Recetas de arroz fáciles, (y trucos para cocinar el arroz) 🥘

Recetas de arroz fáciles,
Recetas de arroz fáciles

Trucos y recetas de arroz fáciles, con pollo, arroz barbacoa, con cordero o recetas exóticas como el arroz chino, el basmati, arroz pilaf o el congrí. ¿Cuánto caldo necesito para arroz meloso, para seco o el caldoso?, ¿qué tiempo es el adecuado para que el arroz no se pase? En otro artículo de Periodista Digital hicimos recetas de pasta saludables, hoy te contamos dudas frecuentes sobre cómo cocinar arroz y recetas fáciles.

Trucos para cocinar arroz

¿Cuánto arroz añadir por persona si preparo arroz seco, o con caldo?, ¿cómo lograr un arroz meloso en su punto?, ¿y el tiempo, cómo acertar? Pasarse en el tiempo, o en las cantidades de arroz y caldo (o quedarse cortos), son los errores más frecuentes cuando se prepara arroz.

Recetas de arroz fáciles

Puede preparar, un arroz delicioso para 4 personas que lo intentas para 6 y ya no te queda igual. Ten en cuenta la proporción de arroz y líquido, (caldo o agua) siempre van directamente relacionadas. Si añades la medida correcta de arroz y caldo, pero luego agregas algo más de arroz ‘sobre la marcha’ o más caldo del que debes, la receta no saldrá igual…

Decide con antelación para cuantas personas es el arroz y si quieres te quede seco, meloso o es caldoso. Ten en cuenta que para el arroz caldoso pondremos bastante menos cantidad que para el arroz seco o el meloso.

Proporción de arroz por persona

¿Qué tipo de receta quieres, seco, meloso, con caldo?, ¿quieres que sobre un poco para otro día, —en el caso de ser arroz seco—)?

Recetas de arroz fáciles

Arroz seco→ la cantidad suele ser de 80-100 g por personas (80 si son poco comedores). Si deseas que sobre arroz, añade una ración extra. Por ejemplo si sois 4 cocina para 5/6 personas y ajusta la  proporción de arroz, caldo e ingredientes o tropezones que lleve el arroz a ese número de personas. Si se trata de arroz seco, al horno o paella puedes congelar el arroz, en cambio el arroz meloso o caldoso es mejor no congelar ni guardar, no queda bien.

Arroz paella→ aunque sea arroz seco, este tipo de arroz requiere más caldo que el tradicional arroz seco. Se  prepara en una recipiente plano y la capa de arroz es muy fina, de ahí que se necesita más caldo. Para 400 g serían 2 litros de caldo. ¡Ojo si no usas el recipiente paella la proporción de caldo es como en arroz seco!

Recetas de arroz fáciles

Arroz meloso→Para este tipo de arroz se puede usar la misma cantidad que para seco entre 80-100 g. La cantidad de caldo la detallaré en el apartado siguiente.

Arroz caldoso→ En estas recetas la proporción de arroz es menor, para 4 personas se usa entre 200-250 g de arroz. En los arroces caldosos es donde es fácil meter la pata, añadir más arroz y que luego se nos quede corto el caldo por ejemplo. En el siguiente apartado detallo los porcentajes de caldo según las distintas recetas de arroz.

Proporción de caldo según cantidad y tipo de arroz

Ten en cuenta si sofríes el arroz en la receta ‘lo sellas’ y absorberá menos agua, y también que si en la receta añades verduras, gambas, almejas, pescado o ingredientes ricos en agua, aportarán agua al cocerse. Puedes añadir un poco menos de caldo entonces (como te doy dos proporciones te quedas con la menor).

Caldo necesario para arroz seco → si usamos 1 parte de arroz/2 o 2,5 partes de caldo. Hay personas que les gusta más seco y otras secos pero ligeramente más jugoso. Para 4 personas si usas 400 g de arroz, para una receta de arroz seco necesitas entre 800-1000 ml de caldo.  Si entre los ingredientes los hay ricos en agua, quédate con 800 ml, en caso contrario puedes añadir 1.000 ml de caldo.

Caldo necesario para arroz meloso→ la medida para este tipo de arroz es 1 de arroz por 3 de caldo. Para 4 personas si usamos 400 g de arroz necesitamos 1200 ml de caldo.

Caldo necesario para arroz caldoso→ ¡Ojo, aquí que la proporción de arroz ya no será 400 g para 4 personas, sino la mitad (entre 200-250 g). Necesitamos 4 medidas de caldo por una de arroz, en este caso para 200-250 g de arroz, sería entre 800 y 1000 ml de caldo para tener un arroz caldoso.

Tiempo para cocinar el arroz

El arroz para que esté en su punto es importante ‘repose’ por eso en los tiempos recomendados incluimos también el reposo. Recuerda el exceso de calor incide sobre los sabores, si un arroz está muy caliente nunca te sabrá igual que cuando ha reposado, (por si acaso añades sal, al probarlo, espera a que repose).

Recetas de arroz fáciles

Arroz redondo clásico para recetas de arroz seco → el tiempo recomendado es de unos 15 minutos. Luego apagar el fuego, tapar el recipiente con un paño y dejar reposar 5 minutos. Si usa arroz bomba que también es redondo dejar un minuto más, sobre 16 minutos.

Arroz tipo paella→ a fuego vivo se cocina 4 minutos, luego a fuego flojo unos 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapando el  recipiente unos 5 minutos.

Arroz integral→ este arroz siempre va a necesitar unos 5 minutos más que el arroz convencional. 20 minutos de cocción y 5 de reposo.

Arroz  meloso con arroz convencional o redondo→ también son 15 minutos pero el reposo sobre 3 minutos.

Arroz caldoso con arroz convencional o redondo→ cocción 15 minutos, reposo 3 minutos. Este arroz al llevar mucho caldo si no nos damos cuenta y dejamos que repose 5 o más minutos el arroz ‘se engorda’ al chupar más caldo.

Arroz para ensaladas o arroz largo→ usaremos arroz largo 12 minutos de cocción y 3 de reposo.

Recetas de arroz fáciles

Recetas de arroz fáciles

¡Y están aquí recetas de arroz variadas para ‘arroceras/os’!

Arroz con verduras y magro paso a paso

Recetas de arroz fáciles

Ingredientes

  • Arroz redondo – 350 g
  • Magro de cerdo – 250 g
  • Tomate tamizado – 120 g
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Cebolla – ½ unidad
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Pimiento verde – 1 unidad
  • Caldo de verduras – 750 ml
  • Azafrán molido o colorante – 1 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra – 100 ml
  • Perejil picado – 1 cucharada
  • Zumo de limón – el de ½ limón
  • Pimentón dulce – ½ cucharadita
  • Sal – al gusto
  • Pimienta- una pizca

Preparación

Para ver el paso a paso pulsa sobre el título de la receta o→ sobre este enlace.

Receta de la mejor paella de mariscos

Recetas de arroz fáciles

Ingredientes

  • Arroz bomba: 400 gramos
  • Mejillones: 1 kilo
  • Dientes de ajo: 4 unidades
  • Gamba arrocera:350 g
  • Calamar congelado: 250 g
  • Caldo de pescado: 2 litros
  • Tomate: 1
  • Zumo de limón: el de medio limón
  • Aceite de oliva virgen: 100 ml
  • Azafrán molido o colorante alimentario: ½ cucharadita
  • Pimiento verde: 1
  • Pimiento rojo: 1
  • Pimentón: al gusto
  • Sal: al gusto
  • Almejas: 250 g (opcional)

Preparación

Continúa la preparación de esta deliciosa receta pulsando el título o desde→ este enlace.

Arroz con pollo casero

Ingredientes

  • Arroz bomba o grano redondo – 400 g
  • Pechuga y cuartos traseros de pollo – 350 g
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Pimiento verde – 1 unidad
  • Pimiento choricero – 1 unidad
  • Tomate triturado – 150 ml
  • Guisantes congelados – 100 g
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Colorante o azafrán molido – ½ cucharadita
  • Vino de Jerez – 60 ml
  • Caldo de pollo- 850 ml
  • Laurel – 1 hoja
  • Perejil picado – 1 cucharada
  • Sal – a gusto
  • Piel de limón – 1 trocito
  • Zumo de limón – el de ½ limón
  • Aceite de oliva virgen extra – 60 ml

Preparación

Sigue el paso a paso pulsando el título de la receta o→ desde este enlace.

Arroz barbacoa receta fácil

Ingredientes

  • Arroz grano redondo – 350 g
  • Pollo troceado (pechuga, muslos, contramuslos) – 350 g
  • Chorizo asturiano – 1 unidad
  • Caldo de pollo – 1050 ml
  • Cebolla – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Ñora o pimiento choricero – 2 unidades
  • Pimiento verde –½ unidad
  • Pimiento rojo-½ unidad
  • Guisantes congelados – 150 g
  • Tomate frito – 100 g
  • Azafrán en polvo o colorante – ½ cucharadita
  • Zumo de limón – 3 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen extra – 100 ml

Preparación

Para elaborar este arroz pulsa sobre el título de la receta o desde→ aquí.

Trucos para hacer arroz chino con pollo

Ingredientes

  • Arroz (el convencional grano medio o el jazmín)  – 400 g
  • Pechuga de pollo – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Guisantes de lata – 60 g
  • Huevos – 2 unidades
  • Pimiento rojo – ¼ de unidad
  • Jengibre en polvo – ½ cucharadita
  • Agua – 850 ml
  • Salsa de soja – 40 ml
  • Aceite de oliva suave o de girasol – 6 cucharadas

Preparación

¡No te pierdas esta receta, pulsa sobre el título o→ este enlace!

Arroz con mejillones

Ingredientes

  • Mejillones – 1 kg
  • Arroz – 400 g
  • Caldo de cocer los mejillones – 400 ml
  • Caldo de pescado – 450 ml
  • Dientes de ajo –3 unidades
  • Pimiento rojo -½ unidad
  • Cebolla – ½ unidad
  • Tomate natural tamizado 80 g
  • Colorante alimentario o azafrán en polvo -una pizca
  • Sal- a gusto
  • Pimentón dulce – ¼ de cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra – 60 ml

Preparación

Sencillo y muy marinero, sigue la preparación→ desde este enlace.

Arroz con setas

Ingredientes

  • Arroz – 400 g
  • Setas – 500 g
  • Caldo de verduras –750 ml (más el caldo que sueltan las setas)
  • Cebolla – 1 unidad
  • Beicon –1 loncha, opcional, los veganos pueden obviar este ingrediente)
  • Aceite de oliva virgen extra – 3 cucharadas
  • Diente de ajo – 2 unidades
  • Pimiento verde – 1 unidad

Preparación

No dejes de probar esta receta, el paso a paso lo tienes→ aquí.

Arroz con costra

Recetas de arroz fáciles,

Ingredientes

  • Arroz grano redondo – 400 g
  • Caldo de pollo– 850 ml
  • Carne de pollo – 250 g
  • Magro de cerdo – 250 g
  • Tomate natural tamizado – 125 ml
  • Dientes de ajo – 5 unidades
  • Salchichas blancas – 2 unidades
  • Chorizos o longanizas rojas – 3 unidades
  • Morcillas de cebolla 2 unidades
  • Huevos –4 unidades
  • Garbanzos cocidos- 150 g
  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 5 hebras de azafrán (o colorante)
  • ½ cucharadita de sal

Preparación

¡Un arroz diferente con fundamento! Sigue el paso a paso pulsando el título o →desde este enlace.

Cómo hacer arroz basmati paso a paso

Recetas de arroz fáciles

Ingredientes

  • Arroz basmati – 400 g
  • Agua hirviendo – 600 ml
  • Sal –  al gusto
  • Un chorrito de vinagre

Preparación

Para la guía paso a paso pulsa sobre el título de la receta o →desde este enlace.

Arroz congrí, receta cubana

Recetas de arroz fáciles

Ingredientes

  • Alubias  o frijoles negros – 400 g
  • Arroz grano largo– 250 g
  • Beicon – 200 g
  • Pimiento rojo-¼ unidad
  • Cebolla –1 unidad
  • Dientes de ajo – 2 unidades
  • Cilantro –3 ramitas
  • Laurel – 1 hoja
  • Comino – ½ cucharadita
  • Aceite de oliva virgen –3 cucharadas
  • Sal – al gusto

Preparación

¡Para disfrutar con una receta famosa en Cuba! Sigue la preparación→ desde este enlace.

Arroz con cordero

Recetas de arroz fáciles,

Ingredientes

  • Arroz redondo – 400 g
  • Carne de cordero –250 g
  • Cebolla – ½ unidad
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Tomate natural tamizado – 125 ml
  • Pimentón dulce – ½ cucharadita
  • Colorante alimentario en polvo o azafrán –¼ de cucharadita
  • Agua –900 ml
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Perejil picado- 1 cucharada
  • Sal – al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra – 60 ml
  • Pimienta negra – una pizca
  • Tomillo – una pizca

Preparación

«De la mar el mero y de la tierra…., este arroz con cordero», sigue el paso a paso →desde este enlace.

Arroz con gambas

Recetas de arroz fáciles,

Ingredientes

  • 400 gramos arroz redondo (si es bomba mejor)
  • 500 g de gambas sin piel (pueden ser congeladas)
  • 200 ml de tomate natural tamizado
  • 1.200 ml de caldo de pescado
  • Pimiento verde – ½ unidad
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 60 ml de vino
  • Un trozo de corteza de limón
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Un poco de zumo de limón
  • Sal
  • 1 hoja de laurel

Preparación

¡Ahora con gambas sabor suave! Sigue la receta desde el título o→ este enlace.

Arroz pilaf

Recetas de arroz fáciles,

Ingredientes

  • Arroz grano  largo – 200 g
  • Aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas
  • Caldo de pollo – 425 ml
  • Cebolla – ½
  • Sal – al gusto

Preparación

Receta exótica, sigue el paso a paso→ desde este enlace.

Arroz al horno a la valenciana

Recetas de arroz fáciles

Ingredientes

  • Arroz redondo – 400 g
  • Caldo de cocido- 825 ml
  • Dientes de ajo – 7 unidades
  • Magro de cerdo  300 g
  • Laurel- 2 hojas
  • Chorizo para cocinar – 1 unidad
  • Morcillas de cebolla – 3 unidades
  • Garbanzos  cocidos– 80 g
  • Tomate tamizado natural – 3 cucharadas
  • Azafrán molido o colorante – ½ cucharadita
  • Pimentón dulce – ½ cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra – 4 cucharadas
  • Zumo de limón –  el de ½ limón

Utensilios

  • Cazuela de barro

Preparación

¡Valencia cuna de arroces, y esta receta es ideal triunfar si tienes invitados en casa! Sigue el paso a paso→ desde este enlace.

Arroz con pulpo

Ingredientes

  • Arroz – 400 g
  • Pulpo- 1 kg (puede ser congelado)
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Cebolla – 1 unidad
  • Tomate natural triturado – 150 g
  • Pimentón dulce –1 cucharadita
  • Colorante en polvo o azafrán molido – 1 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra – 80 ml
  • Perejil picado –1 cucharada
  • Zumo de limón – el de ½ limón
  • Laurel – 1 hoja
  • Caldo de cocer el pulpo (lo que nos salga)
  • Caldo de pescado –  1 litro

Preparación

Otra variante de arroz en este caso con pulpo, muy fácil, sigue el paso a paso→ desde este enlace.

Arroz con bacalao casero

Recetas de arroz fáciles

Ingredientes

  • Arroz redondo – 400 g
  • Bacalao congelado –300 g
  • Caldo de pescado – 1.200  ml
  • Pimiento choricero o ñora – 1 unidad
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Pimiento verde – ½ unidad
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Cebolla – ½ unidad
  • Zumo de limón – el de medio limón
  • Tomate natural tamizado – 150 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimentón de la Vera –  una pizca
  • Azafrán molido o colorante – ¼ de cucharadita
  • Aceite de oliva  – 60 ml

Preparación

Receta con el pescado más conocido en la Cuaresma, sigue el paso a paso haciendo clic en el título de la receta o→ desde este enlace.

Arroz con leche al microondas

Recetas de arroz fáciles

Ingredientes

  • Arroz grano redondo o bomba – 150 ml
  • Leche –900 ml
  • Nata – 100 ml
  • Corteza de limón – un trozo
  • Canela en rama –1 palito
  • Aroma de vainilla – 1 cucharadita
  • Azúcar – 150 g
  • Canela en polvo – al gusto

Preparación

Para finalizar un postre con arroz clásico pero que se puede preparar también en microondas Sigue la receta→ desde este enlace.

Vídeo con más trucos para cocinar el arroz

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Autor

Elena Bellver

Redactora de contenido web & Seo, Copywriter & Community Manager. Es la redactora de las recetas de cocina de Periodista Digital.

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