El buen vivir de Juan Luis Recio

Los mercados de Madrid se suman a #AcogeUnPlato y se convierten en #MercadosRefugio para que los ciudadanos conozcan, a través de la gastronomía, las historias de las personas refugiadas que viven en nuestro país. En este contexto, Sharifer Ayubi, refugiada afgana, ha protagonizado un show cooking de cocina de su país con el que se presentan

A través de 294 páginas la nueva publicación de Mugaritz invita a romper moldes y trazar sus líneas de futuro. Si existe un sexto sabor es el sabor de las historias. Tras 21 años transitando su propio camino y cuestionando los límites de la gastronomía, Planeta Gastro edita un nuevo libro de que narra a través un relato íntimo cómo

El centenario restaurante conjuga tradición y modernidad dedicándole un mes al bacalao en muchas de sus versiones. Este completo menú especial incluye buñuelos, potaje, cocochas, sin olvidarnos de las torrijas en el apartado dulce -la clásica o la rejuvenecida versión de pistacho-. Hablamos, claro, de Los Galayos, el céntrico local

Vuelve la ruta más demandada y con más adeptos entre los amantes de la croqueta que son legión. Y es que desde los sabores más tradicionales (jamón, bacalao) a nuevas creaciones como chipirones, pulpo a la gallega o morcilla, de todo se ofrece en esta ruta, además de que se incorporan nuevos sabores, dulces y vegetarianas. A petición

Situado en pleno centro de Madrid, Embalados desembarca en la capital para ofrecer un menú que explora el límite de las fronteras multiculturales, llevando sus propuestas a un nivel completamente nuevo. Como su nombre indica, en Embalados todo viene envuelto. ¿La novedad? Su mayor innovación radica en los tacos, wraps o baos (pan chino)

Los amantes de la auténtica comida china están de enhorabuena. Acaba de abrir sus puertas junto a la Plaza Mayor de la capital Hong Kong 70, un nuevo restaurante en el que no se encontrarán platos adaptados a los gustos occidentales, sino propuestas de la gastronomía tradicional cantonesa. El local está inspirado en la decoración de

Y lo hacen mediante la celebración de unas exclusivas cenas a 4 manos, de las que vamos a hablar hoy, ya que cuentan con reconocidos chefs como Martín Berasategui o Carme Ruscalleda, que se encontrarán del 14 al 24 de marzo en el festival gourmet que pone en valor el talento gastronómico del barcelonés Paseo de Gracia. Y es que Barcelona,

Tras las pistas que dimos ayer y los pasados 6 y 7 de marzo en este blog, anunciando que se iniciaba la época de los potajes de garbanzos con espinacas, los platos de bacalao y las siempre apetitosas torrijas, y como prometíamos terminamos dos nuevas pistas, un restaurante y una panadería donde comprar el pan de torrijas: * Ponzano c/Ponzano,

Tras las pistas que dimos los pasados 6 y 7 de marzo en este blog, anunciando que se iniciaba la época de los potajes de garbanzos con espinacas, los platos de bacalao y las siempre apetitosas torrijas, y como prometíamos damos aquí dos nuevas pistas para poder degustar platos de estas características en la zona del Viejo Madrid. Allá

Decíamos ayer que es la época de los potajes de garbanzos con espinacas, los platos de bacalao y las siempre apetitosas torrijas, van a estar en el orden del día durante toda la Cuaresma y especialmente los días de vigilia. Y como prometíamos damos aquí nuevas pistas para poder degustar platos de estas características aunque no exentos

En el día de hoy, Miércoles de Ceniza, ‘enterramos a la sardina’ y comenzamos la Cuaresma… Con ella llegan los viernes de vigilia en los que el potaje, el bacalao y las torrijas -entre otros platos llenos de tradición y tan apetitosos como nutritivos- se convierten, ya sea por creencia o por tradición, en las estrellas de muchos

El chef de Mugaritz acaba de prensentar en ARCOmadrid 2019 un proyecto con Ron Zacapa en el que se mezclan la filosofía The Art of Slow de la firma guatemalteca de ron con las técnicas de vanguardia de la alta gastronomía. Para ello, la maestra ronera Lorena Vásquez ha acompañado al chef para ejecutar un exclusivo ritual del destilado,

Y con semillas de lino molidas en frío de Linwoods, ya que conviene saber que el lino es una de las fuentes vegetales más ricas de omega 3. Y además como nuestro cuerpo no es capaz de producir Omega 3, debemos obtener estos ácidos grasos esenciales a partir de la dieta. Las semillas de Linwoods están molidas en frío, lo que favorece

Andreu World es el estudio que ha creado esta curiosa obra y Planeta Gastro quien edita este libro que se acaba de presentarel pasado 14 de febrero en el COAM de Madrid, dentro de la programación del Madrid Design Festival. Y es un libro muy curioso en el que se combinan diseño y gastronomía y del que ahora Andreu World presenta una edición

Esta cata se realizó a finales del año pasado para construir propuestas gusto-olfatibas en torno al jamón de bellota y las tipologías de vinos y fue realizada por Castro y González en el complejo Las Caldas Villa Termal (Oviedo), y dado su interés no puedo dejar de contársela aquí. En resumen se trató de analizar cuatro cortes de

Desde hace más de 7.000 años, el ser humano aprovecha las numerosas virtudes de los recursos naturales a su alcance para mejorar su salud. Hoy, cuando tenemos la suerte de contar con una medicina tradicional extraordinaria, cada vez se demuestran más los beneficios de las plantas para incrementar nuestra calidad de vida, ayudando a tratar

Es verdad que últimamente todos hablan de la “cúrcuma”, y que, de repente, parece haberse convertido en un “remedio para todo”. Pero más allá de ser el nuevo “ingrediente” de moda, la raíz de cúrcuma es una especia realmente muy poderosa y con numerosas propiedades terapéuticas. De intenso color amarillo, sus usos van más

Aunque en Occidente ya hemos celebrado la llegada del 2019, en febrero tendrá lugar una de las celebraciones más importantes para el gigante asiático: el Año Nuevo Chino. Con motivo de esta gran fiesta anual y por tercer año consecutivo, el hotel de lujo Gran Meliá Palacio de los Duques será el escenario protagonista de la cuarta edición

Y es que su aroma inunda un gran número de platos ‘truferos’ que serán los protagonistas del restaurante hasta finales de febrero. Entre las sugerencias, María Luisa ofrece, con orgullo y respeto hacia este ‘diamante negro de los montes’, recetas tan irresistibles como por ejemplo: Sopa de trufa, Rebanada de pan caliente con mantequilla

La historia de cómo un grupo de chefs y voluntarios dirigidos por José Andrés alimentó a cientos de miles de puertorriqueños después de que el huracán María azotase la isla es lo que desvela este interesante y original libro. La historia es que el conocido chef llegó a Puerto Rico cuatro días después de que el huracán María pulverizase

Seguimos con otras dos recetas tradicionales de Navidad en otros países europeos. Tras haber facilitado ayer las recetas del panettone italiano, los bollos suecos de Santa Lucía y la potica eslovena, seguimos hoy con el fritule croata y el marowiec polaco, recetas igualmente facilitadas por la marca de levaduras y masa madre Levanova, a

La Navidad es buen momento para pasar más tiempo con nuestros seres queridos haciendo una de las cosas que más nos gusta en general a la mayoría de los humanos:¡comer! Por ello, desde Levanova, han querido rescatar varias recetas navideñas típicas de diferentes países europeos para invitarnos a entrar en la cocina a preparar deliciosos

Aún queda mucha fiesta por delante, y muchos días para sorprender a familiares y amigos, por ejemplo, con esta receta de macarons con relleno de manzana Marlene, elaborados por el chef español Roberto García (de El Milano Real en la Sierra de Gredos (Ávila). Este puede ser un postre muy adecuado tanto por su sabor como por sus tonos pastel

Las ciudades de Praga, Brno, Karlovy Vary y Pilsen acogerán la décima edición del Grand Restaurant Festival. Desde el 15 de enero hasta el 28 de febrero, la cita gastronómica más importante del país seleccionará a los mejores restaurantes checos de la Guía Mauer y ofrecerá exquisitos menús diseñados e inspirados en los trabajos

Estamos ante unos vinos tan versátiles que sus opciones de maridaje son múltiples y además muy apropiadas para acompañar a los menús especiales que se degustan durante estas fiestas. Ahumados, mariscos, caza, asados o dulces, suele estar entre los manjares más consumidos, y esta Navidad una muy buena opción, como siempre, es maridar

La Familia de Vino González Byass marida, por primera vez en la historia, un menú basado en la tipología genética de los comensales y diseñado nada menos que por Mauro Colagreco, chef con 2 estrellas Michelin y número 3 en The World’s 50 Best Restaurants. Y así González Byass ha liderado una iniciativa única donde, por primera vez

De entre los platos peruanos más reconocidos a nivel internacional, como prometíamos ayer, presentamos la receta del cebiche. ¿Todavía no sabes cómo prepararlo? Jhosef Arias, propietario del Grupo Jhosef Arias, que nos comparte su receta más patriótica: ‘Cebiche sabe Perú’. Veamos cómo se hace: Cebiche Sabe Perú * Ingredientes:

La gastronomía peruana es aclamada en todo el mundo y España, claro, no podía ser una excepción. Puerta de entrada a Europa y con tradiciones, lengua y pasado compartidos con el país andino, grandes chefs peruanos han apostado por la península a la hora de difundir su gastronomía. Incluso, alguno de ellos, como es el caso de Víctor

Te encanta el queso en sus mil variedades. Pero hay que guardarlo en frío y tus herméticos son demasiado grandes, demasiado pequeños, demasiado planos… Y ya hay bastante lío en la nevera con las celebraciones. Así que puede que Grand Chef, un producto de Curver, sea la solución. Porque tiene una tapa abovedada que se adapta a todas

Un libro de Silvia Riolobos con fotografías de Isolda Delgado que tiene la peculiaridad de ser el primer libro de recetas inspirado en los principios de la medicina tradicional china. Y es que a partir de los principios de la medicina tradicional china, Silvia Riolobos nos plantea elegir aquellos alimentos que más le convienen a nuestro

El primer libro de cocina casera de Paco Pérez cuenta con textos de Salvador García Arbós y un prólogo nada menos que de Andoni Luis Aduriz , además de estar ilustrado con fotografías de Francesc Guillamet. Sepamos más sobre este libro. El caso es que Paco Pérez, como decíamos, nos presenta su primer libro dedicado a la cocina casera.

Un bombero de Castellón se ha convertido en el ganador del concurso The Best Foodie con el 48% de los votos. Así es, la cuenta de Instagram @chefbosquet ha obtenido casi la mitad de un total de 20.000 votos en el concurso The Best Foodie que galardona al mejor “comidista” de este año 2018. Y se trata de Roberto Bosquet, bombero de 33

Y lo hacen hasta el próximo mes de junio, para celebrar el segundo año del restaurante ya que la propuesta de Paco Morales se centra durante todo este tiempo en la Córdoba musulmana de los siglos XI, XII y XIII. El 12 de septiembre dio comienzo el año II de Noor, una nueva y fascinante temporada que recoge la herencia dejada por los Imperios

Es un libro enfocado en la gastronomía de Lisa Nieschlag y Lars Wentrup que está además centrado en el momento más mágico del año para esta ciudad, por lo que el libro sigue la estela de Nueva York y las recetas de culto de allí, que no son pocas,claro... Esta obra contiene cincuenta recetas divididas en varias categorías: dulces,

Y lo hace en su 10º aniversario. Así es, British Sandwich Factory (BSF) ha presentado recientemente la primera línea de sándwiches sin gluten de España con la certificación “espiga barrada”, otorgada por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). La nueva línea, única en el sector, se suma a otras iniciativas

Rougié amplía su gama de Delicias de Pato untables Premium con la variedad con pimentón de Espelette (Denominación de Origen Protegida), una variedad que se añade a la natural. Se trata de un maridaje gastronómico muy apetitoso entre uno de los productos más representativos de Francia y la citada variedad de pimiento característico

Y así ofrecen estos cócteles navideños con sabor español. Veámoslo comenzando por el principio. El caso es que orgulloso de su historia y origen, DYC, el whisky español de calidad, quiere celebrar esta Navidad con tres exclusivos cócteles elaborados con tres de sus líquidos más preciados: DYC Pure Malt, DYC 8 y DYC 12 Colección Maestros

Saint Honoré presenta la VI Edición del Concurso Bocadillos de Autor en colaboración con Reale Seguros Madrid Fusión, en el que el ganador obtendrá un cheque de 1.500 € y el segundo y tercer clasificados, un cheque regalo de 300 €. Y el 3 de diciembre finaliza el plazo para enviar las recetas.Por ello, Saint Honoré, en colaboración

La forma más sabrosa de conocer y comprender la cultura árabe llega de la mano de Aroma árabe, uno de los libros de cocina más originales y personales publicados en nuestro país, un libro considerado de culto en el ámbito de la cocina árabe que ha conocido más de nueve ediciones y ha recibido numerosos premios y extraordinarias críticas.

Un manual de uso cotidiano y para todas las ocasiones, que abarca todo tipo de recetas, desde acompañamientos hasta postres. Así es esta libro sobre la cocina coreana, porque aunque muchos piensan que la comida coreana es compleja y difícil de preparar, en realidad, es muy sencilla. Se requieren una serie de ingredientes básicos, pero,