partes. ¿Por qué no usar entonces el poder de la negociación cuando se trata de prevenir o superar obstáculos dentro la relación de pareja? En Amor de verdad aprenderás a calibrar cabeza y corazón y a salir ganando en el amor. Con sencillez, ingenio, cercanía y una prosa envolvente, Montserrat Ribot compone a modo de ejemplo historias de amor y desamor, retratos cotidianos, espejos en los que todos y todas ...

Llegan los ‘Súper Alimentos’, los ingredientes perfectos para comer y vivir mejor

Cada vez más se habla de los súper alimentos. Aparecen en las recetas, en los restaurantes, en los medios de comunicación, en las tiendas gourmet e incluso en los supermercados de barrio… Los súper alimentos, como su propio nombre indica, son alimentos beneficiosos para nuestra salud y que nos ayudan a luchar contra las enfermedades. Son alimentos que, en definitiva, pueden ayudar a nuestro cuerpo a estar mejor. ¿Sabías que el berro ayuda a prevenir la osteoporosis, el cáncer y el Alzheimer? ¿Y que el cacao es el un potente antidepresivo y estimulante, reduce los riesgos de problemas cardiovasculares y ...

‘Una temporada para silbar’ de Ivan Doig

“No cocina, pero tampoco muerde”. Así comienza el anuncio en el que Rose Llewellyn, una viuda de “buenas costumbres y disposición excepcional”, se ofrece en el otoño de 1909 como ama de llaves; la frase capta de inmediato la atención de Oliver Milliron, un viudo con tres hijos y poca maña en las tareas domésticas, que la contrata para poner un poco de orden en su casa de Marias Coulee, Montana. Y así comienza también la inolvidable temporada que Rose y su hermano Morris, un dandi sabelotodo, pasarán en este pueblo de granjeros. Cuando la maestra local se escapa con ...

‘Verde que te quiero verde’ y ‘Zumos para la salud’: 2 libros para cuidarte

'Verde que te quiero verde' - El último grito para cuidar la línea entre las celebrities, de la mano de una experta en la materia. El nuevo libro de la Dra. Vidales aborda una temática muy de moda: los zumos, batidos y smoothies verdes. Estos zumos actúan como «quema grasas» por su alto contenido en vitaminas y antioxidantes, y resultan ideales para dietas de desintoxicación tras épocas de excesos, para depurar el organismo o para perder peso. (más…)

‘La cocina japonesa del Kabuki’. Recetas sencillas y sanas de la gastronomía japonesa

Un libro ameno y sencillo con las recetas de cocina japonesa para hacer en casa, de la mano de Ricardo Sanz, jefe del restaurante Kabuki Wellington, premiado con una estrella Michelin. Sanz es el chef más respetado de España y su éxito radica en la manera diferente de hacer las cosas. Su interés por la innovación y los nuevos sabores se demuestra en los más de cien platos que ha creado en los últimos diez años. Su fama se debe a la fusión de platos típicos de la cocina española con técnicas y productos propios de Japón.   (más…)

Superfoods. Recetas y alimentos del futuro para vivir mejor hoy

Los superfoods son la última tendencia alimentaria. Descubre setenta deliciosas recetas que te ayudarán a llevar un estilo de vida saludable ¿Sabías que los açais contienen hasta cinco veces más antioxidantes que los arándanos? ¿O que los brotes de alfalfa tienen el doble de proteínas, cuatro veces más calcio y dos veces más hierro que el resto de los vegetales? ¿Sabías que el cacao es el antioxidante de la felicidad o que la cúrcuma es el mayor anticáncer que existe? ¿Y que el polen de abeja es un superalimento muy beneficioso para el sistema inmunológico? Descubre en el nuevo libro ...

‘Cocinando un Tributo’, el cuaderno de bitácora de ‘El Celler de Can Roca’ de su gira en América

'Hacer lo que nunca antes se había hecho en el mundo de la alta cocina'. 'Apuesta aparentemente insensata'. 'Casi loca'. El restaurante El Celler de Can Roca (Girona) presenta su último libro 'Cocinando un Tributo' (Roca Llibres) auténtico cuaderno de bitácora de su gira por el continente americano. Relata algo más que una aventura inolvidable. Cerrar El Celler de Can Roca en el mes de Agosto e irse con los 35 miembros del equipo, todos los cocineros y todo el personal de sala, de gira por México, Colombia y Perú. En portada, los tres hermanos, Joan, Josep y Jordi Roca, ...

Tokio ‘Las recetas de culto’

Lunwerg publica Tokio 'Las recetas de culto', un gran libro con todos los secretos de la gastronomía en la capital nipona, desde la comida callejera hasta los platos más típicos de la comida familiar. La gastronomía japonesa hace ya muchos años que está de moda en Occidente. Conocemos bien sus platos más populares, frecuentamos restaurantes nipones y hablamos con naturalidad de sus productos más genuinos. Tokio. Las recetas de culto va un paso más allá y se adentra en la capital japonesa para recorrerla con el paladar, trayendo a nuestras mesas la esencia del Tokio más auténtico. Este es un ...

Presentación ‘Recetas con Corazón’ de la Fundación Pan y Peces

La Fundación Pan y Peces, que reparte cada mes 600 carritos de la compra a familias en Madrid, presentará el próximo Lunes 26 a las 20:30 horas, en el Teatro Barceló de Madrid su libro solidario "Recetas con Corazón", en el que han participado nombres destacados del deporte, la cultura, la gastronomía y la sociedad española donando recetas con espíritu de ayuda. El ministro de Cultura, Íñigo Méndez de Vigo, y la chef Samantha Vallejo Nájera, arroparán en la presentación a Javier Repullés SJ, padre Jesuita creador de la fundación.  ¡Os esperamos y contamos con vuestro apoyo con el fin ...

Brígida Gallego

Queridos amigos, a través de este blog os inundaré de propuestas irresistibles para que disfrutéis de lugares con encanto, inolvidables escapadas, secretos de moda y belleza, eventos con glamour… y mucho más

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